Vihannespihvit airfryerissa
Nämä kasvispihvit tehdään porkkana- ja perunaraasteesta, kananmunasta, korppujauhoista ja juustosta. Pinta paistuu airfryerissa rapeaksi ja sisus pysyy pehmeänä. Massa valmistuu noin 20 minuutissa, ja paistoaikaa tarvitaan noin 15 minuuttia. Annos sopii kahdelle, ja pihvit maistuvat sellaisenaan, perunamuusin kanssa tai kylmän kastikkeen vierellä. Ohje sopii hyvin arkeen, koska raaka-aineet löytyvät useimmiten jo kaapista.
- Kokonaisaika
- 35 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 345kcal
Raaste kuivaksi, niin pihvit pysyvät koossa
Perunassa ja porkkanassa on paljon vettä, ja juuri se on pihvien suurin ongelma. Märkä raaste höyrystyy paistaessa, eikä massa sitoudu. Purista siksi raaste kunnolla ja jätä neste kulhon pohjalle. Hienoksi raastettu peruna sitoo massaa paremmin kuin karkea.
Myös korin koko rajaa määrän. Kahden hengen annos, eli kaksi isoa tai neljä pientä pihviä, mahtuu yleensä yhteen erään. Jos teet tuplamäärän, paista pihvit kahdessa erässä, sillä päällekkäin ne höyrystyvät eivätkä rapistu.
Näin valmistat vihannespihvit
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Raasta Kuori porkkanat ja perunat ja raasta ne hienoksi isoon kulhoon. Purista raasteesta neste pois kourassa tai puhtaassa liinassa, kunnes raaste tuntuu lähes kuivalta.
- Sekoita Lisää kananmuna, korppujauhot, juustoraaste, suola ja pippuri. Sekoita tasaiseksi ja anna massan seistä , jotta korppujauhot imevät kosteutta ja sitovat massan.
- Muotoile Muotoile massasta käsin kaksi tai neljä noin 1,5 cm paksua pihviä. Aseta ne airfryerin koriin tai korin pohjalle laitetun leivinpaperin päälle niin, etteivät pihvit kosketa toisiaan. Voitele pinnat öljyllä.
- Paista Paista 180 asteessa noin . Käännä pihvit lastalla puolivälissä. Valmiin pihvin pinta on kullanruskea ja reunat kuivat, ja pihvi pysyy koossa nostettaessa.
Mausteet, vaihtoehdot ja tarjoilu
Massaan voi lisätä hienonnettua ruohosipulia tai persiljaa, 1 tl kuivattua valkosipulia tai ripaus chiliä. Palsternakka sopii porkkanan tilalle samassa määrässä. Jos haluat juuresten sijaan isomman pihvin, kokeile myös kasvisjauhelihapihvejä airfryerissa.
Jos kori on uusi tai pihvit tarttuvat pohjaan, voitele myös kori kevyesti tai käytä airfryerille tehtyä reikäistä leivinpaperia. Pihvit irtoavat helpoimmin, kun alapinta on ehtinyt kuivua ennen kääntöä. Käytä lastaa, jonka reuna on ohut, niin pihvi ei hajoa nostaessa.
Ilman korppujauhoja pihvit onnistuvat, kun käytät saman määrän kaurahiutaleita tai gluteenittomia korppujauhoja. Muista tällöin tarkistaa myös juuston ainesosat.
Pihvien kanssa sopivat perunamuusi, kermaperunat tai herkkusienet sekä jogurttikastike tai smetana. Haluatko lisukkeeksi jotain makeampaa, tee bataattiranskalaiset.
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Säilytä jäähtyneet pihvit kannellisessa rasiassa jääkaapissa 2–3 vuorokautta. Älä jätä lämpimiä pihvejä rasiaan, sillä höyry pehmentää pinnan. Lämmitä pihvit airfryerissa 180 asteessa 4–5 minuuttia, jolloin pinta rapistuu uudelleen. Mikroaaltouunissa pihvit pehmenevät ja menettävät rapeutensa.
Raakoja pihvejä ei kannata säilyttää pitkään, sillä raaka perunaraaste tummuu ja vetistyy jääkaapissakin. Jos haluat valmistella etukäteen, raasta porkkana valmiiksi ja raasta peruna vasta juuri ennen paistamista. Toinen hyvä tapa on paistaa pihvit valmiiksi ja lämmittää ne tarjoiluhetkellä.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pihvit murenevat kääntäessä.
- Massa on liian märkää. Purista raastetta lisää tai lisää ruokalusikallinen korppujauhoja. Käännä pihvit vasta, kun alapinta on kuivunut ja irtoaa korista helposti.
- Pinta ruskistuu, mutta keskeltä pihvi on vielä raaka.
- Pihvit ovat liian paksuja. Tee ne enintään 1,5 cm paksuiksi tai laske lämpöä 170 asteeseen ja paista pari minuuttia pidempään.
- Perunaraaste tummuu odottaessa.
- Raaka peruna hapettuu ilmassa. Raasta peruna viimeisenä ja sekoita massa heti, jos et paista pihvejä saman tien.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten vihannespihvit pysyvät koossa?
Purista raasteesta neste pois ja anna massan seistä sekoituksen jälkeen 5 minuuttia. Kananmuna ja korppujauhot sitovat pihvit. Jos massa on silti löysää, lisää korppujauhoja ruokalusikallinen kerrallaan.
Voiko vihannespihvit pakastaa?
Voi. Jäähdytä paistetut pihvit ja pakasta ne yksittäin. Lämmitä pakastepihvejä airfryerissa 180 asteessa noin 8 minuuttia, kunnes ne ovat kuumia ja pinta on rapea.
Voiko pihvit tehdä uunissa?
Voi. Paista pihvejä leivinpaperilla pellillä 200 asteessa noin 20–25 minuuttia ja käännä puolivälissä. Uunissa pinta jää yleensä vähän vaaleammaksi kuin airfryerissa.
Voiko juuston vaihtaa toiseen?
Voi. Emmental, cheddar ja parmesaani sopivat. Voimakkaampi juusto antaa enemmän makua, joten silloin suolaa voi vähentää hieman.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 73 arviota
