Hyviä syitä tehdä teriyakikastike
Itse tehty teriyakikastike on loistava tapa hallita raaka-aineiden laatua ja makujen tasapainoa. Voit säätää kastikkeen paksuutta ja makeutta helposti omien mieltymystesi mukaan ilman turhia lisäaineita. Kotona tehty versio on usein myös edullisempi vaihtoehto kuin valmiit pullotetut kastikkeet. Kastike valmistuu nopeasti liedellä ja säilyy hyvin jääkaapissa useita päiviä myöhempää käyttöä varten.
Valmista teriyakikastike näin
Pohjan valmistelu: Mittaa kattilaan soijakastike, vesi, fariinisokeri ja hunaja. Lisää joukkoon myös hienonnettu valkosipuli sekä raastettu inkivääri makua antamaan.
Kiehuttaminen: Kuumenna seosta keskilämmöllä ja sekoita välillä, kunnes sokeri on täysin sulanut nesteen joukkoon. Anna seoksen kiehahtaa kevyesti ja poreilla noin viisi minuuttia, jotta maut syvenevät.
Suurustaminen: Sekoita maissitärkkelys ja kylmä vesi keskenään pienessä kulhossa tasaiseksi suuriokseksi. Kaada suurus ohuena nauhana kattilaan samalla vispilällä jatkuvasti sekoittaen, kunnes teriyakikastike alkaa paksuntua.
Viimeistely: Ota kattila pois liedeltä heti, kun kastike on saavuttanut halutun paksuuden ja on muuttunut kirkkaaksi. Anna kastikkeen jäähtyä hetki ennen tarjoilua tai käyttöä marinadina.
Vinkit, joilla teriyakikastike onnistuu
Teriyakikastike on parhaimmillaan, kun se saa tekeytyä hetken aikaa ja jäähtyä hieman ennen käyttöä. Jos haluat kastikkeeseen hieman enemmän paahteisuutta, voit lisätä lopuksi teelusikallisen seesamiöljyä. Kastikkeen tulisuutta voi säädellä lisäämällä joukkoon pienen määrän chilijauhetta tai tuoretta chiliä.
Mikäli kastike tuntuu jäähtyessään liian paksulta, voit ohentaa sitä varovasti pienellä määrällä vettä. Muista pestä ja raastaa inkivääri huolellisesti, jotta se antaa parhaan mahdollisen aromin kastikkeelle. Tämä teriyakikastike sopii mainiosti myös grillatun kanan tai lohen valeluun paistamisen loppuvaiheessa.
Voit tutustua myös näihin resepteihin:
täytetyt taatelit tuorejuustolla,
pasta ravulla tai
täytetyt sipulit jauhelihalla.
