Syitä valita worcestershirekastike
Itse tehty worcestershirekastike on loistava tapa välttää kaupan tuotteiden lisäaineet ja säilöntäaineet. Voit hallita makuja helposti ja säätää esimerkiksi suolaisuutta tai mausteisuutta omien mieltymystesi mukaan. Oman kastikkeen valmistaminen on myös taloudellista, sillä raaka-aineet ovat edullisia ja niitä riittää useaan erään. Tuoreista aineksista tehty kastike antaa ruoalle aidon ja täyteläisen maun.
Valmista worcestershirekastike näin
Sekoittaminen: Mittaa kaikki ainekset pieneen kattilaan ja sekoita ne keskenään. Varmista, että tamarinditahna ja melassi liukenevat hyvin nesteeseen. Lisää hienonnettu anjovisfilee tuomaan perinteistä suolaista makua.
Keittäminen: Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämmöllä ja anna sen poreilla hiljalleen noin kymmenen minuuttia. Sekoita välillä, jotta maut tasoittuvat ja kastike hieman sakenee. Huolehdi, ettei seos pala pohjaan lämmön ollessa liian kova.
Siivilöiminen: Anna seoksen jäähtyä hetki kattilassa ennen seuraavaa vaihetta. Kaada valmis worcestershirekastike hienon siivilän läpi toiseen astiaan, jotta kiinteät mausteet ja anjoviksen palat jäävät pois. Näin saat kastikkeesta tasaista.
Säilytys: Pullota siivilöity kastike puhtaaseen lasipulloon tai purkkiin. Sulje astia tiiviisti ja laita se jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi ennen käyttöä. Kastike on parhaimmillaan, kun maut saavat tasaantua kylmässä.
Lisävinkit ohjeeseen worcestershirekastike
Worcestershirekastike säilyy jääkaapissa hyvin useita viikkoja, kunhan astia on tiiviisti suljettu. Jos haluat täysin vegaanisen version, voit jättää anjoviksen pois ja käyttää hieman enemmän soijakastiketta. Tamarinditahna on tärkeä osa makua, mutta sen voi hätätapauksessa korvata limen mehulla. Muista ravistaa pulloa aina ennen käyttöä, koska mausteet voivat laskeutua pullon pohjalle säilytyksen aikana.
Voit kokeilla lisätä pienen määrän chiliä, jos kaipaat kastikkeeseen hieman enemmän potkua. Tämä kotitekoinen kastike sopii erinomaisesti myös lihan marinointiin ennen grillaamista. Mitä kauemmin kastike saa maustua jääkaapissa, sitä syvemmäksi sen maku muuttuu.
Voit tutustua myös näihin resepteihin:
kokonaisena paistettu kana uunissa,
syntymäpäiväsämpylät tai
garlic butter shrimp.
