Thousand Island -kastike
Thousand Island on vaaleanpunertava, kermainen ja hieman makea kastike, jonka pohjana ovat majoneesi ja ketsuppi. Sinappi ja kurkkurelissi tuovat mukaan happamuutta ja pientä purevuutta. Tämä resepti vaatii vain kulhon ja lusikan, eikä mitään tarvitse keittää. Kastike on valmis viidessä minuutissa, ja puolen tunnin vetäytyminen jääkaapissa tasapainottaa maut. Se sopii hampurilaisen, salaatin ja kalan kanssa.
- Kokonaisaika
- 35 min
- Valmistelu
- 5 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 185kcal
Mihin kastike sopii
Kastike on pehmeä, hieman makea ja kevyen hapokas, joten se toimii kaiken rapean ja suolaisen kanssa. Levitä sitä hampurilaisen sämpylään, lisää se kinkku- tai tonnikalavoileivän väliin tai valuta romaanisalaatin päälle. Kylmänä se on hyvä dippi tuoreille kasviksille, sipulirenkaille ja ranskalaisille.
Jos teet hampurilaisia, vertaa myös Big Mac -kastikkeeseen, joka on lähellä tätä mutta makeampi ja sipulisempi. Jos haluat tehdä ketsupin itse, ohjeen löydät sivulta kotitekoinen ketsuppi.
Korvaa, jos jokin puuttuu
- Relissi: Käytä hienonnettua suolakurkkua tai etikkakurkkua. Purista ylimääräinen neste pois, jotta kastike ei vetisty.
- Majoneesi: Voit korvata puolet majoneesista maustamattomalla jogurtilla tai ranskankermalla, jolloin kastike on kevyempää ja raikkaampaa.
- Paprikajauhe: Jätä pois tai käytä savupaprikaa, jos haluat pehmeän savuisen sävyn.
Näin sekoitat kastikkeen
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Mittaa Mittaa majoneesi, ketsuppi, sinappi ja relissi valmiiksi. Jos relissi on isopalaista, hienonna se veitsellä pieneksi, jotta kastike on tasainen.
- Sekoita pohja Laita majoneesi ja ketsuppi kulhoon ja sekoita lusikalla, kunnes väri on tasaisen vaaleanpunainen eikä raitoja näy. Lisää sinappi ja relissi ja sekoita uudelleen.
- Mausta Lisää paprikajauhe, sokeri, suola ja pippuri. Sekoita ja maista. Jos kastike on liian terävä, lisää ripaus sokeria. Jos se tuntuu litteältä, lisää hieman sinappia tai relissin lientä.
- Anna vetäytyä Peitä kulho ja laita se jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi. Kylmänä maut tasaantuvat ja kastike paksuuntuu hieman.
Variaatiot ja säilytys
Kastikkeen määrä riittää noin neljälle hampurilaiselle tai kulhollisen salaattia kahdelle. Jos teet isomman erän, kerro ainesmäärät samassa suhteessa ja lisää suola ja sokeri vasta maistamisen jälkeen, koska ketsupin ja relissin makeus ja suolaisuus vaihtelevat merkeittäin. Majoneesin ja ketsupin suhde 2:1 on hyvä lähtökohta, ja kastikkeen väri kertoo suhteesta paljon: mitä enemmän ketsuppia, sitä punaisempi ja makeampi kastike on. Suhdetta voi säätää oman maun mukaan, ja ketsupin lisäämisen jälkeen kannattaa maistaa uudelleen.
Perinteiseen versioon kuuluu usein hienonnettua punasipulia tai ruohosipulia sekä keitetty, silputtu kananmuna. Voit lisätä myös ripauksen tulista kastiketta tai chilijauhetta, jos haluat potkua. Pidä lisäysten määrä pienenä, jotta kastikkeen perusmaku ei peity.
Jos haluat karkeamman rakenteen, jätä relissi ja sipuli palaisiksi. Jos haluat sileämmän dipin, hienonna relissi veitsellä pieneksi ennen sekoittamista. Tee kastike mieluummin päivää ennen, jos tarjoat sitä vieraille, sillä maut tasaantuvat yön yli jääkaapissa entisestään.
Säilytä kastike suljetussa rasiassa jääkaapissa ja käytä se 3–4 päivässä. Sekoita ennen tarjoilua, sillä relissi saattaa laskeutua pohjalle.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kastike on liian paksua ja tarttuu lusikkaan.
- Ohenna sitä teelusikallinen kerrallaan relissin liemellä tai maidolla. Sekoita jokaisen lisäyksen jälkeen, jotta rakenne pysyy sileänä.
- Kastike on liian makeaa.
- Jätä sokeri pois ja lisää sinappia tai teelusikallinen relissin lientä. Ketsupin määrä vaikuttaa makeuteen eniten, joten voit myös vähentää sitä hieman.
- Maku on tasainen mutta tylsä.
- Lisää pieni ripaus suolaa tai sinappia ja anna kastikkeen vetäytyä jääkaapissa vielä 15 minuuttia.
Kysymyksiä ja vastauksia
Mistä Thousand Island -kastike tehdään?
Perusresepti koostuu majoneesista, ketsupista, sinapista ja kurkkurelissistä. Mausteena käytetään yleensä paprikajauhetta, sokeria, suolaa ja mustapippuria. Moni lisää mukaan myös hienonnettua sipulia tai keitettyä kananmunaa.
Kuinka kauan kastike säilyy jääkaapissa?
Suljetussa rasiassa jääkaapissa kastike säilyy noin 3–4 päivää. Käytä aina puhdasta lusikkaa, ettei kastikkeeseen joudu ruoantähteitä. Jos kastike alkaa haista happamalta tai erottuu, älä käytä sitä.
Voiko Thousand Island -kastikkeen pakastaa?
Ei kannata. Majoneesipohjainen kastike erottuu sulatettaessa ja muuttuu rakeiseksi. Tee mieluummin pieni erä kerrallaan, koska se valmistuu nopeasti.
Mihin Thousand Island -kastike sopii?
Se sopii hampurilaisen, voileivän ja salaatin kastikkeeksi sekä dipiksi tuoreille kasviksille ja ranskalaisille. Hyvä pari on myös paistettu kala tai katkarapusalaatti.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 100 arviota
