Miksi madagaskarin pippurikastike on hyvä valinta
Kotona tehty madagaskarin pippurikastike voittaa kaupan valmiit kastikkeet raikkaalla maullaan ja aidolla rakenteellaan. Voit itse säätää kastikkeen vahvuutta ja suolaisuutta omien mieltymystesi mukaan. Viherpippurit antavat kastikkeelle hienostunutta aromia, joka ei ole liian tulinen vaan miellyttävän mausteinen. Se on nopea tapa nostaa tavallinen arkiruoka uudelle tasolle.
Näin valmistat madagaskarin pippurikastike
Valmistelu: Huuhtele viherpippurit kylmällä vedellä ja valuta ne hyvin siivilässä. Kuori ja hienonna salottisipuli mahdollisimman pieneksi silpuksi terävällä veitsellä.
Kuullotus: Sulata voi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä ja lisää sipulisilppu sekaan. Kuullota sipulia muutama minuutti, kunnes se pehmenee ja muuttuu läpikuultavaksi.
Keittäminen: Lisää joukkoon viherpippurit ja kaada sekaan kuohukerma sekä vasikanfondi. Kuumenna seos kiehuvaksi ja anna sen kiehua hiljalleen noin viisi minuuttia.
Viimeistely: Anna kastikkeen saostua sopivan paksuksi ja maista lopputulos. Lisää suolaa tarvittaessa ja tarjoile kuuma kastike heti lihan tai kasvisten kanssa.
Vinkit, joilla madagaskarin pippurikastike onnistuu
Voit syventää makua murskaamalla osan viherpippureista veitsen lappeella ennen niiden lisäämistä kattilaan. Tämä vapauttaa pippurin öljyt ja tekee kastikkeesta entistä aromikkaamman. madagaskarin pippurikastike saa hienon vivahteen, jos lisäät joukkoon pienen tilkan konjakkia tai brandyä sipulien kuullottamisen jälkeen.
Jos kastike muuttuu liian paksuksi, voit ohentaa sitä tilkalla vettä tai maitoa. Jos taas haluat kastikkeesta erittäin sileää, voit siivilöidä sipulit ja pippurit pois ennen tarjoilua. Kastike sopii mainiosti myös paistetun kanan tai uunijuuresten seuraksi.
Voit tutustua myös näihin resepteihin:
fattoush,
kuha uunissa tai
lehtikaali sianlihalla.
