Teesämpylät
Teesämpylät ovat nopea leivonnainen, johon ei tarvita hiivaa eikä kohotusaikaa. Taikina tehdään vehnäjauhoista, leivinjauheesta, voista ja maidosta, ja sämpylät menevät uuniin heti muotoilun jälkeen. Kokonaisaikaa kuluu noin puoli tuntia, joten ne onnistuvat myös arkiaamuna tai kun vieraat ilmoittavat tulostaan lyhyellä varoitusajalla. Tarjoile lämpiminä voin ja hillon kanssa.
- Kokonaisaika
- 22 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 12 min
- Annokset
- 8
- Per annos
- 177kcal
Miksi nämä sämpylät onnistuvat ilman hiivaa
Hiivataikinan kohotus vie tunnin tai kaksi, mutta tässä taikinassa kohotuksesta vastaa leivinjauhe. Se alkaa toimia, kun se kastuu ja kuumenee, joten taikina kannattaa muotoilla ja paistaa heti. Tämä tekee ohjeesta hyvän valinnan silloin, kun haluat tuoretta leipää nopeasti perusaineista.
Rakenne syntyy samalla periaatteella kuin skonsseissa: kylmä voi nypitään jauhoihin ja neste lisätään viimeisenä. Sekoita vähän ja nopeasti, niin sämpylät pysyvät murean pehmeinä.
Näin teet teesämpylät vaihe vaiheelta
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Uuni ja pelti Lämmitä uuni 225 asteeseen ja vuoraa pelti leivinpaperilla. Uunin pitää olla täysin kuuma, kun sämpylät menevät sisään, koska leivinjauhe vapauttaa kuplansa nopeasti.
- Kuivat aineet Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita huolella, jotta leivinjauhe jakautuu tasaisesti.
- Voi jauhojen joukkoon Lisää kylmä voi pieninä palasina ja nypi sormenpäillä, kunnes seos on hienojakoista murua. Älä lämmitä voita käsissäsi turhaan, vaan työskentele nopeasti.
- Maito ja taikina Kaada maito jauhoseoksen joukkoon ja sekoita lastalla tai haarukalla vain, kunnes jauhot kastuvat. Taikina on pehmeää ja hieman tarttuvaa, eikä sitä vaivata.
- Muotoilu Jaa taikina kahdeksaan osaan jauhotetuin käsin ja nostele ne pellille pyöreiksi nökeiksi. Paina päältä kevyesti litteämmiksi. Pinta saa jäädä hieman epätasaiseksi.
- Paistaminen Paista uunin keskitasolla noin , kunnes sämpylät ovat pinnaltaan kullanruskeita ja kuulostavat koputettaessa onttoina. Anna vetäytyä pellillä muutama minuutti ennen tarjoilua.
Muunnelmat ja vaihtoehdot
Voit korvata osan vehnäjauhoista kaurahiutaleilla tai grahamjauhoilla, jolloin sämpylät saavat enemmän purtavaa. Raastettu juusto tai kuivatut yrtit sopivat taikinaan sellaisenaan, ja kourallinen riittää. Jos haluat rouheampaa pintaa, voit seuraavaksi kokeilla täysjyväsämpylöitä tai ruissämpylöitä, jotka tehdään hiivalla.
Makeampaa teehetkeä varten katso kardemummasämpylät. Jos taas haluat tehdä isomman leivän, vaalea leipä on hyvä seuraava ohje.
Näillä voit korvata puuttuvat aineet
Jos voi puuttuu, käytä kylmää margariinia samassa määrässä. Kasviöljy toimii hätätilassa, mutta silloin taikinasta tulee tiiviimpää eikä voita voi nyppiä murujen joukkoon. Osan vehnäjauhoista voi vaihtaa spelttijauhoihin. Leivinjauhetta ei kannata korvata pelkällä ruokasoodalla, koska soodan tarvitsema happo puuttuu, ja sämpylät jäävät silloin matalammiksi.
Tarjoilu ja säilytys
Sämpylät maistuvat parhaiten haalean lämpiminä voin, juuston, hillon tai marmeladin kanssa. Ne sopivat myös keiton viereen. Koska niissä ei ole säilyvyyttä parantavaa hapanta tai hiivaista taikinaa, ne kuivuvat nopeasti. Syö ne samana päivänä tai pakasta loput heti jäähdyttyä. Jos teet kerralla tuplamäärän, paista pellit yksi kerrallaan, jotta uunin lämpö ja kuumuuden jakautuminen pysyvät tasaisina ja kaikki sämpylät kohoavat samalla tavalla.
Jos lopputulos ei onnistu
- Sämpylät jäävät matalaksi ja tiiviiksi.
- Syynä on usein vanha leivinjauhe tai liiallinen sekoittaminen. Tarkista leivinjauheen päiväys ja sekoita taikinaa vain sen verran, ettei jauhoja enää näy.
- Sämpylät ovat sitkeitä ja kuivia.
- Taikinaa on vaivattu liikaa tai paistoaika on venynyt. Ota sämpylät pois heti, kun pinta on kullanruskea.
- Pohjat palavat, mutta päältä sämpylät ovat vaaleita.
- Siirrä pelti uunin keskitasolle ja käytä leivinpaperia. Jos uunisi paahtaa voimakkaasti alta, laske lämpö 210 asteeseen ja pidennä aikaa pari minuuttia.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko teesämpylät pakastaa?
Voi. Anna sämpylöiden jäähtyä kokonaan ja pakasta ne ilmatiiviissä rasiassa tai pussissa. Sulata huoneenlämmössä ja lämmitä 175-asteisessa uunissa muutama minuutti, jolloin pinta piristyy.
Miksi teesämpylät eivät kohoa uunissa?
Yleisin syy on vanhentunut leivinjauhe tai se, että taikinaa on sekoitettu liikaa. Myös liian kylmä uuni heikentää kohoamista, joten lämmitä uuni kunnolla.
Voiko maidon korvata jollain muulla?
Voi. Vesi, kaurajuoma ja muut kasvijuomat toimivat, ja kermaviili tai maustamaton jogurtti tekee sämpylästä hieman mehevämmän. Jos käytät paksua maitotuotetta, ohenna sitä vedellä, jotta taikina pysyy pehmeänä.
Kuinka kauan teesämpylät säilyvät?
Parhaimmillaan ne ovat samana päivänä. Peitettynä huoneenlämmössä ne säilyvät seuraavaan päivään, ja kuivahtaneet sämpylät piristyvät uunissa tai leivänpaahtimessa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 94 arviota
