Siemenleipä
Tämä leipä tehdään kulhossa lusikalla sekoittaen: ei hiivaa, ei vaivaamista eikä kohotusta. Siemenet ja kaurahiutaleet sidotaan kananmunalla ja öljyllä tiiviiksi, pähkinäiseksi leiväksi, joka viipaloituu siististi. Voit käyttää kaapista löytyviä siemeniä, ja työtä on vain kymmenen minuuttia ennen kuin uuni tekee loput. Leipä sopii aamiaiselle, eväiksi ja iltapalalle, ja se säilyy hyvin.
- Kokonaisaika
- 2 t 10 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 50 min
- Annokset
- 10
- Per annos
- 274kcal
Ennen kuin aloitat
Siemenet ja kaurahiutaleet kannattaa mitata tilavuusmitalla, esimerkiksi desilitran mitalla, ja tasoittaa mitat reunaa myöten. Koska taikinaa ei vaivata, koko tulos riippuu siitä, että massa on tiivistä ja kosteutta on juuri sopivasti.
Ohjeessa ei ole jauhoja, joten leipä pysyy koossa vain munan, öljyn ja pellavansiementen varassa. Mittaa siksi siemenet tarkasti, mutta suhteita voi muuttaa: auringonkukansiemeniä voi korvata kurpitsansiemenillä tai pellavansiemeniä seesamilla. Pidä silti kuivien aineiden yhteismäärä samana, noin 7 dl, jotta munan ja öljyn määrä riittää sitomaan kaiken. Jos siemeniä on selvästi enemmän, massa jää kuivaksi ja leipä murenee helposti viipaloitaessa.
Pähkinärouhe tai hamppusiemenet sopivat mukaan kourallinen kerrallaan, mutta älä lisää nesteitä, sillä massan pitää pysyä tiiviinä. Myös suolan määrää voi vähentää, jos tarjoilet leivän suolaisen levitteen kanssa. Jos haluat rapeamman pinnan, ripottele pinnalle vähän lisää siemeniä ennen paistoa.
Näin valmistat siemenleivän
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Uuni ja vuoka Lämmitä uuni 175 asteeseen ja vuoraa leipävuoka leivinpaperilla. Paperin saa pysymään paikallaan, kun kostutat vuoan pohjan ja reunat hieman.
- Sekoitus Mittaa siemenet, kaurahiutaleet ja suola kulhoon ja sekoita. Lisää kananmunat ja öljy ja sekoita lastalla, kunnes kaikki siemenet ovat kosteita. Massa on tiivistä ja tahmeaa, eikä sen kuulu olla valuvaa.
- Vuokaan Kaada massa vuokaan ja painele pinta tasaiseksi lusikan selällä. Tiivis painelu estää leipää murenemasta myöhemmin. Ripottele pinnalle halutessasi muutama siemen.
- Paisto Paista keskitasolla noin , kunnes pinta on kiinteä ja saanut väriä. Leipä on valmis, kun se irtoaa reunoista ja pinta kopisee kovalta.
- Jäähdytys Anna leivän levätä vuoassa . Nosta se paperin avulla ritilälle ja jäähdytä kokonaan, vähintään tunti, ennen viipalointia.
- Viipalointi Leikkaa ohuiksi viipaleiksi terävällä, mieluiten sahalaitaisella veitsellä. Pitkä, edestakainen veto riittää, painamista ei tarvita.
Tarjoilu ja säilytys
Viipale sopii hyvin voin, tuorejuuston tai kananmunaviipaleiden alle, ja se kestää raskaammatkin täytteet. Jos kaipaat vaihtelua leipäpöytään, kokeile myös vuokaleipää tai mallasleipää. Hapanjuuren ystävälle sopii hapanjuurileipä, ja ruisleivän ystävälle sopii auringonkukkaruisleipä.
Aamiaispöydässä leipä toimii hyvin avovoileipänä: lisää päälle kurkkua, tomaattia ja pehmeäksi keitettyä munaa. Makeammin sen voi syödä vaikkapa maustamattoman rahkan ja marjojen kanssa. Paahda viipale kevyesti ennen tarjoilua, niin pähkinäinen maku korostuu. Säilytä leipä viileässä liinaan käärittynä tai viipaloi ja pakasta annoksina, jolloin yksittäisen palan saa tarvittaessa suoraan paahtimeen.
Jos lopputulos ei onnistu
- Leipä murenee viipaloidessa.
- Se on todennäköisesti leikattu lämpimänä tai massa on jäänyt löysälle. Anna jäähtyä kokonaan, paina massa vuokaan tiiviisti ja käytä terävää veistä.
- Keskusta jää kosteaksi.
- Paista vielä 5–10 minuuttia. Jos pinta tummuu liikaa, peitä vuoka foliolla.
- Leipä maistuu karvaalta tai öljyiseltä.
- Pellavan- ja seesaminsiemenet voivat härskiintyä pitkään varastoituina. Haista siemenet ennen käyttöä ja pidä avatut pussit viileässä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan siemenleipä säilyy?
Huoneenlämmössä noin kolme päivää liinaan käärittynä, jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa noin viikon. Viipaloidun leivän voi pakastaa ja paahtaa palat suoraan pakkasesta.
Voiko leivän tehdä ilman kananmunaa?
Muna sitoo massan, joten sen korvaaminen muuttaa tulosta. Voit kokeilla pellavansiemenlimaa: sekoita 3 rkl jauhettuja pellavansiemeniä ja 1,5 dl vettä ja anna turvota. Leipä jää pehmeämmäksi ja paistoaika voi pidentyä.
Mistä tietää, että leipä on kypsä?
Pinta on kiinteä ja värjääntynyt, leipä irtoaa reunoista ja keskiosa ei liiku, kun vuokaa heilauttaa. Tavallisessa uunissa aikaa kuluu noin 50 minuuttia.
Onko leipä gluteeniton?
Ei välttämättä, sillä tavalliset kaurahiutaleet sisältävät usein viljan jäämiä. Käytä merkittyjä gluteenittomia kaurahiutaleita, jos tarvitset gluteenittoman leivän.
Voiko siemenleivän tehdä ilman kaurahiutaleita?
Voi, kun korvaat kaurahiutaleet saman määrällä lisää siemeniä. Leipä on silloin vielä pähkinäisempi ja tiiviimpi, ja se kannattaa leikata erityisen ohuiksi viipaleiksi.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 41 arviota
