Omenamehu
Omenamehu valmistuu ilman mehulinkoa tavallisessa kattilassa: omenat keitetään vedessä pehmeiksi ja neste valutetaan siivilän läpi. Kahdesta kilosta omenoita saat noin litran mehua, jossa ei ole lisättyä sokeria. Makeus riippuu kokonaan omenalajikkeesta, joten voit säätää makua valitsemalla happamia tai makeita omenia. Mehu on hyvä tapa käyttää syksyn satoa, kun omenia on enemmän kuin ehdit syödä.
- Kokonaisaika
- 1 t 45 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 30 min
- Annokset
- noin 1 litra
- Per annos
- 120kcal
Omenoiden valinta ja makeus
Mehun maku tulee kokonaan omenoista, koska ohjeessa ei ole lisättyä sokeria. Happamat omenat tekevät mehusta raikkaan, makeat pehmeän, ja paras tulos syntyy yleensä seoksesta. Putoamisomenatkin kelpaavat, kun leikkaat pois mustuneet kohdat. Kun omenoita on paljon, mehun keittäminen on hyvä tapa välttää ruokahävikkiä.
Voit maustaa mehua jo keiton aikana kanelitangolla tai inkiväärinpalalla. Poista mausteet ennen valutusta.
Määrät ja kalusto
Kaksi kiloa omenoita vastaa noin kymmentä keskikokoista omenaa, ja siitä syntyy noin litra mehua. Isompi erä onnistuu samalla suhteella: kilolle omenoita noin 2,5 dl vettä. Käytä leveää, paksupohjaista kattilaa, jotta omenat eivät pala pohjaan. Jos vesi haihtuu liikaa, lisää hieman vettä kesken keiton.
Näin valmistat omenamehun
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistelu Pese omenat ja leikkaa ne lohkoiksi. Poista mustuneet ja madonreikäiset kohdat. Siemenkodat ja kuoret voit jättää mukaan, sillä ne antavat mehuun makua ja väriä.
- Keittäminen Laita lohkot kattilaan ja kaada päälle vesi. Kuumenna kiehuvaksi (noin ) ja anna porista miedolla lämmöllä noin , kunnes omenat ovat täysin pehmeitä ja hajoavat lusikalla painettaessa.
- Valutus Aseta siivilä tai harsokangas kulhon päälle ja kaada omenasose siihen. Anna valua noin tunti ilman painelua tai sekoittelua, jotta mehusta tulee kirkasta.
- Maustaminen Purista joukkoon sitruunamehu ja maista. Jos mehu on mielestäsi liian hapanta, lisää pieni määrä vettä tai hieman sokeria.
- Pullotus Kaada mehu puhtaisiin pulloihin, jäähdytä ja siirrä jääkaappiin. Tarjoile kylmänä.
Säilytys ja pullot
Pese pullot kuumalla vedellä ja huuhtele ne hyvin ennen pullotusta. Kuivaa ne puhtaalla liinalla tai anna valua itsekseen, jotta mehuun ei joudu vierasta makua. Ravista pulloa ennen tarjoilua, koska hienoa sakkaa voi laskeutua pohjalle. Kotitekoinen mehu on tuoremehua, ei säilykettä, joten pidä se jääkaapissa ja juo muutaman päivän sisällä. Pidempää säilytystä varten pakasta mehu erissä.
Omenasose ei mene hukkaan
Valutuksen jälkeen siivilään jää pehmeää omenasosetta. Sen voi survoa hienommaksi ja käyttää puuron, jogurtin tai rahkan kanssa. Sose säilyy jääkaapissa muutaman päivän, ja sen voi myös pakastaa. Näin koko omena tulee hyödynnettyä, eikä keittämisen vaiva mene hukkaan.
Variaatiot ja erilainen makeus
Jos haluat makeampaa mehua, lisää valutuksen jälkeen lämpimään mehuun 1–2 rkl sokeria tai hunajaa ja sekoita liukenemaan. Raikkaampaan makuun sopii pari siivua tuoretta inkivääriä keiton aikana. Kanelitanko antaa lämpimän, jouluisen maun, ja siitä tulee hyvä lämmin juoma kylmiin iltoihin. Sitruunan voi korvata limemehulla.
Mihin mehu sopii
Mehu on parhaimmillaan kylmänä jäiden kera. Siitä saa myös pohjan aamupalaksi sopivalle omenasmoothielle, ja keitosta jäänyt omenasose kelpaa omenakompotin tapaan puuron kanssa. Jos haluat muita tuoremehuja, kokeile kotitekoista appelsiinimehua tai kasvismehua.
Jos lopputulos ei onnistu
- Mehu on sameaa.
- Älä paina tai purista omenasosetta valutuksen aikana. Käytä tiheää harsokangasta siivilän sijaan ja anna mehun laskeutua jääkaapissa, jolloin sakka painuu pohjalle.
- Mehu maistuu laihalta.
- Vettä oli liikaa tai omenat olivat mietoja. Kokeile seuraavalla kerralla vähemmän vettä tai sekoita joukkoon happamampaa lajiketta, kuten Antonovka tai Granny Smith.
- Mehu tummuu seistessään.
- Omenan hedelmäliha hapettuu ilmassa. Sitruunamehu hidastaa tummumista, ja mehu kannattaa pullottaa heti valutuksen jälkeen. Pieni värimuutos ei haittaa makua.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan omenamehu säilyy?
Jääkaapissa kylmänä pullossa mehu säilyy 3–5 päivää. Pidempään säilyvää mehua saat pakastamalla sen pienissä erissä, esimerkiksi 5 dl:n rasioissa.
Voiko omenamehun tehdä ilman mehulinkoa?
Voi. Tässä ohjeessa omenat keitetään pehmeiksi ja neste valutetaan siivilän tai harsokankaan läpi, eikä erillistä laitetta tarvita.
Mitkä omenat sopivat mehuun parhaiten?
Sekoita happamia ja makeita omenia. Hapan lajike antaa mehuun raikkautta ja makea pehmeyttä. Putoamisomenat käyvät, kunhan poistat pilaantuneet kohdat.
Voiko mehun pakastaa?
Voi. Jäähdytä mehu ensin kokonaan, kaada se pakastusrasioihin ja jätä reunalle tilaa, koska neste laajenee jäätyessään.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,6 / 5 · 100 arviota
