Lehtikaalisalaatti granaattiomenalla
Tämä salaatti valmistuu noin 15 minuutissa ilman keittämistä tai uunia. Tukeva lehtikaali pehmenee, kun sitä hieroo hetken sitruunaisessa öljykastikkeessa. Granaattiomenan mehukkaat siemenet tuovat mukaan happamuutta ja rapeutta, saksanpähkinät pureskeltavaa ja hunaja pyöristää kokonaisuuden. Salaatti sopii kevyeksi lounaaksi tai lisukkeeksi kalan, kanan ja uunivihannesten kanssa, ja se onnistuu myös ensikertalaiselta.
- Kokonaisaika
- 15 min
- Valmistelu
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 239kcal
Valmista etukäteen ja pidä rapeus
Lehtikaali sietää kastiketta paremmin kuin useimmat lehtisalaatit, joten kastikkeen voi lisätä ja kaalin hieroa jo aamulla. Jääkaapissa se pehmenee entisestään ja maistuu usein parhaimmalta vasta tunnin kuluttua. Granaattiomenan siemenet ja pähkinät sekoitetaan mukaan vasta ennen tarjoilua, jotta pähkinät eivät kostu.
Jos et ole varma, kuinka paljon kaalia tarvitset: 200 grammaa riittää neljälle lisukkeeksi. Kevyeksi lounaaksi voit lisätä joukkoon kikherneitä tai paahdettua kanaa, ja silloin annoksia tulee kahdesta kolmeen.
Lehtikaalin valinta ja esikäsittely
Kauppojen kasvisosastolta löytyy yleensä kihara lehtikaali irtona tai pussissa. Valitse lehdet, jotka ovat kiinteän vihreitä eivätkä keltaisia tai lerpahtaneita. Pussikaali on usein jo pestyä, mutta ruodot kannattaa silti poistaa, sillä ne ovat sitkeitä. Ruodon voi vetää irti lehdestä kädellä, tai viiltää veitsellä kummaltakin puolelta.
Pakastettua lehtikaalia ei kannata käyttää tähän salaattiin, koska sulatettu kaali on veteläistä eikä hierominen toimi. Pakastekaali sopii paremmin keittoihin ja pataruokiin.
Granaattiomena kannattaa valita painavasta päästä: raskas hedelmä on mehukas. Kuori on kiinteä ja hieman kiiltävä. Jos hedelmä on kuivan oloinen ja kevyt, siemenet ovat usein jo kuivahtaneet. Siemeniä voi myös ostaa valmiina rasiassa, jolloin yksi hedelmä vastaa suunnilleen 1,5 desilitraa siemeniä.
Näin valmistat lehtikaalisalaatin granaattiomenalla
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Lehtikaali Huuhtele lehdet ja kuivaa ne. Poista kovat lehtiruodot, revi lehdet pieniksi paloiksi ja laita ne suureen kulhoon.
- Kastike Sekoita oliiviöljy, sitruunamehu, hunaja ja suola pienessä purkissa. Kaada kastike kaalin päälle.
- Hierominen Hiero lehtiä käsin , kunnes ne tummuvat, kutistuvat ja tuntuvat pehmeiltä.
- Granaattiomena Halkaise hedelmä ja irrota siemenet kulhoon esimerkiksi lusikalla kuoren selkää kopauttamalla. Poista siementen seasta vaaleat kalvot, jotka maistuvat kitkeriltä.
- Pähkinät Rouhi saksanpähkinät karkeasti. Halutessasi paahda niitä ensin kuivalla pannulla keskilämmöllä .
- Sekoitus Lisää siemenet ja pähkinät kaalin joukkoon ja sekoita varovasti. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai sitruunamehua.
Tarjoilu ja variaatiot
Salaatti sopii hyvin uunilohen, grillatun kanan ja uuniperunoiden kanssa. Jos haluat lisää raikkautta, kokeile ohjetta yhdessä punakaalisalaatin tai pinaattisalaatin kanssa tai tarjoa viereen avokadosalaattia.
Sitruunamehun voi korvata limemehulla tai omenaviinietikalla (1 tl). Hunajan tilalle käy vaahterasiirappi, jolloin salaatti on myös vegaaninen. Fetajuusto tai vuohenjuusto lisää suolaisuutta, mutta silloin vähennä salaatin omaa suolaa.
Säilytys
Valmis salaatti säilyy jääkaapissa kannellisessa rasiassa noin kaksi vuorokautta, ja kaali pysyy kiinteänä pidempään kuin salaatinlehdet. Jos valmistat annoksen eväiksi, pakkaa granaattiomenan siemenet ja pähkinät omaan pieneen rasiaansa ja lisää ne vasta syömishetkellä. Salaattia ei kannata pakastaa, sillä kaali menettää rakenteensa ja siemenet kuihtuvat.
Jos salaattia jää yli, sen voi sekoittaa lämpimään kvinoaan tai pastaan, jolloin siitä tulee täyttävä lounas ilman uutta kastiketta.
Jos lopputulos ei onnistu
- Salaatti on purevaa ja hieman karvasta.
- Kaali on jäänyt hieromatta liian lyhyen aikaa. Hiero vielä minuutti tai anna salaatin vetäytyä 10–15 minuuttia ennen tarjoilua. Pienempi pala on myös helpompi pureskella.
- Granaattiomenan siemenet roiskuvat ja sotkevat.
- Irrota siemenet kulhon päällä tai vesikulhossa. Siemenet vajoavat pohjalle ja kalvot nousevat pinnalle, jolloin ne on helppo poimia pois.
- Salaatti on liian hapan.
- Lisää hunajaa puoli teelusikallista kerrallaan tai vähennä sitruunamehua. Granaattiomena on jo itsessään hapahko.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko lehtikaalisalaatin valmistus kestää?
Noin 15 minuuttia. Salaatti ei tarvitse keittämistä tai uunia, vain pilkkomista ja kaalin hierontaa.
Miksi lehtikaali pitää hieroa?
Hierominen rikkoo kaalin tukevaa rakennetta ja vähentää karvautta. Raakana, hierumatta jätetty lehtikaali on kovaa ja purevaa.
Kuinka kauan salaatti säilyy jääkaapissa?
Kastikkeessa oleva kaali säilyy hyvänä jääkaapissa kannellisessa rasiassa noin 2 vuorokautta. Granaattiomenan siemenet ja pähkinät kannattaa lisätä vasta tarjoiluhetkellä, jotta ne pysyvät rapeina.
Voiko saksanpähkinät korvata jollakin muulla?
Kyllä. Pekaanipähkinät, manteliraikkeet tai paahdetut auringonkukansiemenet toimivat hyvin. Pähkinäallergisille sopivat kurpitsansiemenet.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,6 / 5 · 52 arviota
