Lämmin maksapasteija pekonilla ja herkkusienillä
Tässä ohjeessa valmis maksapasteija lämmitetään pannulla rapean pekonin, ruskistuneiden herkkusienien ja pehmeän sipulin kanssa. Seos kasataan paahdetun leivän päälle, ja koko homma on valmis noin 20 minuutissa. Pasteija ei tarvitse kypsennystä, joten työ on lähinnä pilkkomista ja paistamista. Sopii iltapalaksi, kevyeksi päivälliseksi tai tarjottavaksi vieraille pienempinä paloina.
- Kokonaisaika
- 20 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 10 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 395kcal
Mitä kannattaa tietää ennen aloitusta
Pasteija myydään valmiiksi kypsennettynä, joten pannulla sitä vain lämmitetään. Pekoni saa rasvan sulamaan ja antaa seokselle suolaisuutta, sienet tuovat makeutta ja sipuli pehmeyttä. Koska pekoni ja pasteija ovat jo valmiiksi suolaisia, ruoka ei yleensä kaipaa lisäsuolaa.
Sipulin voi korvata salottisipulilla, jos haluat miedomman maun. Voin tilalle käy rypsiöljy tai pekonin oma rasva, jos pekonia tulee runsaasti.
Näin valmistat maksapasteijan pannulla
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pilko Leikkaa pekoni noin sentin suikaleiksi, viipaloi herkkusienet ohuiksi ja hienonna kuorittu sipuli pieneksi. Pilko maksapasteija pieniksi kuutioiksi tai murenna se haarukalla.
- Rapeuta pekoni Laita pekoni kylmälle pannulle ja kuumenna keskilämmöllä , kunnes rasva on sulanut ja pekoni on rapeaa. Nosta puolet pekonista sivuun koristeeksi.
- Paista sienet ja sipuli Lisää pannulle 1 rkl voita, sienet ja sipuli. Paista , kunnes sienten neste on haihtunut, sienet ovat saaneet väriä ja sipuli on pehmeää. Mausta pippurilla.
- Lämmitä pasteija Alenna lämpö miedolle ja lisää pasteija pannulle. Sekoita varovasti , kunnes se on lämmennyt ja pehmentynyt mutta ei vielä valu nesteeksi.
- Paahda leipä Paahda leipäviipaleet leivänpaahtimessa tai paista ne pannulla loppuvoissa kullanruskeiksi.
- Kasaa ja tarjoile Jaa seos leipien päälle, ripottele päälle varattu rapea pekoni ja tarjoa heti.
Tarjoilu ja lisukkeet
Pienet paahtoleivät toimivat myös tarjoiluna vieraille: leikkaa leipä neljään osaan ja kasaa seos päälle. Raikkaaksi vastapainoksi sopivat etikkakurkut, punajuuri tai puolukka. Jos haluat lisätä annokseen proteiinia, tarjoa vierelle munakas pekonilla.
Sienten ja pekonin yhdistelmä toimii myös muissa ruoissa, kuten porsaan sisäfileepihveissä herkkusienillä ja kinkkutangossa herkkusienillä. Jos jäljelle jää paistettua pekonia, uunissa paistettu pekoni on helppo tapa valmistaa sitä isompi määrä kerralla.
Leivän valinnalla on väliä: tuore, pehmeä vaalea leipä imee nesteen nopeasti, joten paahda viipaleet kunnolla ja kasaa annokset vasta juuri ennen pöytään viemistä. Paksumpi pala hapanjuurileipää kestää kosteaa seosta pidempään kuin ohut paahtoleipä.
Säilytys ja muunnelmat
Valmista vain sen verran kuin syötte, sillä leivän päälle kasattu annos ei säily hyvänä. Jos seosta jää, säilytä se erikseen jääkaapissa kannellisessa rasiassa enintään 2 vuorokautta ja lämmitä pannulla. Pasteijaa sisältävää seosta ei kannata pakastaa, koska sen rakenne muuttuu sulatettaessa rakeiseksi.
Muunnelmaksi sekoita pannulle loppuvaiheessa ripaus rouhittua timjamia tai teelusikallinen dijonsinappia. Kasvisten lisäksi voit ripotella päälle hienonnettua ruohosipulia tai persiljaa. Jos haluat kevyemmän version, käytä leivän sijasta paahdettua ruisleipää ja vähemmän pekonia.
Jos lopputulos ei onnistu
- Sienet jäävät vetisiksi ja seos valuu leivän läpi.
- Älä täytä pannua liian täyteen. Paista sieniä kuumalla pannulla ja anna nesteen haihtua kokonaan ennen pasteijan lisäämistä. Tarvittaessa paista sienet kahdessa erässä.
- Pasteija kuivuu tai muuttuu rasvaiseksi.
- Pasteija on jo valmista, joten sitä vain lämmitetään. Käytä miedointa lämpöä ja ota pannu pois levyltä heti, kun massa on lämmintä.
- Seos on liian suolaista.
- Sekä pekoni että pasteija ovat suolaisia, joten älä lisää suolaa. Raikas happamuus, kuten etikkakurkku, tasapainottaa makua.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten maksapasteijan voi lämmittää uudelleen?
Lämmitä jäänteet pannulla miedolla lämmöllä ja lisää tilkka vettä tai pieni nokare voita, jotta seos ei kuivu. Mikroaaltouunissa pekoni pehmenee, joten pannu on parempi vaihtoehto.
Voiko annoksen valmistaa etukäteen?
Pekonin ja sienet voi paistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa kannellisessa rasiassa enintään 2 vuorokautta. Lämmitä ne ja pasteija yhdessä vasta tarjoilun alla, ja paahda leipä viimeiseksi, jotta se pysyy rapeana.
Voiko herkkusienet korvata jollain muulla?
Käy esimerkiksi suppilovahvero, kantarelli tai ruskistettu osterivinokas. Metsäsieniä kannattaa paistaa pidempään, jotta niiden neste haihtuu.
Mikä sopii lämpimän maksapasteijan kanssa?
Happaman ja makean vastapaino toimii hyvin: etikkakurkku, puolukka, punajuuri tai tuore salaatti. Leiväksi sopii vaalean leivän lisäksi hapanleipä tai ruisleipä.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 62 arviota
