Miksi keitetty hummeri toimii hyvin
Keitetty hummeri on klassinen tapa valmistaa tämä arvokas äyriäinen, sillä se korostaa lihan omaa hienoa makua. Keittäminen on tasainen menetelmä, jolla vältät lihan kuivumisen liian kuumassa uunissa. Se on myös nopea tapa valmistaa ruokaa suuremmallekin joukolle, jos käytössä on tarpeeksi tilaa liedellä. Itse valmistamalla saat tuoreen ja laadukkaan aterian edullisemmin kuin ravintolassa.
Näin teet keitetty hummeri
Veden valmistelu: Täytä suuri kattila vedellä ja lisää joukkoon suola, sokeri sekä tillinvarret. Kuumenna vesi kunnolla kiehuvaksi, jotta maut liukenevat liemeen tasaisesti. On tärkeää, että suolaa on tarpeeksi, jotta keitetty hummeri saa oikeanlaisen maun. Varmista, että vettä on riittävästi peittämään äyriäiset kokonaan.
Keittäminen: Nosta elävät hummerit kiehuvaan veteen pää edellä yksi kerrallaan. Laita kansi heti takaisin kattilan päälle ja anna veden kiehahtaa uudelleen. Keitä hummereita koosta riippuen noin kymmenen tai kaksitoista minuuttia. Liian pitkä keittoaika tekee lihasta sitkeää, joten seuraa aikaa tarkasti.
Jäähdyttäminen: Nosta hummerit kattilasta pihdeillä ja siirrä ne suoraan kylmään veteen tai anna jäähtyä huoneenlämmössä. Jos syöt ne kylmänä, anna niiden levätä liemessään hetken ennen nostamista. Jäähdyttäminen pysäyttää kypsymisen ja pitää lihan rakenteen hyvänä. Kuivaa äyriäisten pinta kevyesti ennen tarjoilua.
Puhdistaminen: Halkaise hummeri pituussuunnassa terävällä veitsellä ja poista tumma suoli sekä mahalaukku. Riko sakset varovasti, jotta saat sieltäkin herkullisen lihan talteen. keitetty hummeri on nyt valmis nautittavaksi sellaisenaan tai voikastikkeen kanssa. Tarjoile annos heti tuoreen sitruunan ja tillin kera.
Hyviä neuvoja, kun teet keitetty hummeri
Valitse aina mahdollisimman tuoreita äyriäisiä, jotta lopputulos on paras mahdollinen. Suolan määrä vedessä saattaa tuntua suurelta, mutta se on välttämätöntä merellisen maun saavuttamiseksi. Voit lisätä keitinveteen myös kokonaisia pippureita tuomaan lisää aromia.
Kun keitetty hummeri on valmis, voit säästää kuoret ja keittää niistä myöhemmin herkullisen liemen keittoa varten. Jos hummeri tuntuu kevyeltä kokoonsa nähden, siinä on usein vähemmän lihaa. Muista poistaa kuminauhat saksista vasta juuri ennen kattilaan laittoa turvallisuuden vuoksi.
Katso myös
krebinetit lehtikaalilla,
kotitekoiset porsaankamaranaksut tai
omenamehu, jos haluat lisää ideoita.
