Grillattu hummeri
Halkaistu hummeri grillataan kuoressaan valkosipulivoin kera, ja lihasta tulee mehukasta, hieman savuista ja pehmeää. Itse grillaus kestää vain kahdeksan–kymmenen minuuttia, joten työ on lähinnä hummerin valmistelua ja maustevoin sekoittamista. Ohjeella saat kaksi annosta, kun käytät yhteensä noin kilon hummeria. Alta löydät myös kypsyyden merkit, pakastetun hummerin sulatuksen ja ideoita lisukkeiksi.
- Kokonaisaika
- 25 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 10 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 518kcal
Hummerin valinta ja valmistelu
Tuoreen hummerin liha on kiinteää ja tuoksuu raikkaalta mereltä. Jos käytät pakastettua hummeria, sulata se hitaasti jääkaapissa. Ohje toimii sekä kokonaisille hummereille että valmiiksi halkaistuille puolikkaille.
Valkosipulivoi on tässä ohjeessa perusmaku, mutta voit vaihtaa persiljan tilliin tai rakuunaan. Jos haluat tulisuutta, lisää voihin hienonnettua chiliä. Jos sinulla ei ole tuoretta persiljaa, kuivattu tilli tai ruohosipuli käy myös. Sitruunamehun voit korvata limemehulla, ja jos käytät suolattua voita, laita suolaa vähemmän.
Tarkista ennen grillaamista, että ritilä on puhdas ja öljytty. Näin hummerin kuori ei tartu kiinni, eikä vanha rasva anna lihalle outoa makua. Pidä sivelyyn varattu voi erillään siitä voista, jota käytät tarjoiluun, jos olet koskenut siihen raakaan hummeriin käyneellä sudilla.
Näin grillaat hummerin
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Halkaisu Aseta hummeri selkä alaspäin leikkuulaudalle ja halkaise se pituussuunnassa terävällä veitsellä päästä pyrstöön. Poista pään läheltä mahalaukku ja pitkin pyrstöä kulkeva tumma suoli. Kuivaa puolikkaat talouspaperilla.
- Sakset Murskaa saksia kevyesti veitsen tylpällä puolella tai kauluksella, jotta lämpö pääsee lihaan ja sakset on helppo avata syödessä.
- Maustevoi Sulata voi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli, persilja, sitruunamehu, suola ja pippuri. Anna voin hautua liedellä pari minuuttia ja ota kattila pois levyltä.
- Grillaus Kuumenna grilli keskilämmölle, noin 180–200 asteeseen. Aseta puolikkaat ritilälle lihapuoli ylöspäin ja sivele liha ohuesti maustevoilla. Grillaa kannen alla ja sivele voita välillä uudelleen.
- Kypsyyden tarkistus Liha on kypsää, kun se on muuttunut kauttaaltaan valkoiseksi ja kiinteäksi eikä läpikuultavaa kohtaa enää näy. Lihan keskeltä mitattuna lämpötilan tulisi olla noin 60 astetta.
- Tarjoilu Nosta puolikkaat vadille ja kaada päälle jäljelle jäänyt maustevoi. Lisää sitruunalohkot viereen ja tarjoa heti.
Mitä hummerin kanssa tarjoillaan
Grillatun hummerin kanssa sopivat vaalea leipä, keitetyt uudet perunat ja raikas salaatti. Sitruunalohkot ja kylmä valkoviini kuuluvat seuraksi. Varaa pöytään myös kulho kuorille, hummerihaarukat tai pienet kauhat sekä paljon servettejä, sillä syöminen on hieman sotkuista. Kun grilli on jo kuuma ja sinulla on tilaa ritilällä, voit laittaa ritilälle myös grillatut katkaravut.
Jos haluat vaihtelua, kokeile samaa hummeria uunissa gratinoituna: gratinoitu hummeri saa kullanruskean pinnan. Jos taas haluat pehmeämmän ja kevyemmän lopputuloksen, katso keitetty hummeri tai hummeri yrttivoilla.
Jos lopputulos ei onnistu
- Liha on kuivaa ja sitkeää.
- Hummeri on kypsynyt liikaa. Pidä grillin lämpö keskitasolla, tarkista liha kahdeksan minuutin kohdalla ja nosta puolikkaat pois heti, kun liha on kiinteää ja valkoista.
- Voi palaa ritilällä ja valkosipuli katkeroituu.
- Sivele voi vasta, kun hummeri on ritilällä, äläkä kuumenna maustevoita liian kuumaksi. Jos grilli on hyvin kuuma, siirrä puolikkaat epäsuoralle lämmölle.
- Pakastettu hummeri on grillissä vetistä.
- Sulata hummeri kokonaan jääkaapissa ja kuivaa pinta huolellisesti. Älä kuitenkaan jätä raakaa hummeria huoneenlämpöön, vaan grillaa se suoraan jääkaappikylmänä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan hummeria grillataan?
Halkaistua hummeria grillataan keskilämmöllä kannen alla noin 8–10 minuuttia. Tarkka aika riippuu hummerin koosta ja grillin lämmöstä, joten tarkista kypsyys 8 minuutin kohdalla.
Mistä tietää, että hummeri on kypsä?
Liha on kauttaaltaan valkoista ja kiinteää, eikä läpikuultavaa tai hyytelömäistä kohtaa ole jäljellä. Lihan lämpötila on keskeltä mitattuna noin 60 astetta. Liian pitkään grillattu liha kovettuu ja kuivuu.
Voiko pakastetun hummerin grillata?
Voi, kun sulatat sen ensin kokonaan jääkaapissa yön yli. Kuivaa sulanut liha talouspaperilla ennen grillaamista, jotta pinta ei jää vetiseksi.
Kuinka hummeria säilytetään grillauksen jälkeen?
Hummeri on parasta heti grillauksen jälkeen. Jos lihaa jää, irrota se kuoresta, laita tiiviiseen rasiaan ja säilytä jääkaapissa enintään yksi päivä. Syö se kylmänä salaatissa tai sekoita pastaan.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 41 arviota
