Keisarihummerit yrttivoilla
Halkaistut keisarihummerit paistetaan kuumassa uunissa valkosipuli-persiljavoin alla vain muutaman minuutin. Voi sulaa lihan päälle ja valuu pellille, josta sen saa leivällä talteen. Työvaiheita on vähän: halkaisu, voin sekoitus ja paisto. Ohjeella saat kahdelle pääruoan tai neljälle alkuruoan 15 minuutissa, kunhan hummerit ovat ensin sulaneet.
- Kokonaisaika
- 15 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 5 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 460kcal
Pakastettu vai tuore hummeri
Keisarihummereita myydään Suomessa useimmiten pakasteena, ja se käy tähän ohjeeseen hyvin. Sulata ne jääkaapissa ja kuivaa ennen paistoa. Tuoreet hummerit pitää halkaista elävältä tai juuri ennen kypsennystä, joten kaupan valmiiksi halkaistut pakastepuolikkaat ovat helpoin vaihtoehto aloittelijalle.
Hummerin liha on makeaa ja hento, joten voin maku saa olla vahva mutta paistoajan lyhyt. Tästä syystä uuni pidetään kuumana: liha kypsyy nopeasti ja pysyy mehevänä.
Voin määrä ja maku
Sata grammaa voita riittää viidellesadalle grammalle hummereita, kun voi levitetään ohuesti jokaisen puolikkaan päälle. Jos käytät suolatonta voita, suolaa 0,5 teelusikalla on sopiva määrä. Suolaista voita käyttäessäsi aloita puolella määrällä ja maista maustevoi ennen levitystä. Sitruunamehu tasapainottaa voin rasvaisuutta, joten älä jätä sitä pois. Hyvä maustevoi on selvästi valkosipulinen mutta ei kitkerä.
Korvaavat ainesosat
Tuoreen persiljan voi korvata tillillä tai ruohosipulilla. Jos et halua käyttää tuoretta valkosipulia, ota 0,5 tl valkosipulijauhetta. Sitruunamehun tilalle sopii limetti.
Näin valmistat hummerit uunissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Sulata Jos hummerit ovat pakasteena, sulata ne jääkaapissa yön yli. Kuivaa ne keittiöpaperilla, jotta voi ei liukene pois.
- Halkaise Aseta hummeri selkä alaspäin laudalle ja halkaise se pituussuunnassa veitsellä pään kohdalta pyrstöön. Poista tumma suoli lihan keskeltä ja huuhtele tarvittaessa kylmällä vedellä.
- Sekoita maustevoi Murskaa valkosipuli ja sekoita se pehmeään voihin, persiljaan, suolaan, pippuriin ja sitruunamehuun tasaiseksi tahnaksi.
- Levitä voi Nosta puolikkaat leivinpaperin päälle pellille lihapuoli ylöspäin. Levitä yrttivoi tasaisesti lihan päälle.
- Paista Paista 225 asteessa uunin ylätasolla , kunnes voi kuplii ja liha on valkoista ja kiinteää. Tarjoile heti kuumana.
Tarjoilu ja variaatiot
Tarjoa hummerit vaalean leivän, raikkaan salaatin tai uusien perunoiden kanssa. Leipä on tärkeä, koska pellille valunut yrttivoi on annoksen paras osa. Pientä potkua saat hienonnetulla chilillä, joka sekoitetaan voihin.
Jos haluat vaihtelua, kokeile samaa voita hummeri yrttivoilla -ohjeessa tai valitse kylmä dippi: keisarihummerit aiolilla. Valkosipulin ystäville sopii myös valkosipulimarinoidut keisarihummerit.
Mitä tarjoilla juomaksi
Annos sopii hyvin juhlien alkuruoaksi, koska pellillä on tilaa useammalle puolikkaalle ja paisto kestää vain hetken.
Kuiva valkoviini, kuten riesling tai sauvignon blanc, sopii voisen hummerin kanssa hyvin. Alkoholittomaksi vaihtoehdoksi käy kylmä kivennäisvesi sitruunaviipaleella. Syömisen jälkeen kannattaa varata sormikulho tai kosteuspyyhkeitä, koska kuoresta syödään käsin.
Säilytys
Ylijääneet hummerit säilyvät jääkaapissa korkeintaan yhden vuorokauden. Lämmitä ne varovasti, esimerkiksi 150 asteessa muutama minuutti, ettei liha kovetu. Kypsiä hummereita ei kannata pakastaa uudelleen.
Jos lopputulos ei onnistu
- Liha on sitkeää ja kumimaista.
- Paistoaika on ollut liian pitkä. Keisarihummerin liha kypsyy muutamassa minuutissa, joten ota pelti uunista heti, kun liha on kauttaaltaan valkoista.
- Voi valuu pellille eikä jää lihan päälle.
- Kuivaa hummerit ennen voin levitystä ja käytä pehmeää, ei sulanutta voita. Pellille valunut voi on hyvää leivällä pyyhittynä.
- Pakastettu liha on vetistä.
- Sulata hummerit hitaasti jääkaapissa ja kuivaa ne huolellisesti. Nopea sulatus vedessä tekee lihasta löysää.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten keisarihummerin halkaisee helposti?
Käännä hummeri selkä alaspäin, paina terävän veitsen kärki pään keskelle ja vedä veitsi pituussuunnassa pyrstöön asti. Käännä hummeri ja halkaise vielä pääosa. Poista tumma suoli ennen voin levitystä.
Voiko hummerit valmistaa grillissä?
Kyllä. Grillaa halkaistuja hummereita suoralla lämmöllä lihapuoli ylöspäin noin 3–4 minuuttia. Levitä voi päälle vasta lopussa, jotta valkosipuli ei pala. Lisää ideoita löydät ohjeesta grillatut keisarihummerit.
Mistä tietää, milloin liha on kypsää?
Kypsä liha on kauttaaltaan valkoista ja kiinteää eikä se enää näytä läpikuultavalta. Uunissa 225 asteessa siihen menee yleensä 5–6 minuuttia.
Voiko maustevoin tehdä etukäteen?
Kyllä. Voi säilyy kelmuun käärittynä jääkaapissa 2–3 päivää tai pakastimessa muutaman kuukauden. Ota se huoneenlämpöön ennen levitystä.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 59 arviota
