Kasvisversio Brændende kærlighedistä
Brændende kærlighed on tanskalainen klassikko: kermainen perunamuusi, jonka päällä on paistettua pekonia ja sipulia. Tässä kasvisversiossa pekoni on korvattu savupaprikalla maustetuilla herkkusienillä ja kullanruskeaksi paistetulla sipulilla. Savuinen, suolainen ja pehmeä yhdistelmä toimii arkiruokana, ja koko annos valmistuu noin 25 minuutissa. Raaka-aineet löytyvät useimmiten jo kaapista.
- Kokonaisaika
- 40 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 25 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 385kcal
Mikä on Brændende kærlighed
Perinteinen tanskalainen ruoka on perunamuusia, jonka päällä on rapeaksi paistettua pekonia ja sipulia. Kasvisversiossa sama suolainen ja savuinen maku saadaan herkkusienistä, sipulista ja savupaprikasta. Sienet täytyy paistaa kuumalla pannulla riittävän kauan, jotta ne kuivuvat ja ruskistuvat. Silloin niistä tulee pekonin tapaan pureskeltavia.
Näin valmistat kasvisversion
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Keitä perunat Kuori perunat ja leikkaa ne tasakokoisiksi paloiksi. Keitä suolatussa vedessä noin , kunnes haarukka uppoaa palaan helposti. Valuta ja anna perunoiden höyrystyä kattilassa pari minuuttia.
- Aloita sienet samalla Kun perunat ovat kiehumassa, pilko sipulit ja herkkusienet pieniksi kuutioiksi. Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä ja paista sipuleita .
- Paista sienet Lisää sienet pannulle ja nosta lämpö keskikovalle. Paista , kunnes sienten neste on haihtunut ja pinta on kullanruskea. Mausta savupaprikalla ja ripauksella suolaa.
- Tee muusi Soseuta perunat nuijalla ja lisää voi. Kuumenna maito lämpimäksi ja lisää se vähitellen sekoittaen. Mausta suolalla ja maista. Muusin tulee olla pehmeää ja vaaleaa.
- Kokoa annos Lusikoi muusi lautaselle ja tee keskelle kuoppa. Kaada sieni-sipuliseos päälle ja ripottele pinnalle hienonnettu ruohosipuli. Tarjoile heti kuumana.
Sienet ja sipuli kuntoon
Sienet sisältävät paljon vettä, ja siksi pannun pitää olla kunnolla kuuma. Älä pese herkkusieniä liottamalla, vaan pyyhi ne kostealla talouspaperilla. Pilko sienet ja sipuli suunnilleen samankokoisiksi, noin puolen sentin kuutioiksi, jolloin ne paistuvat tasaisesti. Älä sekoita jatkuvasti, sillä sienet ruskistuvat vain kun ne saavat olla hetken paikoillaan pannun pohjaa vasten.
Jos sipulit alkavat palaa ennen kuin sienet ovat valmiita, laske lämpöä ja lisää pannulle ruokalusikallinen vettä. Valmis seos on kuiva, tumma ja tuoksuu savulta.
Vaihtoehtoja ja lisukkeita
Jos haluat vegaanisen annoksen, käytä kauramaitoa ja kasvimargariinia. Sienilajeja voi vaihdella, ja osterivinokkaat paistuvat pekonimaisen rapeiksi. Annoksen kanssa sopii raikas salaatti, happamat suolakurkut tai pikkelöity punasipuli. Tanskalaiseen tapaan päälle voi lisätä myös ripauksen mustapippuria.
Säilytys
Jäähdytä jäänteet nopeasti ja säilytä muusi ja sieniseos erillisissä rasioissa jääkaapissa. Lämmitä muusi kattilassa maidon kanssa ja paista sieniseos uudelleen pannulla, jolloin pinta pysyy kiinteänä.
Muista kasvisruoista voit kokeilla kasvisgratiinia tai kasvispihvejä. Jos pidät kermaisista perunoista, katso myös perunamuusi valkosipulilla. Alkuperäinen ohje löytyy sivulta Brændende kærlighed.
Jos lopputulos ei onnistu
- Sienet jäävät vetisiksi ja kalpeiksi.
- Pannu on liian täynnä tai liian viileä. Paista sienet kahdessa erässä kuumalla pannulla ja suolaa vasta lopussa, jotta neste ei irtoa liian aikaisin.
- Muusista tulee liisteröityvää.
- Käytä jauhoisia perunoita äläkä vatkaa sähkövispilällä tai tehosekoittimella. Perunanuija riittää, ja maito lisätään lämpimänä.
- Annoksesta puuttuu pekonin suolaisuus.
- Lisää sieniin loraus soijakastiketta tai ripaus lisää savupaprikaa ja suolaa viimeisenä. Pieni loraus etikkaa pannulle antaa raikkautta.
- Muusi jäähtyy ennen kuin sienet ovat valmiita.
- Aloita sienet jo perunoiden keittyessä. Jos muusi ehtii jäähtyä, lämmitä se kattilassa pienen maitoloraukun kanssa ennen tarjoilua.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko kasvisversion Brændende kærlighedistä pakastaa?
Perunamuusi muuttuu pakastettaessa helposti vetiseksi, joten annos on parhaimmillaan tuoreena. Jääkaapissa jäännökset säilyvät 2–3 päivää. Lämmitä muusia pannulla maidon kanssa sekoittaen ja sienet erikseen.
Mitä sieniä kannattaa käyttää?
Herkkusienet tai samettijalkaiset ovat edullisia ja kiinteitä, ja ne paistuvat hyvin. Voit sekoittaa joukkoon myös osterivinokkaita tai suppilovahveroita, jos haluat enemmän makua.
Miten perunamuusista saa ilmavaa?
Valitse jauhoisia perunoita ja keitä ne täysin kypsiksi. Lisää maito lämpimänä pienissä erissä ja sekoita vain sen verran, että muusi on tasaista.
Kuinka kauan annoksen valmistus kestää?
Noin 25 minuuttia keittämisestä tarjoiluun, kun paistat sienet perunoiden kiehuessa. Pilkkomiseen kannattaa varata vielä noin 15 minuuttia.
Miten annoksesta tehdään vegaaninen?
Korvaa voi kasvimargariinilla tai oliiviöljyllä ja maito kauramaidolla. Sienet ja sipulit ovat jo kasvipohjaisia.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,6 / 5 · 61 arviota
