Kasvis Pad Thai
Pad thai on thaimaalainen wokattu nuudeliruoka, jossa makea, hapan ja suolainen maku kohtaavat. Tässä kasvisversiossa proteiinin tuo paistettu tofu ja kananmuna, ja värikkäät vihannekset pitävät annoksen raikkaana. Kokonaisuus valmistuu yhdellä pannulla noin 25 minuutissa, joten se sopii hyvin arki-iltaan. Kun ainekset on pilkottu valmiiksi, itse paistaminen vie vain kymmenen minuuttia.
- Kokonaisaika
- 25 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 10 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 650kcal
Ennen kuin aloitat
Pad thai paistetaan nopeasti kovalla lämmöllä, joten kaikki ainekset kannattaa pilkkoa ja mitata valmiiksi pannun viereen. Kun kastike on sekoitettu etukäteen, et joudu hakemaan mitään kesken paistamisen.
Jos ruoka on sinulle uusi, tiedä että perinteinen maku rakentuu makean, happaman ja suolaisen tasapainosta. Tässä sokeri tuo makeuden, lime happamuuden ja soija suolan. Lisää chilihiutaleita tai tuoretta chiliä, jos haluat tulisemman version. Jos teet kaksinkertaisen annoksen, paista se kahdessa erässä, sillä liian täysi pannu höyryttää ainekset ruskistamisen sijaan ja nuudelit muuttuvat pehmeiksi.
Näin valmistat pad thain pannulla
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Liota nuudelit Laita riisinuudelit kulhoon ja kaada päälle kuumaa, mutta ei kiehuvaa vettä. Liota pakkauksen ohjeen mukaan noin , kunnes nuudelit taipuvat mutta ovat vielä hieman napakoita. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.
- Valmista ainekset Kuivaa tofu talouspaperilla ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Suikaloi porkkanat ja paprika ohuiksi. Sekoita pienessä kulhossa soijakastike, ruokosokeri ja limen mehu, kunnes sokeri on liuennut.
- Paista tofu Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä ja paista tofukuutioita , kunnes pinta on ruskea ja rapea. Lisää porkkanat ja paprika ja paista . Vihannesten kuuluu jäädä sopivan rapeiksi. Työnnä ainekset pannun reunalle.
- Kypsennä kananmuna Riko munat pannun keskelle ja sekoita kevyesti, kunnes ne ovat hyytyneet pehmeäksi munakokkeliksi. Sekoita muna muiden aineksten joukkoon.
- Yhdistä Lisää valutetut nuudelit ja kastike pannulle. Kääntele , kunnes nuudelit ovat imeneet kastikkeen ja ovat kuumia.
- Viimeistele Nosta pannu pois levyltä ja sekoita joukkoon pavunidut ja viipaloitu kevätsipuli. Ripottele päälle murskatut maapähkinät ja tarjoa heti limelohkon kanssa.
Korvaukset ja tarjoilu
Maapähkinät voi korvata cashewpähkinöillä tai jättää kokonaan pois, jos joku annoksen syöjistä on allerginen. Tofun tilalle sopivat kovaksi paistetut parsakaalin nuput tai edamamepavut. Jos pavunituja ei löydy, käytä ohuita kaalisuikaleita. Ruokosokerin voi korvata fariinisokerilla tai hunajalla, ja limen tilalle käy sitruuna, vaikka maku on silloin hieman erilainen.
Annos maistuu parhaalta heti pannulta, mutta se kelpaa myös eväiksi, kunhan lämmität sen tilkan veden kanssa. Tarjoa pöytään limelohkoja, jotta jokainen voi raikastaa oman annoksensa mieleisekseen. Chilihiutaleet tai sriracha-kastike sopivat hyvin niille, jotka haluavat lisää potkua.
Jos haluat toisen kasvispainotteisen nuudeliruoan, kokeile ohjetta lasinuudelit kasviksilla. Viikon eväiksi tai lisukkeeksi sopivat kasvispihvit, ja jos pidät mausteisista kasvisruoista, tutustu myös ohjeeseen paneer masala.
Jos lopputulos ei onnistu
- Nuudelit mössäytyvät tai tarttuvat yhteen.
- Älä keitä riisinuudeleita, vaan liota niitä kuumassa vedessä. Huuhtele valutuksen jälkeen kylmällä vedellä, jolloin pinnan tärkkelys lähtee ja nuudelit pysyvät irtonaisina.
- Tofu ei ruskistu vaan jää vetiseksi.
- Kuivaa tofu hyvin ja paista sitä rauhassa ilman jatkuvaa sekoittamista. Kuuma pannu ja riittävästi öljyä auttavat pintaa rapeutumaan.
- Annos on liian makea tai liian suolainen.
- Maista kastike ennen kuin lisäät sen pannulle. Lisää limen mehua, jos haluat happamampaa, ja pienennä soijan määrää, jos tuntuu suolaiselta.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan kasvis pad thai säilyy jääkaapissa?
Jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa annos säilyy kaksi tai kolme päivää. Nuudelit imevät kastiketta, joten lisää lämmitettäessä tilkka vettä tai soijaa.
Voiko pad thain pakastaa?
Pakastamista ei suositella, koska nuudelien ja kasvisten rakenne kärsii sulatuksessa. Ruoka on parhaimmillaan heti valmistuksen jälkeen.
Mitkä nuudelit sopivat pad thaihin?
Perinteisesti käytetään litteitä riisinuudeleita, joita saa useimmista ruokakaupoista. Jos et löydä niitä, ohuet riisinuudelit käyvät myös, mutta liotusaika on lyhyempi.
Onko kasvis pad thai gluteeniton?
Riisinuudelit ovat luonnostaan gluteenittomia, mutta tavallinen soijakastike sisältää vehnää. Käytä gluteenitonta soijakastiketta tai tamaria, jos tarvitset gluteenittoman annoksen.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 74 arviota
