Alkuruoka keisarihummerilla
Uunissa grillatut keisarihummerit ovat juhlava alkuruoka, joka vaatii vain vähän työtä. Hummerit halkaistaan, päälle levitetään valkosipuli-persiljavoi ja paistetaan kuumassa uunissa muutama minuutti. Voi sulaa lihan päälle ja tuo esiin keisarihummerin lempeän, hieman makean maun. Ohjeella saat neljälle neljä pientä annosta, ja koko homma on pöydässä noin 20 minuutissa.
- Kokonaisaika
- 20 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 5 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 135kcal
Näin valitset ja käsittelet hummerit
Keisarihummeri on pieni, vaaleanpunainen äyriäinen, jonka liha on makeaa ja hellää. Kaupasta se löytyy yleensä pakastettuna, ja se käy ohjeeseen sellaisenaan, kunhan sulatat sen kunnolla. Halkaise hummeri pituussuunnassa veitsellä tai keittiösaksilla ja poista tumma suoli, joka kulkee pyrstön selkäpuolella. Suolen jättäminen ei ole vaarallista, mutta se voi maistua hiekkaiselta.
Koska kypsennysaika on lyhyt, kaikki valmistelu tehdään etukäteen. Maustevoin voit tehdä jo edellisenä päivänä ja säilyttää kylmässä. Ota se huoneenlämpöön vartiksi ennen levitystä, niin se leviää helposti.
Erikoisten ainesten korvaajat
Tuore persilja vaihtuu ruohosipuliin tai tilliin. Jos sitruuna loppui, käy lime tai pisara valkoviinietikkaa. Keisarihummerin sijaan voit käyttää isoja raakoja tähtikatkarapuja, jolloin paistoaika on noin 3 minuuttia. Tähän sopii hyvin myös tuore, kuorittu katkarapu.
Näin valmistat keisarihummerit uunissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Sulata ja halkaise Jos hummerit ovat pakastettuja, sulata ne jääkaapissa yön yli. Halkaise ne pituussuunnassa terävällä veitsellä ja poista tumma suoli pyrstön puolelta. Taputa pinta kuivaksi talouspaperilla.
- Tee maustevoi Sekoita kulhossa pehmeä voi, puristettu valkosipuli, persilja, sitruunamehu, suola ja pippuri tasaiseksi. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
- Levitä voi Aseta puolikkaat leivinpaperin päälle uunipellille kuoripuoli alaspäin. Levitä maustevoi lihan päälle tasaisesti.
- Paista Lämmitä uunin grillivastus tai kuumailmauuni 225 asteeseen. Paista pellillä uunin yläosassa noin , kunnes liha on muuttunut läpikuultavasta valkoiseksi ja voi poreilee reunoilla.
- Tarjoa heti Nosta hummerit lämmitetylle vadille ja kaada pellille jäänyt valkosipulivoi lihan päälle. Lisää sitruunaviipaleita ja tuoretta persiljaa.
Tarjoilu ja jatko
Tarjoa hummerit pienillä lautasilla ja anna jokaiselle ylimääräinen sitruunalohko. Alkuruoalle riittää kaksi puolikasta per henkilö. Hyvä lisä on vihersalaatti sekä leipää kastamiseen.
Variaatiot ja valmistelu etukäteen
Voin joukkoon sopii pieni ripaus chiliä tai raastettua inkivääriä, jos haluat pientä potkua. Pidä mausteet silti maltillisina, jotta hummerin oma maku säilyy pääosassa. Voit myös ripotella päälle hieman korppujauhoja, jolloin pinta saa rapean kuoren. Hummerit voi halkaista ja voidella valmiiksi pellille jopa pari tuntia ennen vieraiden tuloa. Peitä pelti kelmulla jääkaapissa ja laita se uuniin vasta, kun ruokailu alkaa. Näin alkuruoka ehtii pöytään kuumana, eikä sinun tarvitse keittiössä touhuta vieraiden seurasta pois.
Jos haluat toisen kevyen alkuruoan samaan menuun, kokeile alkuruokaa kylmäsavulohesta. Samaa makua voi jatkaa katkaravuilla valkosipulivoissa. Kun hummereita jää enemmän, niistä saa kuorineen pohjan hummerikeittoon, ja suurempaan ateriaan sopii risotto keisarihummerilla.
Jos lopputulos ei onnistu
- Liha on kuivaa ja sitkeää.
- Keisarihummerin liha on pientä ja kypsyy nopeasti. Pidä paistoaika viidessä minuutissa ja ota pelti pois heti, kun liha on valkoista. Jatkuessaan paisto tekee lihasta kumisen.
- Maustevoi valuu pellille eikä jää lihan päälle.
- Käytä pehmeää mutta ei sulanutta voita ja levitä se paksuun kerrokseen. Jos keittiö on lämmin, jäähdytä valmis maustevoi hetkeksi jääkaapissa ennen levitystä.
- Hummerit tuntuvat vetisiltä.
- Pakastehummerin sulatusvesi jää lihaan, jos sitä ei kuivata. Sulata hitaasti jääkaapissa ja taputa puolikkaat kuiviksi ennen voiden levittämistä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan keisarihummeria paistetaan uunissa?
Halkaistua keisarihummeria paistetaan 225 asteessa uunin yläosassa noin 5 minuuttia. Liha on kypsää, kun se on muuttunut kokonaan valkoiseksi eikä enää näytä läpikuultavalta. Isommat hummerit voivat tarvita minuutin tai kaksi lisää.
Voiko keisarihummerin valmistaa pakastettuna?
Voi, mutta sulata se ensin jääkaapissa yön yli. Täysin sulanut hummeri kypsyy tasaisesti, ja pinta saadaan kuivaksi voin levittämistä varten.
Kuinka kauan valmis keisarihummeri säilyy?
Hummerit maistuvat parhaalta heti uunista. Jos jää yli, irrota liha kuoresta ja säilytä kannellisessa rasiassa jääkaapissa enintään vuorokausi. Lämmitä vain hetki, esimerkiksi pannulla voissa, ettei liha kuivu.
Mitä keisarihummerin kanssa tarjotaan?
Rapea patonki tai vaalea leipä sopii hyvin, koska sillä saa otettua talteen valkosipulivoin. Lisäksi riittää sitruunaviipale ja vihersalaatti.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 52 arviota
