Mitä hyvää ohjeessa herkkutattimajoneesi on
Itse tehty herkkutattimajoneesi on maultaan paljon syvempi kuin kaupan valmiit kastikkeet. Kuivattu sieni antaa voimakkaan ja pähkinäisen aromin, joka täydentää majoneesin rasvaisuutta. Tämän kastikkeen valmistaminen on nopeaa ja se onnistuu vain muutamalla ainesosalla. Se on helppo tapa nostaa tavallinen ateria uudelle tasolle.
Helppo tapa tehdä herkkutattimajoneesi
Valmistelu: Jauha kuivatut herkkutatit hienoksi jauheeksi maustemyllyllä tai huhmareessa. Varmista, että jauhe on mahdollisimman hienoa, jotta se sekoittuu tasaisesti majoneesiin.
Pohja: Laita kananmunan keltuainen, sinappi ja sitruunamehu kapeaan ja korkeaan astiaan. Sekoita ainekset kevyesti keskenään ennen öljyn lisäämistä.
Emulsiovaihe: Lisää rypsiöljy aluksi tippoina ja myöhemmin ohuena nauhana samalla voimakkaasti vispaten tai sauvasekoittimella ajaen. Jatka, kunnes majoneesi on paksua ja kiiltävää.
Maustaminen: Käännä jauhettu herkkutatti majoneesin joukkoon ja lisää suola sekä mustapippuri. Anna maustua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua, jotta maut tasaantuvat.
Vinkit ja niksit ohjeeseen herkkutattimajoneesi
Jos herkkutattimajoneesi tuntuu liian paksulta, voit ohentaa sitä tilkalla vettä tai ylimääräistä sitruunamehua. On tärkeää, että kaikki ainekset ovat huoneenlämpöisiä, jotta majoneesi ei juoksetu valmistuksen aikana. Voit kokeilla myös valkosipulin lisäämistä, jos haluat kastikkeeseen enemmän potkua.
Jos käytät sauvasekoitinta, pidä se aluksi pohjassa ja nosta hitaasti ylöspäin öljyn sekoittuessa. Kuivatut sienet säilyttävät makunsa parhaiten, kun ne jauhetaan juuri ennen käyttöä. Tämä herkkutattimajoneesi säilyy jääkaapissa suljetussa purkissa noin kolme päivää.
Voit tutustua myös näihin resepteihin:
cannellonit naudanlihalla,
mummonsalaatti tai
turska sinappikastikkeella.
