Miksi pihvi punaviinikastikkeella sopii arkeen
Pihvi punaviinikastikkeella on erinomainen valinta, kun haluat tarjota jotain hieman tavallista hienompaa. Itse tehty kastike tuo ruokaan sellaista syvyyttä, jota on vaikea löytää valmiista tuotteista. Valmistusprosessi opettaa tärkeitä taitoja lihan paistamisesta ja kastikkeen saostamisesta. Tämä ruoka on myös hyvin muunneltavissa erilaisten lisukkeiden mukaan. Onnistunut pihvi ja samettinen kastike palkitsevat vaivan jokaisella suupalalla.
Neljä helppoa vaihetta: pihvi punaviinikastikkeella
Valmistelu: Ota liha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista. Hienonna salottisipuli pieneksi ja varmista että lihan pinta on kuiva.
Paistaminen: Kuumenna voi ja öljy pannulla ja paista pihvejä kaksi minuuttia per puoli. Mausta suolalla ja pippurilla ja kääri liha folioon lepäämään.
Kastike: Kuullota sipuli pannulla ja lisää punaviini sekä timjami keittäen nestettä kasaan. Lisää lihaliemi ja jatka keittämistä kunnes kastike sakenee.
Viimeistely: Siivilöi kastike ja vatkaa joukkoon kylmät voikuutiot yksi kerrallaan. Tarjoile valmis pihvi punaviinikastikkeella heti perunamuusin tai uunijuuresten kanssa.
Tärkeät vinkit ohjeeseen pihvi punaviinikastikkeella
Valitse kastiketta varten laadukas ja täyteläinen viini, sillä sen maku tiivistyy keittämisen aikana. Jos käytät kovin hapanta viiniä, maku voi muuttua liian voimakkaaksi. Kylmät voikuutiot lopuksi lisättynä antavat kastikkeelle upean kiillon ja pehmeän suutuntuman. Älä unohda siivilöidä kastiketta, jotta sipulin palat ja timjamin oksat eivät päädy lautaselle.
Pihvi punaviinikastikkeella onnistuu parhaiten, kun liha saa levätä rauhassa paistamisen jälkeen. Lepääminen tasaa lihan lämpötilan ja pitää lihasnesteet sisällä leikattaessa. Voit kokeilla maustaa kastiketta myös pienellä määrällä hunajaa, jos haluat siihen hieman makeutta. Myös mustaherukkamehu voi antaa kastikkeelle hienon lisävivahteen perinteisen viinin ohella.
Saatat pitää myös näistä:
tonnikalapihvi pannulla,
marinoidut oliivit tai
vuokaleipä.
