Turskafilee airfryerissa
Turskafilee airfryerissa valmistuu kymmenessä minuutissa ja vaatii vain lusikallisen öljyä. Kuuma ilma kiertää fileen ympärillä nopeasti, joten pinta kuivuu ja saa väriä, kun taas sisus pysyy mehukkaana ja lohkeilevana. Turska on miedon makuista, joten paprikajauhe, sitruuna ja suola riittävät mausteiksi. Ohjeessa on kypsyyden tunnusmerkit, ajat pakastetulle kalalle ja uunivaihtoehto.
- Kokonaisaika
- 15 min
- Valmistelu
- 5 min
- Kypsennys
- 10 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 225kcal
Korin koko ja pakastettu kala
Mahduta palat koriin yhteen kerrokseen. Jos 400 grammaa ei mahdu, paista kala kahdessa erässä ja pidä ensimmäinen erä lämpimänä foliossa. Ylitäyttö jättää kalan keittymään omassa höyryssään.
Pakastettu filee kypsyy 180 asteessa 14–16 minuutissa. Käännä palat kerran puolivälissä ja mausta ne vasta, kun pinta on sulanut sen verran, että mausteet tarttuvat. Merkki valmiudesta on sama kuin tuoreella kalalla: liha on läpikotaisin valkoista ja sisälämpötila 60 °C.
Jos haluat tehdä sen uunissa
Ilman airfryeriakin onnistuu. Nosta öljytyt ja maustetut fileet leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 12–15 minuuttia, paksuudesta riippuen. Uunissa pinta ei ruskistu aivan yhtä rapeaksi.
Näin valmistat turskafileen airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Kuivaa kala Taputtele fileet talouspaperilla kuiviksi molemmin puolin. Kuiva pinta ruskistuu, märkä vain höyrystyy. Jaa kala 2–4 annospalaan, jotta ne mahtuvat koriin vierekkäin.
- Mausta Sivele palojen pintaan öljy sormilla tai pullasudilla. Ripottele päälle suola, mustapippuri ja paprikajauhe molemmille puolille.
- Kypsennä Nosta palat koriin niin, etteivät ne ole päällekkäin. Kypsennä 180 asteessa noin . Ohuet, alle 2 cm paksut fileet ovat valmiita jo 8 minuutissa.
- Tarkista kypsyys Kala on valmis, kun sen paksuimman kohdan sisälämpötila on 60 °C ja liha lohkeaa haarukalla ja on läpikotaisin valkoista. Jos kala on vielä lasimaista, paista lisää.
- Viimeistele Nosta fileet lastalla pois korista. Purista päälle sitruunamehua ja tarjoile heti.
Mitä tarjoat turskan kanssa
Perunamuusi, keitetyt perunat tai kermaperunat sopivat hyvin, koska sitruunamehulla maustettu kala tarvitsee pehmeän lisukkeen. Rapeaa vastapainoa saat bataattiranskalaisista, jotka kypsyvät samalla laitteella. Tuore salaatti tai kesäkurpitsa, tillikastike ja remoulade sopivat myös.
Muita kalaohjeita löydät sivulta kalapihvit airfryerissa. Jos kala maistuu, kokeile samalla tavalla myös katkaravut.
Variaatiot ja säilytys
Paprikajauhetta voi vaihtaa valkosipulijauheeseen, sitruunapippuriin tai tuoreeseen tilliin. Jos kalaa ei ole, sama ohje sopii seiti- ja kolja-fileille.
Tähteeksi jäänyt kala säilyy jääkaapissa kannellisessa rasiassa 1–2 vuorokautta. Lämmitä se airfryerissa 160 asteessa 3–4 minuuttia, jolloin pinta pysyy kuivempana kuin mikroaaltouunissa. Kypsää kalaa ei kannata pakastaa uudelleen, koska rakenne muuttuu veteläksi.
Kalan valinta kaupassa
Valitse mahdollisuuksien mukaan paksu, keskeltä leikattu filee, koska se pysyy mehukkaampana kuin ohut hännänpää. Pakastefileet ovat usein valmiiksi nahattomia ja luuttomia, mutta tarkista haarukalla, ettei joukossa ole pieniä ruotoja. Jos paketissa on jääkuorrute, huuhtele se kylmällä vedellä ja kuivaa kala huolellisesti ennen maustamista.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kala on kuivaa ja sitkeää.
- Syynä on lähes aina liian pitkä paistoaika. Aloita tarkistus 8 minuutin kohdalla ja lyhennä aikaa ohuilla fileillä. Ota kala pois korista heti, kun se lohkeaa.
- Pinta jää kalpeaksi ja märäksi.
- Kala oli liian märkää. Sulata pakaste kokonaan, valuta nesteet ja kuivaa filee talouspaperilla ennen öljyämistä.
- Filee tarttuu koriin ja hajoaa nostettaessa.
- Öljyä korin pohja kevyesti tai käytä reikäistä leivinpaperia. Nosta kala lastalla, älä pihdeillä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan turskafilee paistuu airfryerissa?
Tuore, noin 2–3 cm paksu filee kypsyy 180 asteessa noin 10 minuutissa. Ohuet fileet ovat valmiita 8 minuutissa. Tarkista kypsyys haarukalla tai mittarilla, kala on valmista 60 asteessa.
Voiko pakastetun turskafileen laittaa suoraan airfryeriin?
Voi, mutta kypsennysaika pitenee noin 5 minuuttia eli se on 14–16 minuuttia 180 asteessa. Sulatettu kala kuitenkin maustuu ja ruskistuu tasaisemmin, joten sulata filee jääkaapissa yön yli, jos ehdit.
Voiko turskafileen tehdä airfryerissa ilman öljyä?
Voi. Silloin pinta jää vaaleammaksi ja mausteet tarttuvat huonommin. Öljyspray tai teelusikallinen öljyä riittää jo auttamaan.
Miten turskafilee pysyy mehukkaana?
Kuivaa pinta, älä paista liian pitkään ja nosta kala heti pois, kun se lohkeaa. Jätä koriin tilaa, jotta ilma kiertää fileiden ympärillä.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 66 arviota
