Turska airfryerissa
Turskafileet kypsyvät airfryerissa noin kymmenessä minuutissa, eikä niitä tarvitse kääntää tai vahtia uunin ääressä. Kuuma ilma antaa pinnalle kevyen kuoren, ja sisus pysyy mehevänä, kun fileet kuivataan ennen paistoa ja kypsyyttä seurataan lopussa. Ohje riittää kahdelle, ja valmisteluun kuluu viitisen minuuttia. Alla on myös linkki pakastetun kalan ohjeeseen ja uunivaihtoehto.
- Kokonaisaika
- 15 min
- Valmistelu
- 5 min
- Kypsennys
- 10 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 240kcal
Näin fileet pysyvät mehevinä
Turska on vähärasvaista kalaa, joten ylikypsyys näkyy heti: liha kuivuu ja muuttuu sitkeäksi. Airfryerissa kuuma ilma kiertää nopeasti, ja siksi kypsyyttä kannattaa seurata jo ennen määräajan loppua. Kuivaa filee aina ennen maustamista, koska pinnan kosteus estää ruskistumisen.
Korin koko rajoittaa määrää. Kahdelle riittää yleensä 400 g, kun fileet mahtuvat yhteen kerrokseen. Jos teet ruokaa neljälle, paista kala kahdessa erässä ja pidä ensimmäinen erä lämpimänä folion alla.
Pakastettu kala vaatii oman aikataulunsa, ja tarkat ajat löytyvät ohjeesta pakastettu turska airfryerissa. Jos haluat paistaa kalaa pihvimuodossa, katso myös kalapihvit airfryerissa.
Näin paistat turskan airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Kuivaa kala Taputa fileet talouspaperilla kuiviksi molemmilta puolilta. Kuiva pinta ruskistuu paremmin, ja mausteet tarttuvat siihen.
- Mausta Hiero fileiden pintaan oliiviöljy. Ripottele päälle suola, mustapippuri ja sitruunapippuri. Sitruunapippurissa on yleensä suolaa, joten erilliseksi suolaksi riittää 0,5 tl.
- Esilämmitä ja asettele Lämmitä airfryer 200 asteeseen noin . Laita fileet koriin vierekkäin niin, etteivät ne ole päällekkäin. Sitruunaviipaleet voi asettaa kalojen alle tai viereen.
- Paista Paista 200 asteessa . Tarkista kypsyys kohdalla, koska ohuet fileet valmistuvat nopeammin kuin paksut selkäpalat.
- Testaa kypsyys Kala on valmista, kun liha on muuttunut läpikuultavasta valkoiseksi ja lohkeaa helposti haarukalla. Paksuimman kohdan lämpötila on silloin 55–60 °C.
- Tarjoile Nosta fileet lastalla pois korista ja purista päälle tuoretta sitruunamehua. Tarjoile heti, kun kala on kuumaa.
Mitä turskan kanssa tarjoillaan
Turskalle sopivat keitetyt perunat, kermaperunat tai bataattiranskalaiset. Lisäksi voit tehdä raikkaan salaatin tai höyrytettyjä kasviksia. Sitruunalohko ja tillillä maustettu jogurttikastike sopivat kalan kanssa.
Mausteet ja erikoisuudet
Sitruunapippurin tilalle käy tilli, paprikajauhe tai valkosipulijauhe. Jos sitruunapippuria ei ole, käytä mustapippuria ja raastettua sitruunankuorta. Oliiviöljyn voi korvata rypsiöljyllä tai sulatetulla voilla.
Jäännökset säilyvät jääkaapissa kannellisessa rasiassa 1–2 vuorokautta. Lämmitä kala uudelleen vain kertaalleen ja kuumenna se kauttaaltaan, mieluiten airfryerissa 160 asteessa muutama minuutti, jotta se ei kuivu.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kala kuivuu ja muuttuu sitkeäksi.
- Turska on vähärasvaista, joten ylikypsä filee kuivuu nopeasti. Tarkista kypsyys jo 8 minuutin kohdalla ja ota kala pois heti, kun liha lohkeaa.
- Fileen ohut pää kypsyy liikaa, paksu pää jää raa'aksi.
- Valitse samanpaksuisia paloja. Jos filee on selvästi ohuempi toisesta päästä, taita ohut pää kaksinkertaiseksi tai leikkaa filee paloiksi, jotka ovat suunnilleen yhtä paksuja.
- Pinta jää vetiseksi eikä ruskistu.
- Sulata kala kokonaan ja kuivaa se talouspaperilla ennen maustamista. Sulatuksesta irtoava neste jää muuten pinnalle ja höyryttää kalaa.
- Filee tarttuu koriin kiinni.
- Voitele kori kevyesti tai laita kalan alle sitruunaviipaleet. Jos käytät leivinpaperia, älä peitä koko pohjaa, jotta ilma kiertää.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan turska kypsyy airfryerissa?
Tuore tai kokonaan sulatettu turskafilee kypsyy 200 asteessa 8–12 minuutissa fileen paksuudesta ja laitteesta riippuen. Ohut filee on valmis nopeammin kuin paksu selkäpala. Fileen paksuimman kohdan lämpötila on valmiissa kalassa 55–60 °C.
Voiko turskan paistaa airfryerissa jäisenä?
Voi, mutta paistoaika pitenee. Tarkat ajat löytyvät ohjeesta pakastettu turska airfryerissa. Tuoreen kalan ohjeen aikoja ei kannata käyttää sellaisenaan, koska jäinen filee voi jäädä sisältä kylmäksi.
Mistä tietää, että kala on kypsää?
Kypsä turska on valkoista ja kiinteää, ja se lohkeaa haarukalla helposti lastuiksi. Jos liha on vielä läpikuultavaa ja sitkeää, paista sitä pari minuuttia lisää.
Voiko turskan tehdä uunissa airfryerin sijaan?
Voi. Paista fileet uunipellillä leivinpaperin päällä kiertoilmauunissa 200 asteessa noin 12–15 minuuttia. Seuraa kypsyyttä fileen paksuuden mukaan.
Voiko fileet leivittää korppujauhoilla?
Voi. Pyörittele öljytyt fileet korppujauhoissa ja suihkuta tai levitä pinnalle hieman öljyä, niin kuori ruskistuu. Paistoaika pysyy suunnilleen samana.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 51 arviota
