Tämän takia suklaajäätelö kannattaa tehdä
Suklaajäätelö valmistettuna kotona antaa mahdollisuuden vaikuttaa raaka-aineiden laatuun ja makuun. Voit valita juuri sellaisen suklaan, josta pidät eniten, ja välttää samalla teolliset lisäaineet. Kotitekoinen jäätelö on usein rakenteeltaan täyteläisempää kuin kaupan vastaavat tuotteet. Se on myös loistava tapa ilahduttaa perhettä tai vieraita vaivattomalla mutta ylellisellä tavalla.
Vaihe vaiheelta: suklaajäätelö
Valmistelu: Mittaa maito, kerma ja sokeri kattilaan ja kuumenna seos kiehumispisteeseen. Paloittele tumma suklaa pieniksi paloiksi ja lisää se kuuman nesteseoksen joukkoon. Sekoita rauhallisesti, kunnes suklaa on täysin sulanut ja seos on tasaista. Anna seoksen jäähtyä pieni hetki ennen seuraavaa vaihetta.
Sekoittaminen: Erottele keltuaiset valkuaisista ja laita keltuaiset puhtaaseen kulhoon. Kaada lämmin suklaaseos ohuena nauhana keltuaisten joukkoon ja vatkaa koko ajan voimakkaasti vispilällä. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes suklaajäätelö massa paksunee hieman. Älä anna seoksen kiehua uudelleen, jotta rakenne pysyy hyvänä.
Maustaminen: Ota kattila liedeltä ja sekoita joukkoon vaniljasokeri tasaisesti. Anna jäätelömassan jäähtyä kunnolla ensin huoneenlämmössä ja siirrä se sen jälkeen jääkaappiin. Mitä kylmempi massa on ennen pakastamista, sitä parempi on lopullinen koostumus. Voit peittää astian kannella, jotta pintaan ei muodostu kalvoa.
Pakastaminen: Kaada täysin jäähtynyt seos pakastuksen kestävään rasiaan ja nosta se pakastimeen. Sekoita massaa noin puolen tunnin välein muutaman tunnin ajan, jotta siihen ei pääse muodostumaan kovia jääkiteitä. Kun suklaajäätelö on jähmettynyt, se on valmista nautittavaksi sellaisenaan. Jos käytät jäätelökonetta, noudata laitteen omia käyttöohjeita.
Vinkit ja niksit ohjeeseen suklaajäätelö
Parhaan lopputuloksen saamiseksi käytä laadukasta tummaa suklaata, jossa on korkea kaakaopitoisuus. Jos haluat vaihtelua makuun, voit lisätä valmiin massan joukkoon pähkinärouhetta tai pieniä suklaanpaloja ennen pakastamista. Muista sekoittaa jäätelöä ahkerasti pakastumisen alkuvaiheessa, sillä se takaa samettisen rakenteen ilman konettakin.
Voit myös kokeilla lisätä pienen hyppysellisen suolaa korostamaan suklaan aromia entisestään. Valmis suklaajäätelö kannattaa ottaa huoneenlämpöön noin kymmenen minuuttia ennen tarjoilua, jotta se pehmenee sopivasti annosteltavaksi. Tarjoile jäätelö kauniista kulhoista ja koristele halutessasi tuoreilla mintunlehdillä tai vadelmilla.
Lisää inspiraatiota löydät myös näistä:
paahdetut sokerimantelit,
pasta turskalla tai
hummerisandwich.
