Risotto airfryerissa
Perinteinen italialainen risotto onnistuu myös ilmakuumennuksella, kun liedellä seisomisen korvaa uunivuoka ja kuuma ilma. Riisi kuullotetaan ensin sipulin kanssa, minkä jälkeen liemi imeytyy kahdessa erässä 180 asteessa. Lopuksi sekoitat joukkoon voin ja parmesaanin, ja rakenne muuttuu kermaiseksi. Annos on kahden hengen ateria, ja kypsennys vie noin 25 minuuttia.
- Kokonaisaika
- 36 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 25 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 595kcal
Vuoan koko ja määrä
Airfryerin korin koko rajoittaa, kuinka paljon risottoa kerralla mahtuu. Tämä määrä riittää kahdelle. Valitse vuoka, jonka ympärillä on tilaa ilmankierrolle, ja jonka reunat nousevat selvästi nesteen pinnan yläpuolelle. Kuuma liemi on tärkeä: kylmä liemi hidastaa kypsymistä ja riisi voi jäädä keskeltä kovaksi.
Risottoriisiä kannattaa käyttää, koska sen tärkkelys tekee rakenteesta kermaisen. Tavallinen pitkäjyväinen riisi ei samalla tavalla sido nestettä. Liemen suola vaihtelee, joten maista seos ennen kuin lisäät lisää suolaa, sillä parmesaani suolaa ruokaa vielä lopuksi.
Näin valmistat risoton airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Kuullota sipuli Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli pieniksi kuutioiksi. Laita ne uunivuokaan oliiviöljyn kanssa ja kuullota 180 asteessa noin , kunnes sipuli on pehmeää mutta ei ruskeaa.
- Lisää riisi ja puolet liemestä Sekoita risottoriisi sipulin joukkoon niin, että jokainen jyvä kastuu öljyssä. Kaada päälle puolet kuumasta liemestä (2,5 dl) ja sekoita. Kypsennä 180 asteessa .
- Lisää loput liemestä Ota vuoka varovasti ulos, lisää loput liemestä sekä suola ja pippuri ja sekoita pohjaa myöten. Kypsennä vielä noin .
- Tarkista kypsyys Maista riisiä. Sen pitää olla pehmeää, mutta keskellä saa tuntua pieni purutuntuma. Jos riisi on vielä kovaa ja neste on imeytynyt, lisää 0,5 dl kuumaa vettä ja kypsennä lisää.
- Viimeistele Ota vuoka pois laitteesta. Sekoita joukkoon kylmä voi ja parmesaaniraaste, kunnes risotto on kermainen. Anna vetäytyä minuutti ja tarjoile heti.
Mitä tarjoat risoton kanssa
Kermainen risotto sopii sellaisenaan kevyeksi ruoaksi tai lisukkeeksi. Siihen sopivat hyvin herkkusienet airfryerissa tai broilerin rintafileet airfryerissa. Merenelävien ystävälle sopivat jättikatkaravut airfryerissa. Jos haluat toisen kermaisen lisukkeen, kokeile kermaperunoita airfryerissa.
Korvaukset ja vaihtelu
Voit lisätä sipulin joukkoon hienonnettuja sieniä tai loppuun tuoreita yrttejä. Parmesaanin tilalle sopii grana padano tai muu kova juusto. Jos et käytä voita, korvaa se tilkalla oliiviöljyä, mutta rakenne jää hieman vähemmän pehmeäksi.
Säilytys
Risotto on parhaimmillaan heti valmistuttuaan, mutta tähteet kannattaa ottaa talteen.
Jäähdytä jäänyt risotto nopeasti ja säilytä kannellisessa rasiassa jääkaapissa enintään pari vuorokautta. Lämmitä pannulla tai mikrossa vesitilkan kanssa, sillä riisi imee nestettä jäähtyessään.
Jos lopputulos ei onnistu
- Riisi jää keskeltä kovaksi.
- Liemi ei ole ollut riittävän kuumaa tai vuoka on ollut liian suuri, jolloin neste haihtuu liian nopeasti. Lisää 0,5 dl kuumaa vettä ja kypsennä muutama minuutti lisää.
- Risotto on muuttunut mössöksi.
- Riisi on kypsynyt liian pitkään tai nestettä on ollut liikaa. Tarkista riisin rakenne jo 20 minuutin kohdalla ja ota vuoka pois heti, kun purutuntuma on sopiva.
- Pinta kuivuu tai ruskistuu.
- Kuuma ilma kuivattaa pintaa. Peitä vuoka kevyesti foliolla toisen kypsennysvaiheen ajaksi ja sekoita risotto ennen tarjoilua.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan risotto airfryerissa kypsyy?
Kypsennys vie yhteensä noin 25 minuuttia 180 asteessa: 3 minuuttia kuullotusta, 10 minuuttia ensimmäisen liemen kanssa ja noin 12 minuuttia lopun liemen kanssa. Valmisteluineen ruoka on pöydässä noin 35 minuutissa.
Voiko risotto mennä airfryerissa ylikypsäksi?
Voi. Jos riisi kypsyy liian kauan tai nestettä on liikaa, se pehmenee mössöksi. Maista riisiä 20 minuutin kohdalla, jotta siihen jää pieni vastus.
Minkä kokoinen vuoka airfryeriin tarvitaan?
Vuoan pitää mahtua koriin niin, että ilma pääsee kiertämään sen ympärillä. Tähän annokseen sopii vuoka, johon mahtuu vähintään litra, ja reunan pitää olla riittävän korkea, jotta liemi ei läikky.
Voiko risoton tehdä uunissa?
Voi. Kuullota sipulit pannulla, siirrä seos vuokaan kuuman liemen kanssa, peitä foliolla ja kypsennä 180 asteessa noin 25–30 minuuttia. Tarkista riisin rakenne lopussa ja lisää tarvittaessa vettä.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 6 arviota
