Ranskalaiset perunat airfryerissa
Kotitekoiset ranskalaiset valmistuvat airfryerissa noin 20 minuutissa ja tarvitsevat vain ruokalusikallisen öljyä. Rapea pinta syntyy, kun perunasuikaleet liotetaan kylmässä vedessä, kuivataan huolellisesti ja paistetaan korissa yhtenä kerroksena. Sisus pysyy pehmeänä, ja suolan lisäät vasta paistamisen jälkeen. Ohje riittää kahdelle lisukkeeksi tai pieneksi välipalaksi, ja maustat ne mieleiseksesi.
- Kokonaisaika
- 40 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 20 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 258kcal
Perunan valinta ja korin täyttö
Valitse jauhoinen peruna, sillä siitä tulee pehmeä sisus ja ohut, rapea kuori. Jos käytät kiinteää perunaa, ranskalaiset ovat tiiviimpiä mutta toimivat silti.
Kori ei saa olla täynnä. Suikaleiden pitää mahtua yhteen kerrokseen, koska kuuma ilma kiertää vain avoimessa tilassa. Pieneen 3–4 litran koriin 500 grammaa on jo reilusti, joten paista tarvittaessa kaksi erää. Pidä ensimmäinen erä lämpimänä uunissa 100 asteessa.
Näin valmistat ranskalaiset airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Leikkaa Kuori perunat ja leikkaa ne noin 1 cm paksuisiksi suikaleiksi. Tasainen koko on tärkeä, sillä ohuet palat palavat ennen kuin paksummat ovat kypsiä.
- Liota Laita suikaleet kulhoon kylmään veteen 10 minuutiksi. Vesi vie pinnalta tärkkelystä, joka muuten tekee paistetusta pinnasta tahmean.
- Kuivaa Valuta perunat ja kuivaa ne keittiöpyyhkeellä kunnolla. Märkä peruna höyrystyy korissa eikä rapeudu.
- Öljyä ja mausta Sekoita kuivat perunat kulhossa öljyn ja paprikajauheen kanssa, kunnes jokaisella suikaleella on ohut öljykalvo. Suolaa ei vielä lisätä, koska se vetää perunoista nestettä.
- Paista Esilämmitä airfryer 200 asteeseen. Levitä perunat koriin yhteen kerrokseen ja paista noin . Ravista koria välein.
- Suolaa Ranskalaiset ovat valmiit, kun ne ovat kullanruskeita ja reunoiltaan rapeita. Kaada kuumat perunat kulhoon, ripottele suola päälle ja sekoita. Tarjoa heti.
Pakastetut ranskalaiset ja uuni
Pakastetut ranskalaiset paistuvat airfryerissa 200 asteessa noin 12–15 minuutissa. Älä sulata niitä ensin, ja ravista koria puolivälissä. Öljyä ei yleensä tarvita lainkaan, koska ne on esipaistettu.
Uunissa tuoreet ranskalaiset tarvitsevat 225 astetta ja noin 30 minuuttia, joten airfryer on selvästi nopeampi.
Korvaukset ja maustevaihtoehdot
Öljyksi sopii rypsiöljy, oliiviöljy tai mikä tahansa neutraali ruokaöljy. Jos paprikajauhe puuttuu, käytä savupaprikaa, valkosipulijauhetta tai pientä määrää cayennepippuria. Voit myös jättää mausteet pois ja ripotella päälle vain suolaa. Pidemmän liotuksen jälkeen, esimerkiksi puolen tunnin, suikaleet tulevat vielä rapeampia, kunhan ne kuivaat huolellisesti ennen öljyä.
Jos haluat rosmariinia tai timjamia, lisää ne vasta paistamisen jälkeen, koska kuivat yrtit palavat korissa helposti. Parmesaanin voit raastaa kuumien ranskalaisten päälle juuri ennen tarjoilua.
Mitä tarjoat ranskalaisten kanssa
Ranskalaiset sopivat lisukkeeksi esimerkiksi broileripihvien tai jauhelihapihvien kanssa. Kokeile myös bataattiranskalaisia, jos haluat vaihtelua, tai litistettyjä perunoita, kun haluat perunalisäkkeen, joka ei ole suikale. Dipiksi sopivat ketsup, majoneesi tai valkosipulikastike.
Jäljelle jääneet ranskalaiset eivät pysy rapeina. Lämmitä ne seuraavana päivänä airfryerissa 180 asteessa 3–4 minuuttia, niin pinta rapeutuu osittain uudelleen.
Jos lopputulos ei onnistu
- Ranskalaiset jäävät pehmeiksi ja kalpeiksi.
- Peruna on todennäköisesti ollut liian märkä tai kori liian täynnä. Kuivaa suikaleet uudelleen ja paista 500 gramman satsi tarvittaessa kahdessa erässä, niin ilma pääsee kiertämään.
- Osa suikaleista palaa, osa on vielä raakoja.
- Suikaleet ovat eri paksuisia. Leikkaa ne samankokoisiksi ja poista kypsät pienet palat korista ennen kuin paksummat ovat valmiita.
- Pinta ei saa väriä.
- Lisää öljyyn teelusikallinen maissitärkkelystä tai perunajauhoja tai paista 2–3 minuuttia pidempään. Tarkista väri minuutin välein viimeisten minuuttien aikana.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan ranskalaiset perunat kypsyvät airfryerissa?
Tuoreista, 1 cm paksuista suikaleista ranskalaiset kypsyvät 200 asteessa noin 20 minuutissa. Jos suikaleet ovat ohuempia, aloita tarkistus 15 minuutin kohdalla.
Pitääkö ranskalaiset perunat liottaa ennen paistamista?
Ei aivan pakko, mutta 10 minuutin liotus kylmässä vedessä parantaa rapeutta, koska pinnalta lähtee tärkkelystä. Liotuksen jälkeen perunat täytyy kuivata huolellisesti.
Voiko ranskalaiset tehdä uunissa airfryerin sijaan?
Voi. Levitä öljytyt suikaleet uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 225 asteessa noin 30 minuuttia. Käännä suikaleet kerran paistamisen puolivälissä.
Mikä peruna sopii ranskalaisiin parhaiten?
Jauhoinen peruna on paras, koska sen sisus jää kuohkeaksi. Kiinteä keittoperuna toimii myös, mutta ranskalaisten sisus on silloin tiiviimpi.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 39 arviota
