Litistetyt perunat airfryerissa
Litistetyt perunat ovat keitettyjä, kevyesti murskattuja ja öljyllä maustettuja pikkuperunoita, jotka paistetaan airfryerissa rapeiksi. Esikeitto tekee sisuksesta pehmeän, ja litistäminen kasvattaa pinta-alaa, jolloin kuuma ilma ruskistaa perunat nopeasti. Ohje sopii lisäkkeeksi tai naposteltavaksi, ja airfryerin paistoaika on vain noin 15 minuuttia. Uunia ei tarvitse lämmittää, joten ohje sopii hyvin arki-iltaan.
- Kokonaisaika
- 45 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 30 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 312kcal
Perunoiden valinta ja kypsyys
Valitse pieniä, samankokoisia perunoita, jotta ne kypsyvät samaan tahtiin. Uudet perunat sopivat hyvin, koska kuoren voi jättää paikalleen ja se rapeutuu paistossa. Jos pikkuperunoita ei ole, käytä isompia ja leikkaa ne ensin kolmen sentin kokoisiksi paloiksi.
Esikeitetyn perunan pitää olla pinnasta kuiva ennen kuin öljy tulee päälle. Kosteus höyrystyy korissa ja tekee pinnasta pehmeän.
Näin valmistat litistetyt perunat
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Keitä Pese perunat ja keitä ne kuorineen kattilassa vedessä . Perunoiden pitää olla kypsiä mutta pysyä silti ehjinä: haarukka menee läpi vastusta tuntematta, mutta peruna ei hajoa.
- Kuivaa Valuta perunat lävikössä ja anna niiden höyrytä . Kuiva pinta ruskistuu ja rapeutuu paremmin kuin märkä.
- Litistä Aseta perunat leikkuulaudalle ja paina jokaista lasin pohjalla hitaasti, kunnes se on noin 1 cm paksu. Jos peruna tarttuu lasiin, laita väliin pala leivinpaperia.
- Mausta Sekoita kulhossa öljy, suola, pippuri ja valkosipulijauhe. Sivele seos perunoiden molemmille puolille pullasudilla.
- Paista Esilämmitä airfryer 200 asteeseen. Aseta perunat koriin yhteen kerrokseen niin, etteivät ne ole päällekkäin. Paista noin ja käännä perunat puolivälissä. Valmiit perunat ovat kullanruskeita ja reunoilta rapeita.
- Viimeistele Ripottele päälle persilja ja tarjoile heti, kun pinta on rapeimmillaan.
Korin koko ja korvaavat ainekset
Annos on mitoitettu noin 3–4 litran airfryerille. Kiekkojen pitää mahtua koriin yhteen kerrokseen, joten pienempään laitteeseen kannattaa paistaa kaksi erää. Ensimmäisen erän voi pitää lämpimänä uunissa 80 asteessa.
Oliiviöljyn tilalle käy rypsiöljy. Jos valkosipulijauhetta ei ole, purista öljyyn yksi pieni valkosipulinkynsi. Tuoreen persiljan voi korvata ruohosipulilla tai kuivatulla persiljalla, jota tarvitaan vain puoli teelusikallista.
Mausteet ja tarjoilu
Perusmaustus on suola, pippuri ja valkosipuli, mutta voit vaihtaa sen savupaprikaan tai kuivattuun rosmariiniin. Halutessasi ripottele paiston viimeisille minuuteille päälle hienoksi raastettua parmesaania. Silloin perunat eivät ole enää vegaanisia eivätkä maidottomia, ja perinteinen parmesaani ei sovi kasvissyöjälle, koska siinä on eläinperäistä juoksutetta.
Perunat sopivat lisäkkeeksi lihalle ja kalalle, ja ne maistuvat hyvin myös yksinään dipin kanssa. Jos haluat muita perunalisäkkeitä samasta laitteesta, kokeile ranskalaisia perunoita airfryerissa, tanskalaisia karamellisoituja perunoita tai kermaperunoita airfryerissa.
Säilytys
Rapeimmillaan perunat ovat heti paiston jälkeen, joten tee vain sen verran kuin syötte. Jäljelle jääneet säilyvät jääkaapissa kannellisessa rasiassa 2 vuorokautta. Lämmitä ne airfryerissa 180 asteessa 3–4 minuuttia, jolloin pinta saadaan rapeaksi uudelleen.
Valmiita perunoita ei kannata pakastaa, koska pinta pehmenee sulatettaessa. Sen sijaan voit keittää ja litistää perunat valmiiksi edellisenä päivänä, säilyttää ne jääkaapissa kannen alla ja maustaa ja paistaa vasta tarjoiluhetkellä. Näin lisäke valmistuu nopeasti, kun ruoka on muuten valmista.
Jos lopputulos ei onnistu
- Peruna murenee tai halkeaa litistettäessä.
- Peruna on joko liian kovaa tai liian pehmeää. Keitä niitä, kunnes haarukka menee läpi vastusta tuntematta mutta peruna pysyy koossa, ja paina hitaasti.
- Pinta jää pehmeäksi eikä rapeudu.
- Anna perunoiden kuivua lävikössä ennen öljyä ja laita ne koriin vain yhteen kerrokseen. Jos koriin ei mahdu kaikki, paista kaksi erää.
- Perunat ruskistuvat epätasaisesti.
- Valitse samankokoisia perunoita ja käännä ne paiston puolivälissä. Paista pienemmät kiekot hieman lyhyemmän aikaa.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko litistetyt perunat tehdä ilman esikeittämistä?
Ei kannata. Raaka peruna halkeaa litistettäessä, eikä se ehdi kypsyä sisältä 15 minuutissa. Esikeitto antaa pehmeän sisuksen ja ehjän kiekon.
Kauanko litistettyjä perunoita paistetaan airfryerissa?
Noin 15 minuuttia 200 asteessa, käännettynä puolivälissä. Jos kiekot ovat selvästi yli 1 cm paksuja, lisää paistoaikaa 2–3 minuuttia.
Mitä dippiä litistettyjen perunoiden kanssa tarjoillaan?
Hyvin sopivat valkosipulimajoneesi eli aioli, ranskankerma ruohosipulilla ja chilimajoneesi.
Voiko perunat paistaa uunissa?
Voi. Paista 225 asteessa uunipellillä leivinpaperin päällä noin 20–25 minuuttia ja käännä kerran. Uunissa pinta jää usein hieman vähemmän rapeaksi.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 75 arviota
