Pullat vuoassa
Vuoassa paistetut pullat nousevat tiiviisti vierekkäin ja jäävät reunoistaan pehmeiksi, koska ne suojaavat toisiaan uunin kuivalta kuumuudelta. Muotoilukaan ei vaadi tarkkuutta: pyöritä taikinasta kaksitoista palloa ja anna vuoan hoitaa loput. Tällä ohjeella saat perinteisen kardemummapullan, joka valmistuu yhdestä taikinasta, kahdella kohotuksella ja noin 25 minuutin paistolla. Pullat sopivat kahvipöytään ja kuljetettaviksi suoraan vuoassa.
- Kokonaisaika
- 2 t 15 min
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 25 min
- Annokset
- 12
- Per annos
- 256kcal
Pehmeät pullat ilman tarkkaa muotoilua
Kun pullat paistuvat tiiviisti kiinni toisiinsa, niiden kyljet jäävät pehmeiksi ja irtoavat toisistaan helposti pieninä, pehmeinä paloina. Vuoka säästää myös uunitilaa, ja valmiit pullat on helppo viedä mukana suoraan vuoassa. Samasta taikinasta voi leipoa myös korvapuustit tai kanelipullat, jos haluat täytettyjä pullia.
Taikinan pitää olla pehmeä, hieman tahmea, mutta ei liimaantua käsiin. Jos jauhoja menee reilusti yli 8 dl:n, pullista tulee kuivia. Lisää jauhoja pienissä erissä ja anna taikinan levätä hetki välillä, sillä jauhot imevät nestettä vähitellen. Hyvin vaivattu taikina on silkkisen sileää ja venyy ohueksi kalvoksi rikkoutumatta.
Näin leivot pullat vuoassa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Taikina Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (noin 37 °C) ja liota hiiva siihen. Lisää sokeri, kardemumma, suola ja puolet munasta. Vaivaa joukkoon jauhot vähitellen ja lopuksi pehmeä voi. Vaivaa , kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.
- Ensimmäinen kohotus Peitä kulho liinalla ja nostata taikinaa lämpimässä noin tunti, kunnes se on kaksinkertaistunut.
- Muotoilu Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja painele ilmat pois. Jaa se 12 osaan ja pyörittele kukin sileäksi palloksi.
- Vuoka Vuoraa noin 20 x 30 cm:n uunivuoka leivinpaperilla. Aseta pullat vierekkäin, noin senttimetrin välein, saumapuoli alaspäin.
- Toinen kohotus Peitä liinalla ja anna kohota , kunnes pullat ovat kasvaneet kiinni toisiinsa.
- Paisto Sekoita jäljelle jäänyt muna ja voitele pullat. Ripottele pinnalle raesokeri. Paista 200 asteessa uunin alatasolla , kunnes pinta on kauniin ruskea.
- Jäähdytys Nosta pullat leivinpaperin avulla ritilälle ja anna jäähtyä vähintään ennen irrottamista toisistaan.
Korvaukset ja variaatiot
Jos haluat vielä pehmeämpiä pullia, korvaa osa maidosta kermalla. Maidoton versio onnistuu kaura- tai soijajuomalla ja margariinilla. Pinnalle voit raesokerin sijaan ripotella mantelilastuja tai tehdä paiston jälkeen tomusokerikuorrutteen.
Haluatko kanelin makua? Ripottele pullien väliin kanelisokeria ennen toista kohotusta. Samaa tyyliä edustaa kanelipitko.
Säilytys
Pullat pysyvät pehmeinä peitettynä vuoassa tai tiiviissä rasiassa kaksi päivää huoneenlämmössä. Kun ne alkavat kuivua, lämmitä pullia 150-asteisessa uunissa muutama minuutti tai kasta ne kahvin joukkoon. Jos leivot pullat illalla, voit nostattaa taikinan toisen kohotuksen jälkeen jääkaapissa yön yli ja paistaa aamulla: anna pullien lämmetä huoneenlämmössä puoli tuntia ennen uunia.
Tarjoilu
Tarjoile pullat vielä haaleina, kun voi sulaa pehmeän pinnan päällä, ja nauti ne esimerkiksi aamukahvin tai iltapäiväteen kanssa. Pullat ovat hyvä tuoda myös vieraille, koska vuoka toimii samalla kantoastiana. Kylmä maito sopii juomaksi myös lapsille. Voit laittaa pöytään myös voita ja marjahilloa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pullat jäävät raskaiksi ja tiiviiksi
- Taikina ei ole saanut kohota tarpeeksi tai neste on ollut liian kuumaa. Kokeile kohonnutta taikinaa sormella: kuoppa palautuu hitaasti. Maidon pitää olla kädenlämpöistä.
- Pullien pohjat paistuvat tummiksi, päältä ne ovat vaaleita
- Laske vuoka uunin alatasolle ja kääntele sitä paiston puolivälissä. Jos pinta tummuu liian nopeasti, peitä pullat foliolla.
- Keskimmäiset pullat ovat raakoja
- Pidennä paistoa 5 minuuttia ja peitä pinta foliolla. Pullat ovat valmiita, kun keskimmäisen pullan pohja on kuiva ja kullanruskea.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko pullat pakastaa paistamisen jälkeen?
Voi. Anna pullien jäähtyä täysin ja pakkaa ne tiiviisti pakastepussiin. Ne säilyvät pakastimessa kolme kuukautta. Sulata huoneenlämmössä tai lämmitä uunissa 150 asteessa muutama minuutti.
Miksi taikina pitää kohottaa kahdesti?
Ensimmäinen kohotus kehittää makua ja taikinan sitkoa. Toinen kohotus tapahtuu vuoassa, jolloin pullat nousevat ilmavaksi ja täyttävät vuoan.
Minkä kokoinen vuoka sopii?
Noin 20 x 30 cm:n vuoka on sopiva. Pullien pitää mahtua nousemaan, mutta ne saavat kasvaa kiinni toisiinsa.
Voiko tuorehiivan korvata kuivahiivalla?
Voi. Käytä 1 tl kuivahiivaa ja sekoita se ensin jauhoihin. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, ei kuumemmaksi. Kuivahiivalla taikinan kohotus voi kestää hieman pidempään.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,6 / 5 · 7 arviota
