Osterit uunissa
Uunissa kypsennetyt osterit ovat hyvä valinta, jos raaka osteri ei houkuttele. Kuumuus pehmentää simpukan rakennetta ja makua, ja valkosipulivoi sekä rapea korppujauhokuorrute pyöristävät meren suolaisuuden. Ohje on tehty kahdelle alkuruoaksi: kuoret avataan, päälle levitetään maustevoi ja osterit paistetaan kuumassa uunissa noin viisi minuuttia. Työtä on eniten avaamisessa, itse paisto on nopea.
- Kokonaisaika
- 25 min
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 5 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 245kcal
Ostereiden valinta ja avaaminen
Osterien pitää olla eläviä ja tuoreita, kun ostat ne kalatiskiltä. Kuoret ovat tiukasti kiinni tai sulkeutuvat, kun niitä napauttaa, ja ne tuoksuvat raikkaalle merelle. Säilytä ne jääkaapissa kuori kupera puoli alaspäin ja käytä ne parissa päivässä. Jos aiot syödä osan raakana, katso ohje tuoreet osterit sitruunalla.
Osteriveitsi kannattaa hankkia, sillä tavallisella veitsellä avaaminen on hankalaa ja vaarallista. Pidä osteria liinalla kädessäsi ja työnnä veitsi saranaan, älä koskaan kohti omaa kättäsi.
Näin valmistat uuniosterit
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Uuni kuumaksi Lämmitä uuni 225 asteeseen ylä- ja alavastuksella. Levitä uunipellille reilu kerros karkeaa merisuolaa.
- Maustevoi Sekoita pehmeä voi, puristettu valkosipuli ja persilja pienessä kulhossa tasaiseksi. Lisää suola ja pippuri. Osterit ovat jo luonnostaan suolaisia, joten suolaa tarvitaan vain vähän.
- Avaa osterit Harjaa kuoret puhtaiksi kylmän veden alla. Työnnä osteriveitsen kärki saranan kohdalle, väännä kuori auki ja katkaise yläkuoreen kiinnittyvä lihas. Poista yläkuori ja irrota liha alakuoresta, mutta jätä se kuoren sisään nesteineen.
- Täytä Nosta osterit suolapedille pystyyn, jotta ne eivät kaadu. Levitä jokaisen päälle teelusikallinen maustevoita ja ripottele päälle korppujauhoja.
- Paista Paista uunin keskitasolla noin , kunnes voi kuplii ja korppujauhot ovat kullanruskeita. Tarkista väri jo neljän minuutin kohdalla, koska pinta ruskistuu nopeasti.
- Tarjoile heti Purista päälle sitruunaa ja tarjoile osterit kuumina suolapedillä.
Mausteet ja vaihtelu
Uunissa osterit kypsyvät vain pintaa myöten, joten maustevoin rooli on suuri. Pehmennä voi huoneenlämmössä noin puoli tuntia ennen sekoittamista, jolloin se sekoittuu valkosipuliin ja yrtteihin tasaisesti eikä jää paakuiksi. Valkosipuli kannattaa murskata hyvin hienoksi, koska se ei ehdi kypsyä viidessä minuutissa.
Voin ja korppujauhojen lisäksi pinnalle sopii raastettu parmesaani tai pieni ripaus sitruunankuorta. Jos haluat terävämpää makua, kokeile osteria tabascolla tai pehmeämpää osteria salottisipulilla. Valkosipulin voi korvata ruohosipulilla, jos et pidä sen mausta.
Maidotonta versiota varten käytä maidotonta margariinia voin sijaan ja tarkista, ettei korppujauho sisällä maitoa.
Säilytys ja määrä
Paistettuja ostereita ei kannata säilyttää, sillä ne menettävät rakenteensa jääkaapissa ja uudelleenlämmitettynä muuttuvat kumisiksi. Laske siis määrä sen mukaan, montako syöjää on: kuusi osteria henkeä kohti on runsas alkuruoka. Pakastaminen ei sovi tuoreille ostereille, mutta valmista maustevoita voit pakastaa rullana leivinpaperissa ja viipaloida tarvittaessa.
Tarjoilu
Tarjoile osterit kuumina alkuruokana kuohuviinin tai kuivan valkoviinin kanssa. Lisäksi sopii tuore patonki, joka imee kuoresta jääneen voisen nesteen. Jos teet juhlamenun, voit jatkaa vaikkapa gratinoidulla hummerilla.
Jos lopputulos ei onnistu
- Osterit kaatuvat pellillä ja neste valuu pois.
- Paina kuoret karkean merisuolan sisään, niin ne pysyvät suorassa ja voi pysyy kuoren sisällä.
- Osteri muuttuu sitkeäksi ja kumiseksi.
- Syynä on liian pitkä paistoaika. Ota osterit pois uunista heti, kun voi kuplii ja pinta on saanut väriä.
- Korppujauhokuorrute jää vaaleaksi.
- Varmista, että uuni on todella 225-asteinen, ennen kuin laitat pellin sisään. Halutessasi voit siirtää pellin hetkeksi grillivastuksen alle, mutta seuraa sitä koko ajan.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan osterit kypsyvät uunissa?
Noin viisi minuuttia 225 asteessa riittää. Valmiit osterit tunnistat siitä, että maustevoi kuplii ja korppujauhot ovat kullanruskeita.
Miten osterit asetetaan pellille?
Levitä pellille paksu kerros karkeaa merisuolaa ja paina osterit siihen pystyyn. Suola pitää kuoret tukevasti paikallaan.
Voiko uuniosterit valmistaa etukäteen?
Täytetyt osterit on parasta paistaa vasta tarjoiluhetkellä. Maustevoin voit tehdä jääkaappiin muutamaa tuntia aiemmin, ja ostereiden avaaminen onnistuu pian ennen paistoa.
Mitä tehdä, jos osteri ei aukea tai pysyy auki?
Käytä vain eläviä ostereita: kuoren pitää olla tiukasti kiinni. Jos kuori on rikki tai jää auki napautettaessa, hävitä osteri. Myös pahalle haiseva tai kuivunut osteri kuuluu roskiin.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 46 arviota
