Munakas sianlihalla
Sianlihalla tehty munakas on täyttävä pannuruoka, joka sopii aamiaiseksi, nopeaksi lounaaksi tai iltapalaksi. Liha ja sipuli ruskistetaan ensin, ja munamassa kaadetaan niiden päälle. Näin saat suolaisen, ruokaisan munakkaan ilman monimutkaisia vaiheita. Ohje riittää kahdelle, ja se onnistuu myös ylijääneestä kypsästä lihasta, jolloin työ on vielä nopeampaa.
- Kokonaisaika
- 17 min
- Valmistelu
- 5 min
- Kypsennys
- 12 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 332kcal
Liha kypsäksi ennen munia
Raaka sianliha pitää kypsentää kunnolla läpi. Sen sisälämmön tulee olla vähintään 70 °C, eikä leikkauspinnassa saa näkyä vaaleanpunaista. Munamassa ehtii kypsyä vain muutamassa minuutissa, joten se ei kypsennä lihaa puolestasi. Pilko liha siksi pieneksi ja paista se ensin pannulla valmiiksi.
Pekoni tai kinkku ovat jo valmiiksi suolaisia, joten maista massa ennen kuin lisäät suolaa. Ylijäänyttä kypsää lihaa riittää lämmittää pari minuuttia sipulin kanssa.
Mitä voit korvata
Jos maitoa ei ole, käytä kaurajuomaa tai ruokakermaa. Sipulin tilalle sopii kevätsipuli tai purjo, ja ne kypsyvät vielä nopeammin. Öljyn voi vaihtaa voihin, jos haluat pehmeämmän maun. Jos käytät pakastettua porsaanlihaa, sulata se kokonaan jääkaapissa ja kuivaa pinta talouspaperilla, jotta liha ruskistuu eikä höyrysty. Käytä noin 20 cm:n pannua, sillä liian iso pannu tekee munakkaasta ohuen ja kuivan.
Näin valmistat munakkaan sianlihalla
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pilko Kuori sipuli ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Leikkaa sianliha noin sentin paloiksi tai ohuiksi suikaleiksi, jotta se kypsyy nopeasti.
- Ruskista liha Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Paista lihaa , kunnes se on ruskeaa eikä keskellä ole enää vaaleanpunaista.
- Lisää sipuli Lisää sipuli ja paista vielä , kunnes se on pehmeää ja kullanruskeaa.
- Vispaa munamassa Riko munat kulhoon, lisää maito, suola ja pippuri. Vispaa, kunnes massa on tasainen.
- Kypsennä Laske lämpö miedoksi ja kaada munamassa lihan päälle. Peitä pannu kannella ja anna hyytyä , kunnes pinta on kiinteä mutta vielä kiiltävä.
- Tarjoile Käännä tai taita munakas lastalla ja nosta lautaselle heti. Jälkilämpö kypsentää loput.
Tarjoilu ja muunnelmat
Munakas maistuu hyvin ruohosipulin, tuoreen tomaatin ja ruisleivän kanssa. Pannulta se voi mennä suoraan pöytään, kun viipaloit sen kolmioiksi. Lisäksi sopii lasillinen maitoa tai tuore kurkku. Voit lisätä pannulle myös paprikaa tai pakastepapuja samaan aikaan sipulin kanssa. Kasvispitoisempaa versiota kannattaa verrata ohjeeseen munakas kasviksilla.
Jos sianlihaa ei ole, vaihtoehtoja löytyy ohjeista munakas pekonilla ja munakas kinkulla. Perusversion löydät ohjeesta klassinen munakas.
Säilytys
Valmista voi tehdä etukäteen vain lihaseoksen: paista liha ja sipuli valmiiksi, jäähdytä ne ja säilytä jääkaapissa kannellisessa rasiassa enintään kaksi päivää. Kun haluat syödä, lämmitä seos pannulla ja kaada munamassa päälle. Valmis munakas on parhaimmillaan heti valmistuksen jälkeen, kun pinta on vielä pehmeä ja sisus mehukas. Jos jää tähteeksi, siirrä se jääkaappiin tunnin sisällä ja syö seuraavaan päivään mennessä. Lämmitä pannulla pienellä lämmöllä tai mikrossa matalalla teholla, jotta se ei kuivu.
Jos lopputulos ei onnistu
- Munakas on kuivaa ja kumimaista.
- Lämpö oli liian kova tai munakas oli liian kauan pannulla. Kypsennä miedolla lämmöllä ja nosta pannulta, kun pinta on vielä hieman kiiltävä.
- Pohja palaa, mutta pinta on raakaa.
- Pidä pannu kannen alla ja lämpö miedolla. Voit myös kallistaa pannua ja nostaa reunaa lastalla, jotta raaka massa valuu pohjalle.
- Munakas on vetistä.
- Sipulista tai lihasta irtoaa nestettä, jos ne ovat vielä kosteita. Paista ainekset ensin kuiviksi ennen munamassan lisäämistä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan munakas sianlihalla kypsyy?
Lihan ja sipulin paistamiseen menee noin 7–8 minuuttia ja munamassan hyytymiseen vielä 4–5 minuuttia. Kokonaisaika on noin 15 minuuttia.
Millaista sianlihaa munakkaaseen kannattaa käyttää?
Sopivia ovat porsaan sisäfilee, ulkofilee ja pekoni, kunhan liha on pilkottu pieniksi paloiksi. Myös ylijäänyt kypsä porsaanpaisti tai kinkku käy, jolloin riittää että liha lämpiää pannulla.
Voiko munakkaan pakastaa?
Ei kannata, sillä kananmunan rakenne muuttuu sulatettaessa kumimaiseksi. Jääkaapissa munakas säilyy yhden tai kaksi päivää.
Voiko maidon korvata jollakin?
Voit käyttää kaurajuomaa tai ruokakermaa. Myös pelkkä vesi toimii, mutta kerma tekee munakkaasta pehmeämmän.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 79 arviota
