Millionbøf
Millionbøf on tanskalainen arkiruoka: jauhelihaa ja sipulia ruskeassa, jauhoilla suurustetussa kastikkeessa. Ruoka valmistuu yhdellä pannulla noin puolessa tunnissa, ja raaka-aineet löytyvät useimmista kaapeista. Tämä ohje kertoo, miten kastikkeesta tulee sileä ja täyteläinen, mitä voit vaihtaa ja miten ruoan voi tehdä etukäteen. Perunamuusi on klassinen lisäke.
- Kokonaisaika
- 30 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 20 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 368kcal
Mikä millionbøf on
Millionbøf on tanskalainen klassikko, jossa jauheliha haudutetaan sipulin kanssa tummaksi kastikkeeksi. Se muistuttaa suomalaista jauhelihakastiketta, mutta on sileämpi ja suolaisempi. Jos pidät tästä, kokeile myös benløse fugle porsaan jauhelihalla, toista tanskalaista jauhelihaa kastikkeessa.
Jauhelihaksi sopii naudan tai nauta-porsas -jauheliha. Rasvaisempi liha antaa täyteläisemmän kastikkeen, kun taas vähärasvaisen kanssa kannattaa käyttää voita reilummin.
Ruskeaan kastikkeeseen apua kaapista
Soijakastike antaa värin ja suolaisuutta, joten sen voi korvata 1 tl Worcestershire-kastiketta tai lisätä hieman tummempaa lihalientä. Jos ruoasta puuttuu pyöreyttä, lisää teelusikallinen ketsuppia tai ruokalusikallinen smetanaa lopuksi. Liemeksi käy lihaliemikuutio veteen liuotettuna.
Näin valmistat millionbøfin
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Ruskista liha Kuori sipulit ja pilko ne pieniksi kuutioiksi. Sulata voi isossa pannussa keskilämmöllä. Lisää jauheliha ja sipuli ja paista , kunnes liha on ruskeaa eikä pannulla ole enää nestettä. Murustele liha spatulalla pieneksi.
- Lisää jauhot Ripottele vehnäjauhot lihan päälle ja sekoita. Paista vielä minuutti, kunnes jauhojen raaka haju katoaa ja liha on tasaisesti jauhon peitossa.
- Kaada liemi Lisää lihaliemi kahdessa tai kolmessa erässä ja sekoita joka erän jälkeen, kunnes kastike on tasaista. Näin kastikkeeseen ei jää jauhokokkareita.
- Hauduta Kuumenna kastike kiehuvaksi ja laske lämpö miedoksi. Anna hautua välillä sekoittaen. Kastike on valmis, kun se peittää lusikan selän ja on kiiltävän ruskeaa.
- Mausta Lisää soijakastike, suola ja pippuri. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Jauheliha on valmista, kun se on kauttaaltaan kypsää eikä siinä ole vaaleanpunaista (vähintään 70 °C).
Tarjoilu ja lisäkkeet
Perunamuusin kanssa kastike on parhaimmillaan, koska muusi imee sen makua. Tee muusi samalla, kun kastike hautuu, niin kaikki on valmista yhtä aikaa. Keitä perunat suolatussa vedessä noin 20 minuuttia, kunnes haarukka uppoaa helposti. Lisää viereen happamia suolakurkkuja tai punajuuria, jotka keventävät runsasta ruokaa. Jos haluat pihvimäisempää arkiruokaa, katso myös karbonadit tai kaalilaatikko, joka on suomalaisempi jauhelihaklassikko.
Vaihtelua saat pilkkomalla joukkoon porkkanaa tai selleriä ruskistuksen aikana. Ne pehmenevät kastikkeessa ja tekevät siitä makeamman. Pilko ne pieniksi, noin puolen sentin kuutioiksi, jotta ne kypsyvät haudutuksen aikana. Myös herkkusienet sopivat joukkoon: paista ne sipulin kanssa, kunnes niiden neste on haihtunut.
Etukäteen tehty ja jäännökset
Kastike paranee seisoessaan, joten sen voi tehdä päivää aiemmin. Lämmitä pannulla miedolla ja lisää tarvittaessa vettä, sillä jauhokastike jähmettyy jääkaapissa. Annoksen lämmitys mikrossa vie noin 2–3 minuuttia, ja välillä kannattaa sekoittaa, jotta se lämpenee tasaisesti. Pakastettu kastike voi erottua sulatettaessa, mutta sekoittaminen kuumassa pannussa tasoittaa sen. Jos haluat toisen jauhelihaisen arkiruoan, vertaa karjalanpaistiin.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kastikkeeseen tulee jauhokokkareita.
- Jauhoja on joko lisätty liian kuumaan nesteeseen tai liemi on kaadettu kerralla. Kaada liemi pienissä erissä ja sekoita koko ajan. Jos kokkareita on jo, vatkaa kastike vispilällä tai soseuta sauvasekoittimella.
- Kastike on liian ohutta tai liian paksua.
- Ohut kastike paksuuntuu, kun haudutat sitä ilman kantta 5 minuuttia lisää. Liian paksuun kastikkeeseen lisätään lientä tai vettä pari ruokalusikallista kerrallaan.
- Liha jää vaaleaksi ja kastike mauttomaksi.
- Pannu oli liian täynnä tai lämpö liian pieni, jolloin liha höyrystyy eikä ruskistu. Käytä leveää pannua ja anna lihan ruskistua kunnolla ennen jauhoja.
Kysymyksiä ja vastauksia
Mitä tarjoillaan millionbøfin kanssa?
Perinteinen lisäke on perunamuusi tai keitetyt perunat. Myös pasta ja riisi sopivat, ja viereen käyvät etikkapunajuuret, suolakurkut tai lehtikaali.
Voiko millionbøfin pakastaa?
Voi. Jäähdytä kastike ensin kunnolla ja pakasta se annospusseihin tai rasioihin. Pakastimessa se säilyy noin kolme kuukautta. Sulata jääkaapissa ja lämmitä pannulla, lisäten tarvittaessa vähän vettä.
Kuinka kauan ruoka säilyy jääkaapissa?
Jäähdytä ruoka nopeasti ja säilytä kannellisessa rasiassa jääkaapissa. Se säilyy hyvänä 3–4 vuorokautta. Kuumenna ennen tarjoilua kunnolla kuumaksi.
Voiko kastikkeen tehdä ilman vehnäjauhoja?
Voi. Korvaa vehnäjauhot maissitärkkelyksellä: sekoita 1 rkl tärkkelystä kylmään veteen ja lisää kiehuvaan kastikkeeseen. Kastike on silloin kiiltävämpää, ja ruoka on gluteeniton, jos liemi ja soijakastike ovat gluteenittomia.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 37 arviota
