Metsämarjahillo
Tämä hillo syntyy kilosta metsämarjoja, hillosokerista ja vähästä vedestä. Sopivia marjoja ovat esimerkiksi mustikka, puolukka ja vadelma, ja sekoituksen voi tehdä juuri sellaiseksi kuin haluaa. Hillosokeri hoitaa hyytymisen, joten keittoaika jää lyhyeksi. Ohjeella saat noin litran verran hilloa, jota riittää aamupuuron ja leivän päälle, ja se säilyy suljetussa purkissa viileässä pitkään.
- Kokonaisaika
- 35 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 20 min
- Annokset
- 1 litra
- Per annos
- 48kcal
Marjat ja hillosokeri
Metsämarjahilloon sopivat yhden lajin marjat tai sekoitus. Mustikka tekee hillosta pehmeän ja tumman, puolukka happaman ja vadelma tuoksuvan. Jos käytät pakastemarjoja, ne voi keittää suoraan jäisinä.
Hillosokerin hyytymisaine tekee työn, joten pitkää keittämistä ei tarvita ja marjojen maku säilyy raikkaana. Sokeria on puoli kiloa yhtä marjakiloa kohden, ja suhde kannattaa pitää ohjeessa. Jos haluat kokeilla muita marjoja, katso myös vadelmahillo, karhunvatukkahillo ja karviaismarjahillo.
Puhtaat purkit ja ainesten korvaaminen
Hillon säilyvyys riippuu puhtaudesta. Purkkien ja kansien pitää olla täysin ehjiä ja kuivia, ja purkit täytetään kuumina. Kylmään purkkiin kaadettu kuuma hillo voi rikkoa lasin, joten lämmitä purkit ensin.
Jos hillosokeria ei ole kotona, voit käyttää tavallista sokeria ja hyytymisainetta. Silloin noudata hyytymisaineen pakkauksen suhteita ja keittoaikaa, koska ne poikkeavat tämän ohjeen ajoista. Veden voi korvata marjamehulla, jolloin maku tiivistyy entisestään.
Näin keität metsämarjahillon
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Purkit ensin Pese purkit ja kannet kuumalla vedellä ja huuhtele hyvin. Kuivaa purkit uunissa noin 100 asteessa kymmenen minuuttia, niin ne ovat puhtaat ja lämpimät, kun hillo valmistuu.
- Marjat Perkaa marjat, huuhtele ne kylmällä vedellä ja valuta. Pakastemarjat voit laittaa kattilaan jäisinä.
- Pehmennys Kaada marjat ja vesi kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä kiehuvaksi ja anna porista hiljaa noin , kunnes marjat pehmenevät ja päästävät mehua.
- Hillosokeri Lisää hillosokeri sekoittaen ja kuumenna uudelleen kiehuvaksi. Keitä noin ja sekoita välillä, ettei seos pala pohjaan.
- Vaahto pois Kuori pinnalle nouseva vaahto kauhalla pois. Vaahto ei haittaa makua, mutta se tekee hillosta samean.
- Hyytymiskoe Tiputa teelusikallinen hilloa kylmälle lautaselle. Kun tippa on parin minuutin päästä hyytynyt eikä valu lautasella, hillo on valmista.
- Purkitus Kaada kuuma hillo kuumiin purkkeihin aivan reunaan asti, pyyhi purkin suu puhtaaksi ja sulje kansi heti. Anna jäähtyä rauhassa ja siirrä viileään.
Purkitus ja säilytys
Kun purkit ovat jäähtyneet, tarkista, että kannet ovat tiukasti kiinni. Viileä ja pimeä paikka, kuten kellari tai ruokakomero, sopii säilytykseen parhaiten. Avattu purkki kuuluu jääkaappiin.
Jos purkin pinnalle ilmestyy homekerros, koko purkki heitetään pois. Hometta ei voi kaapia pois.
Pakastus
Jos purkitus ei kiinnosta, valmiin hillon voi myös pakastaa pieniin rasioihin. Anna hillon jäähtyä kokonaan ennen pakastamista ja jätä rasian reunaan tilaa, sillä seos laajenee jäätyessään. Sulata rasia jääkaapissa ja käytä hillo parin viikon kuluessa.
Tarjoilu
Metsämarjahillo sopii puuron ja ohukaisten kanssa, ja se on hyvä lisä belgialaisille vohveleille. Voit levittää sitä myös tuoreiden aamiaissämpylöiden väliin. Pakkaa hillo kauniiseen purkkiin, niin siitä tulee kotitekoinen lahja.
Jos lopputulos ei onnistu
- Hillo jää juoksevaksi.
- Keitä seosta vielä muutama minuutti ja tee hyytymiskoe uudelleen. Jos marjat ovat hyvin vetisiä, lisää vähän hillosokeria ja noudata sokeripussin omaa ohjetta.
- Hillo palaa kattilan pohjaan.
- Käytä paksupohjaista kattilaa, pidä lämpö keskitasolla ja sekoita pohjaa myöten sokerin lisäämisen jälkeen.
- Hillo on liian makeaa tai liian hapanta.
- Muuta marjojen suhdetta. Mustikka pehmentää puolukan happamuutta, ja puolukka tuo mustikkaiseen hilloon raikkautta. Hillosokerin määrää ei kannata vähentää, koska hillo ei silloin hyydy eikä säily.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan itse tehty metsämarjahillo säilyy?
Puhtaisiin purkkeihin kuumana purkitettu ja heti suljettu hillo säilyy viileässä ja pimeässä noin vuoden. Avattu purkki kuuluu jääkaappiin, ja se kannattaa syödä muutaman viikon kuluessa.
Voiko hilloon käyttää pakastemarjoja?
Voi. Laita marjat kattilaan jäisinä tai hieman sulatettuina ja pidä vettä ohjeen verran. Keittoaika on sama kuin tuoreilla marjoilla, ja hillo onnistuu näin ympäri vuoden.
Miksi metsämarjahillo jäi liian juoksevaksi?
Yleensä keittoaika oli liian lyhyt tai sokeria oli liian vähän marjojen määrään nähden. Keitä hilloa uudelleen ja varmista hyytyminen lautaskokeella.
Mitä marjoja metsämarjahilloon sopii?
Mustikka, puolukka ja vadelma toimivat hyvin yhdessä. Myös karpalo, lakka tai karhunvatukka käy, kunhan kokonaismäärä pysyy kilossa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 5 arviota
