Aamiaissämpylät
Nämä sämpylät tehdään vedestä, vehnäjauhoista, kuivahiivasta, hunajasta ja öljystä, eikä maitoa tai munaa tarvita. Taikina nousee kahdesti, yhteensä noin tunnin, ja uunissa sämpylät ovat valmiita 12 minuutissa. Tuloksena on kymmenen pehmeää, kullanruskeaa sämpylää, jotka sopivat aamiaispöytään sellaisenaan tai voin ja juuston kanssa. Taikinan voi myös nostattaa yön yli jääkaapissa.
- Kokonaisaika
- 1 t 32 min
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 12 min
- Annokset
- 10
- Per annos
- 290kcal
Mitä sämpylätaikinalta kannattaa odottaa
Taikinassa on paljon nestettä jauhoihin nähden: viiteen desilitraan vettä tulee 12 desilitraa jauhoja. Siksi taikina on aluksi pehmeä ja vähän tahmea, ja juuri se tekee sämpylöistä pehmeitä sisältä. Vaivaa riittävän pitkään, jotta gluteeni kehittyy ja taikina alkaa irrota kulhon reunoista, äläkä lisää jauhoja heti ensimmäisen tahmeuden takia.
Hunaja ruokkii hiivaa ja antaa pinnalle kauniin värin. Jos hunajaa ei ole, käy sokeri tai siirappi samalla määrällä. Öljyn voi korvata sulatetulla voilla.
Näin leivot aamiaissämpylät
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Hiiva veteen Mittaa vesi ja lämmitä se noin 42-asteiseksi. Veden pitää tuntua ranteessa haalealta, ei kuumalta. Sekoita joukkoon kuivahiiva, suola ja hunaja.
- Taikina Lisää jauhot vähitellen lastalla tai vaivaajalla sekoittaen. Vaivaa , kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Lisää öljy lopuksi ja vaivaa vielä pari minuuttia, kunnes taikina on tasainen ja pehmeä. Se saa olla hieman tahmea.
- Ensimmäinen kohotus Peitä kulho liinalla ja anna taikinan nousta lämpimässä paikassa noin , kunnes se on kaksinkertaistunut.
- Muotoilu Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle ja painele suurimmat ilmakuplat pois. Jaa taikina kymmeneen yhtä suureen osaan ja pyörittele ne pyöreiksi sämpylöiksi. Nosta ne leivinpaperin päälle pellille noin 3 cm:n välein.
- Toinen kohotus Peitä pelti liinalla ja anna sämpylöiden kohota . Lämmitä sillä aikaa uuni 225 asteeseen.
- Paistaminen Paista sämpylöitä uunin keskitasolla noin , kunnes pinta on kullanruskea. Nosta sämpylät ritilälle ja anna jäähtyä vähintään ennen tarjoilua.
Vaihtelua ja tarjoilua
Voit korvata noin kaksi desilitraa vehnäjauhoista täysjyvävehnäjauhoilla tai kaurahiutaleilla, jolloin sämpylät ovat tummempia ja täyttävämpiä. Jos tykkäät täysjyvästä enemmän, kokeile suoraan täysjyväsämpylöitä tai ruissämpylöitä. Ripottele pinnalle ennen paistoa siemeniä, kuten auringonkukan- tai seesaminsiemeniä, tai juustoraastetta.
Lämpimät sämpylät maistuvat voin, juuston ja kurkun kanssa, ja viikonloppuna seuraksi sopii klassinen munakas. Makeampaa leipää kaipaavalle sopivat kardemummasämpylät.
Kun sämpylät ovat jäähtyneet, ne kannattaa pakastaa heti, jos et syö kaikkia kahden päivän aikana. Ota ne pakastimesta tarvittaessa yksitellen ja lämmitä uunissa, jolloin pinta saa takaisin rapsakkuutensa ja sisus on taas pehmeä kuin tuoreena.
Jos lopputulos ei onnistu
- Sämpylät eivät nouse tai jäävät tiiviiksi.
- Syynä on usein liian kuuma tai kylmä vesi. Yli 50-asteinen vesi vahingoittaa hiivaa, ja kylmässä vedessä hiiva herää hitaasti. Mittaa lämpötila lämpömittarilla ja anna taikinan nousta täysin kaksinkertaiseksi ennen muotoilua.
- Taikina tarttuu käsiin ja pöytään.
- Tämä taikina on tarkoituksella pehmeä. Jauhota pöytä ja kädet kevyesti ja lisää jauhoja vain pieni ruokalusikallinen kerrallaan. Liikaa jauhoja lisättäessä sämpylöistä tulee kovia.
- Sämpylöiden pohja palaa tai pinta jää kalpeaksi.
- Paista pelti uunin keskitasolla ja käytä leivinpaperia. Jos pinta on 12 minuutin jälkeen vielä vaalea, paista vielä 2–3 minuuttia. Uunit eroavat toisistaan, joten seuraa värin muuttumista.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko aamiaissämpylät kestävät tehdä?
Kokonaisaikaa menee noin 1,5 tuntia: vaivaus 10–12 minuuttia, kohotukset yhteensä noin tunti ja paistoa 12 minuuttia. Aktiivista työtä on vain noin 20–25 minuuttia.
Voiko sämpylät paistaa kiertoilmalla?
Voi. Laske lämpötila noin 200 asteeseen ja seuraa paistumista, sillä kiertoilmalla sämpylät paistuvat hieman nopeammin ja pinta kuivuu helpommin.
Voiko taikinan tehdä illalla ja paistaa aamulla?
Voi. Muotoile sämpylät illalla pellille, peitä ne ja laita jääkaappiin. Aamulla anna pellin seistä huoneenlämmössä noin 30 minuuttia ja paista sitten normaalisti. Voit myös nostattaa koko taikinan ensimmäisen kerran jääkaapissa yön yli ja muotoilla sämpylät aamulla.
Miten sämpylät säilyvät ja voiko ne pakastaa?
Sämpylät säilyvät paperipussissa tai liinan alla huoneenlämmössä noin kaksi päivää. Muovipussissa kuori pehmenee. Pakasta ne jäähtyneinä pakastepussissa, jolloin ne säilyvät muutaman kuukauden. Sulata huoneenlämmössä tai lämmitä uunissa 180 asteessa 5–8 minuuttia.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 59 arviota
