Mansikkapiirakka
Mansikkapiirakan pohja on voitaikinaa, joka sekoitetaan kulhossa lusikalla ilman vatkainta tai kohotusta. Mansikat painetaan taikinan päälle ja sokeroidaan, ja uunissa pohja kypsyy pehmeäksi ja marjat muhevaksi täytteeksi. Ohjeella saat kahvipöytään kahdeksan annosta alle tunnissa, ja se onnistuu myös pakastemarjoilla. Alla kerrotaan, miten pohja pysyy rapeana ja marjat eivät vetisty.
- Kokonaisaika
- 40 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 25 min
- Annokset
- 8
- Per annos
- 242kcal
Ennen kuin aloitat
Piirakkataikina on tiivis ja voinen, ja sen tehtävä on kantaa mehukkaita marjoja. Mitä kypsempiä mansikat ovat, sitä parempi täyte, mutta liian pehmeät marjat päästävät nestettä ja kastelevat pohjan. Valitse kiinteitä, tuoksuvia marjoja ja kuivaa ne perkauksen jälkeen.
Jos mansikat ovat pakastettuja, älä sulata niitä etukäteen. Jäisinä ne pitävät muotonsa uunissa pidempään. Sekoita niiden joukkoon perunajauhoja, jotka sitovat nestettä. Jos haluat erilaisen piirakan, kokeile samaa pohjaa mustikkapiirakkaan.
Taikinan voit tarvittaessa muuttaa vähän vähemmän makeaksi: 1 dl sokeria on pohjassa hyvä määrä, mutta pinnalle riittää myös 0,3 dl, jos marjat ovat makeita.
Korvaajat
- Voi: margariini toimii samoin, jos haluat maidottoman version, kunhan valitset kovan leivontamargariinin.
- Vehnäjauhot: korvaa pieni osa, enintään 0,5 dl, kaurahiutaleilla, niin pohja saa hieman purutuntumaa.
- Mansikat: vadelmat tai mustikat käyvät samalla määrällä.
Näin valmistat mansikkapiirakan
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Lämmitä uuni Aseta uuni 200 asteeseen (ylä- ja alavastus) ja rasvaa noin 24 cm:n piirakkavuoka.
- Sulata voi Sulata voi ja anna sen jäähtyä hetki, ettei se kypsennä munaa taikinassa.
- Sekoita taikina Sekoita voi ja sokeri kulhossa. Lisää muna ja sekoita tasaiseksi. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne seokseen. Sekoita vain, kunnes jauhoja ei enää näy.
- Levitä pohja Painele taikina vuoan pohjalle ja hieman reunoille jauhotetuin sormin. Taikina on sitkeää, joten jauhotetut kädet ovat helpompi väline kuin lusikka.
- Lisää marjat Perkaa mansikat ja leikkaa ne puolikkaiksi tai viipaleiksi. Asettele ne tiiviisti taikinan päälle ja ripottele pinnalle 0,5 dl sokeria.
- Paista Paista uunin keskitasolla noin . Piirakka on valmis, kun reunat ovat kullanruskeat ja taikina on kypsää marjojen välistä.
- Jäähdytä Anna piirakan jäähtyä vuoassa vähintään , jotta marjojen neste hyytyy ja viipaleet pysyvät kasassa.
Tarjoilu ja säilytys
Piirakka maistuu parhaalta ihan vähän haalealla, jolloin pohja on vielä pehmeä ja marjat tuoksuvat. Tarjoile sen kanssa vaniljajäätelöä, kermavaahtoa tai kylmää vaniljakastiketta.
Peitä jäähtynyt piirakka ja säilytä jääkaapissa 2–3 päivää. Pohja pehmenee säilytyksessä, joten jos haluat raikkaan pinnan, lämmitä paloja uunissa 150 asteessa noin 5 minuuttia. Jos kahvipöytään tulee enemmän vieraita, tee piirakan rinnalle perinteinen omenakakku tai peltikakku omenoilla, joka riittää isommallekin joukolle.
Variaatioita
Ripottele marjojen päälle ennen paistoa teelusikallinen vaniljasokeria tai pientä tilkkaa sitruunankuorta. Ne korostavat mansikan makua ilman, että piirakasta tulee liian makea. Jos haluat rapean pinnan, murenna päälle muutama ruokalusikallinen voita, sokeria ja jauhoja sekoitettuna. Tällöin paistoaika pysyy samana, mutta tarkista pinta viimeisten minuuttien aikana, ettei se tummu liikaa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Marjat vettyvät ja pohja jää märäksi.
- Valuta marjat tarvittaessa talouspaperin päällä ja asettele ne tiiviisti viipale- tai puolikaspuoli ylöspäin. Pakastemarjoihin sekoita 1 rkl perunajauhoja.
- Pohja on kuiva tai kova.
- Taikinaa on sekoitettu liikaa tai piirakka on ollut uunissa liian kauan. Sekoita vain, kunnes jauhot sekoittuvat, ja tarkista kypsyys 22 minuutin kohdalla.
- Taikina tarttuu käsiin levitettäessä.
- Jauhota sormet ja levitä taikina vuokaan painelemalla. Voit myös kostuttaa kädet kylmällä vedellä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten mansikkapiirakka säilyy parhaiten?
Peitä piirakka ja säilytä jääkaapissa. Se säilyy hyvänä 2–3 päivää, mutta on parhaimmillaan valmistuspäivänä. Ota piirakka huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen tarjoilua.
Voiko mansikkapiirakkaan käyttää pakastemansikoita?
Voi. Käytä marjat jäisinä, jotta ne eivät muussaannu, ja sekoita joukkoon 1 rkl perunajauhoja. Paistoaikaa voi joutua pidentämään muutamalla minuutilla. Pakastemarjat värjäävät taikinaa tuoreita enemmän.
Voiko mansikkapiirakan pakastaa?
Voi. Jäähdytä piirakka kokonaan, leikkaa paloiksi ja pakasta ne rasiassa. Sulata jääkaapissa yön yli ja lämmitä halutessasi 150-asteisessa uunissa muutama minuutti.
Mitä mansikkapiirakan kanssa tarjotaan?
Vaniljajäätelö, kermavaahto ja kylmä vaniljakastike sopivat hyvin. Piirakan voi tarjota myös sellaisenaan huoneenlämpöisenä tai hieman lämmitettynä.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,6 / 5 · 8 arviota
