Kana curryssa
Kana curryssa on nopea arkiruoka, jossa broilerisuikaleet, paprika ja curryjauhe kypsyvät yhdellä pannulla kookosmaitokastikkeessa. Työtä on kymmenen minuuttia ja kypsymiseen menee vajaa vartti. Kastike on pehmeän kermainen ja mausteinen, mutta ei tulinen, joten se sopii myös lapsille. Ohjeen perusteella voit vaihtaa kasvikset omien mieltymysten mukaan ja säätää mausteisuutta.
- Kokonaisaika
- 25 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 385kcal
Ennen kuin aloitat
Pilko kaikki valmiiksi ennen kuin sytytät hellan, koska pannulla vaiheet seuraavat nopeasti toisiaan. Jos suikaleet ovat eri paksuisia, leikkaa paksuimmat ohuemmiksi. Silloin ne kypsyvät samaa tahtia.
Ravista kookosmaitopurkki ennen avaamista, sillä rasva kerääntyy usein pinnalle. Jos tarvitset ruokaan lisää makua, voit lisätä loppuun tilkan limemehua. Se tasapainottaa kookoksen rasvaisuutta.
Mitä kanaa ja curryjauhetta kannattaa käyttää
Fileesuikaleet ovat nopein vaihtoehto, mutta myös ohueksi viipaloitu broilerin rintafilee toimii. Jos haluat mehukkaampaa, käytä ohueksi leikattuja broilerin reisifileitä, jotka eivät kuivu yhtä helposti. Pakastettu kana tulee sulattaa jääkaapissa ja kuivata talouspaperilla ennen paistamista, muuten se kiehuu pannulla eikä ruskistu.
Curryjauheet eroavat toisistaan voimakkuudeltaan. Aloita yhdellä ruokalusikalla ja lisää vasta lopuksi, jos kastike tuntuu laimealta. Mieto jauhe sopii lapsille, ja tulisempi madras-jauhe antaa aikuisille reilummin potkua.
Näin valmistat currykanan
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Pilko kasvikset Kuori sipuli ja valkosipulinkynnet ja hienonna ne pieneksi silpuksi. Halkaise paprika, poista siemenkota ja leikkaa liha noin sentin kuutioiksi.
- Ruskista kana Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Paista suikaleita , kunnes ne ovat saaneet väriä joka puolelta. Sekoita vain silloin tällöin, jotta pinta ehtii ruskistua.
- Lisää kasvikset ja mausteet Lisää sipuli, valkosipuli ja paprika pannulle. Ripottele päälle curryjauhe, suola ja pippuri ja sekoita minuutin ajan. Mausteet kehittyvät, kun ne kuumenevat öljyssä.
- Hauduta kastike Kaada kookosmaito pannulle ja sekoita. Anna kiehua miedolla lämmöllä , kunnes kastike on sakeutunut ja paprika on pehmennyt mutta säilyttänyt hieman purutuntumaa.
- Tarkista kypsyys ja maista Leikkaa paksuin suikale halki. Sisällä ei saa olla vaaleanpunaista, ja lihan sisälämmön tulee olla vähintään 75 °C. Lisää tarvittaessa suolaa ja tarjoile heti.
Erilaisia versioita ja lisukkeita
Kookosmaidon voi korvata ruokakermalla tai kaurakermalla. Pakasteherneet sopivat mukaan viimeiseksi viideksi minuutiksi. Jos haluat tulisempaa, lisää hienonnettua chiliä tai ripaus chilijauhetta samaan aikaan curryjauheen kanssa. Tuore korianteri tuo päälle raikkautta.
Tarjoile riisin kanssa. Jos haluat pehmeämpää ja rasvaisempaa makua, kokeile myös butter chickeniä. Punainen currytahna antaa toisenlaisen, tulisemman maun, ja siitä löydät ohjeen kohdasta kana punaisessa curryssa. Kalkkunasta samanlainen ruoka syntyy ohjeella kalkkuna curryssa.
Jos paprika ei ole mieleen, vaihda se kesäkurpitsaan, porkkanaan tai pakastettuun wok-kasvissekoitukseen. Kovemmat kasvikset kannattaa pilkkoa pieniksi, jotta ne ehtivät pehmetä kastikkeessa.
Jos kastikkeesta tulee mielestäsi liian makea, lisää loppuun ripaus suolaa tai loraus sitruunamehua. Lisäksi tuoreella inkiväärillä saat lämpimämmän ja raikkaamman maun.
Ruoka säilyy jääkaapissa kannellisessa rasiassa 2–3 vuorokautta. Lämmitä kattilassa tai mikrossa kunnes se on kauttaaltaan kuumaa, ja lisää tarvittaessa vähän vettä, jos kastike on sakeutunut. Maku syvenee usein seuraavaksi päiväksi.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kastike jää vetiseksi.
- Keitä kastiketta ilman kantta muutama minuutti pidempään. Kookosmaito sakenee, kun neste haihtuu.
- Kana kuivuu ja muuttuu sitkeäksi.
- Pilko suikaleet saman paksuisiksi ja älä paista niitä ruskistusvaiheessa läpi asti. Ne kypsyvät loppuun kastikkeessa.
- Curry maistuu jauhoiselta tai karvaalta.
- Kuumenna mausteita öljyssä vain minuutti ja lisää kookosmaito heti perään. Pitkään kuumentuessaan curryjauhe palaa helposti.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko kana curryssa kypsyy?
Pannulla kana kypsyy noin 15 minuutissa, kun suikaleet ovat ohuita. Varaa lisäksi kymmenen minuuttia kasvisten pilkkomiseen. Paksuimman palan sisälämmön tulee olla vähintään 75 °C.
Voiko kookosmaidon korvata kermalla?
Voi. Ruokakerma tai kaurakerma käy samassa määrässä, mutta maku on perinteisempi ja vähemmän pehmeän makea. Kaurakerma tekee ruoasta myös maidottoman.
Voiko kana curryssa pakastaa?
Voi, jos käytät tuoretta kanaa. Jäähdytä ruoka nopeasti, pakasta annoksina ja sulata jääkaapissa. Kookosmaito voi erottua sulatuksessa, mutta kastike sekoittuu takaisin lämmitettäessä.
Mitä kanan kanssa tarjoillaan?
Tavallisin lisuke on keitetty jasmiini- tai basmatiriisi. Myös naan-leipä, couscous tai keitetyt perunat sopivat hyvin.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 4 arviota
