Itse tehdyt ranskalaiset airfryerissa
Kotitekoiset ranskalaiset valmistuvat airfryerissa vain yhdellä ruokalusikallisella öljyä, ja pinnasta tulee silti rapea. Salaisuus on perunasuikaleiden liottaminen ja huolellinen kuivaaminen ennen paistoa. Ohje riittää kahdelle tai kolmelle lisukkeeksi, ja ainesosia on vain kolme: peruna, öljy ja suola. Alla kerrotaan myös, miten mitoitat määrän korin koon mukaan ja miten paistat ranskalaiset uunissa.
- Kokonaisaika
- 1 t
- Valmistelu
- 40 min
- Kypsennys
- 20 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 365kcal
Korin koko ja perunamäärä
Airfryerin kori on pieni verrattuna uuniin, ja liian täysi kori höyryttää perunoita paistamisen sijaan. Tämän ohjeen 800 grammaa mahtuu yhteen kerrokseen vasta isoon, noin 5–6 litran koriin. Jos korisi on pienempi, paista ranskalaiset kahdessa erässä ja pidä ensimmäistä erää lämpimänä uunissa 100 asteessa.
Liotusaika kannattaa ottaa huomioon etukäteen: 30 minuuttia kuluu kulhon ääressä odottaessa, mutta sinä aikana ehdit valmistella muun aterian. Voit liottaa tikut myös aamulla jääkaapissa ja kuivata ne vasta illalla juuri ennen paistoa.
Jauhoinen peruna antaa pehmeämmän sisuksen, yleisperuna pysyy napakampana. Molemmat sopivat, kunhan tikut ovat saman paksuisia.
Jos tarvitset korvaavia ainesosia
Rypsiöljyn tilalle käy oliiviöljy tai mikä tahansa neutraali paistoöljy. Suolan voi korvata ruokasuolalla ja mausteseoksella, kuten paprikajauheella tai valkosipulijauheella, noin 0,5 tl. Bataatista saat makeamman version, joka kypsyy hieman nopeammin.
Näin teet ranskalaiset airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Leikkaa Kuori perunat tai pese ne hyvin harjalla. Leikkaa perunat noin 1 cm paksuisiksi tikuiksi. Mitä tasaisempia tikut ovat, sitä tasaisemmin ne kypsyvät.
- Liota Laita tikut kulhoon ja kaada päälle kylmää vettä. Anna liota noin , jolloin pinnasta irtoaa tärkkelystä.
- Kuivaa Valuta vesi pois ja taputa tikut kuiviksi keittiöliinalla tai talouspaperilla. Pinnan pitää tuntua kuivalta, ei kosteelta.
- Öljyä Sekoita tikut kulhossa öljyn ja suolan kanssa, kunnes jokaisella on ohut öljykalvo.
- Paista Esilämmitä airfryer 200 asteeseen. Levitä tikut koriin yhteen kerrokseen ja paista noin . Ravista koria välein.
- Tarkista Ranskalaiset ovat valmiita, kun pinta on kullanruskea ja tikku taittuu rapeasti. Jos pinta on vielä vaalea, paista lisää.
Tarjoilu ja säilytys
Ranskalaiset ovat parhaimmillaan heti paiston jälkeen. Tarjoa ne esimerkiksi jauhelihapihvin tai broileripihvien kanssa. Jos haluat kokeilla eri versiota, katso myös bataattiranskalaiset tai pakasteesta paistettavat ranskalaiset perunat, kun aikaa on vähemmän.
Dippiksi sopii ketsuppi, majoneesi, valkosipulikastike tai jogurtti, johon on sekoitettu hieman sitruunamehua ja ruohosipulia. Jos syöt ranskalaiset pääruoan lisukkeena, mausta ne vasta paiston jälkeen hienolla suolalla, jolloin suola tarttuu kuumaan pintaan parhaiten.
Pakastamista en suosittele valmiille ranskalaisille, koska pinta pehmenee sulatuksessa. Voit sen sijaan pakastaa raa'at, liotetut ja kuivatut tikut ilman suolaa. Levitä ne ensin tarjottimelle jäätymään ja siirrä sitten rasiaan. Paista pakastetut tikut suoraan 200 asteessa noin 22–25 minuuttia.
Jos ranskalaisia jää yli, säilytä ne jääkaapissa kannellisessa rasiassa enintään 2 vuorokautta. Lämmitä airfryerissa 180 asteessa 3–4 minuuttia, jolloin pinta saa rapeutensa takaisin. Mikro tekee tikuista pehmeitä.
Jos lopputulos ei onnistu
- Ranskalaiset jäävät pehmeiksi ja kalpeiksi.
- Pinta oli liian märkä tai koriin tuli liikaa perunaa. Kuivaa tikut vielä huolellisemmin ja paista tarvittaessa kahdessa erässä.
- Tikkujen päät palavat, mutta keskusta on vielä kova.
- Tikut olivat eri paksuisia. Leikkaa ne samankokoisiksi ja laske lämpö 180 asteeseen, jos airfryer on tehokas.
- Tikut tarttuvat toisiinsa ja koriin.
- Liotuksessa tärkkelys ei irronnut tai öljyä oli liian vähän. Huuhtele tikut liotuksen jälkeen ja varmista, että öljyä on kaikkien pinnalla.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten ranskalaiset saadaan rapeiksi airfryerissa?
Liota tikkuja kylmässä vedessä ja kuivaa ne huolellisesti. Käytä vain yksi ruokalusikallinen öljyä ja levitä tikut koriin yhteen kerrokseen.
Kauanko ranskalaiset paistuvat airfryerissa?
Noin 20 minuuttia 200 asteessa, kun tikut ovat 1 cm paksuisia. Ohuemmat tikut kypsyvät 15 minuutissa, paksummat voivat tarvita 25 minuuttia.
Voiko perunan jättää kuorimatta?
Voi. Pese peruna harjalla hyvin ja leikkaa se kuorineen. Kuoren kanssa ranskalaiset ovat hieman rustiikkisempia ja maistuvat enemmän perunalta.
Voiko ranskalaiset tehdä uunissa?
Voi. Levitä tikut leivinpaperille uunipellille ja paista 225 asteessa 30–35 minuuttia. Käännä tikut kerran paiston aikana.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 8 arviota
