Ribeye-pihvi airfryerissa
Ribeye eli entrecôte on rasvaisesti marmoroitu pihvi, joka sopii kuumailmakypsennykseen hyvin. Airfryerissa pinta ruskistuu nopeasti, eikä keittiö täyty pannun käryllä ja roiskeilla. Tässä ohjeessa saat paistoajat eri kypsyysasteille, sisälämpötilat mittarilla tarkistettavaksi sekä vinkit siihen, miten pihvi pysyy mehukkaana. Itse paisto vie noin kymmenen minuuttia, kun pihvit ovat ensin lämmenneet puoli tuntia huoneenlämmössä.
- Kokonaisaika
- 50 min
- Valmistelu
- 35 min
- Kypsennys
- 10 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 625kcal
Paistoajat ja sisälämpötilat
Pihvin paksuus ratkaisee enemmän kuin kello. Alla olevat ajat pätevät noin 2,5 cm paksulle pihville 200 asteessa, kun liha on ollut huoneenlämmössä puoli tuntia.
- Rare, 8 minuuttia, nosta pois 48–50 asteessa.
- Medium rare, 9–10 minuuttia, nosta pois 52–54 asteessa.
- Medium, 10–11 minuuttia, nosta pois 56–58 asteessa.
- Well done, 12 minuuttia tai hieman yli, sisälämpötila vähintään 70 astetta.
Mittarin kanssa tulos on varma. Älä täytä koria: kaksi pihviä mahtuu useimpiin laitteisiin vierekkäin, mutta isompi erä kannattaa paistaa kahdessa vaiheessa.
Näin paistat ribeye-pihvin airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Lämpiämään Ota pihvit jääkaapista noin ennen paistoa. Kylmä liha kypsyy epätasaisesti, ja pinta ehtii ylikypsyä ennen kuin keskusta lämpenee.
- Kuivaus ja maustaminen Taputtele pinta kuivaksi talouspaperilla. Hiero öljy pihvien pintaan ja ripottele suola ja pippuri molemmille puolille.
- Esilämmitys Esilämmitä airfryer 200 asteeseen muutaman minuutin ajan, jotta pinta saa heti kuumaa vastaan.
- Paisto Nosta pihvit koriin vierekkäin niin, etteivät ne ole päällekkäin. Paista 200 asteessa ja käännä pihvit pihdeillä puolivälissä. Aloita mittaus kohdalla.
- Kypsyyden tarkistus Työnnä mittarin kärki pihvin paksuimman kohdan keskelle. Ota pihvit pois, kun lämpötila on 3–5 astetta alle tavoitteen, sillä lämpö nousee vielä levossa.
- Lepo Siirrä pihvit lautaselle ja anna levätä löyhästi folion alla. Leikkaa vasta sitten, jotta mehu ei valu lautaselle.
Tarjoilu ja lisukkeet
Pihviin sopivat rapeat bataattiranskalaiset tai pehmeät kermaperunat, jotka voit kypsentää samalla laitteella ennen pihvejä. Pihvin kanssa maistuvat myös herkkusienet ja tuore salaatti. Kokonaiset valkosipulinkynnet ja rosmariinin oksa korin pohjalla antavat pihville hienovaraisesti aromia.
Jos haluat vaihtaa lihaa, katso myös jauhelihapihvit airfryerissa. Hävikkiä välttääksesi voit säilyttää jäljelle jääneen pihvin kannellisessa rasiassa jääkaapissa enintään 2 vuorokautta ja lämmittää sen varovasti, jotta se ei kuivu.
Korvaavat ainesosat
Ribeyen voi korvata esimerkiksi sisäfileellä tai ulkofileellä. Sisäfileen paistoaika on usein lyhyempi ja ulkofileen vähän pidempi, joten seuraa lämpötilaa. Öljyksi käy rypsiöljy, ja levossa pihvin päälle voi laittaa pienen nokareen maustevoita.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pinta jää harmaaksi eikä ruskistu.
- Pihvi oli liian märkä tai kori liian täynnä. Kuivaa pinta huolellisesti, esilämmitä laite ja jätä pihvien väliin tilaa, jotta kuuma ilma kiertää.
- Pihvi kypsyi liikaa.
- Paistoaika riippuu paksuudesta. Alle 2 cm:n pihvi on valmis jo 6–8 minuutissa, joten tarkista lämpötila ajoissa ja luota mittariin kellon sijaan.
- Pihvistä valuu paljon nestettä leikatessa.
- Lepoaika jäi liian lyhyeksi. Anna pihvin levätä vähintään 5 minuuttia ennen leikkaamista.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan ribeye-pihvi kypsyy airfryerissa?
Noin 2,5 cm paksu pihvi kypsyy 200 asteessa 8–12 minuutissa, ja puolivälissä se käännetään. Rare on valmis lyhyimmällä ajalla, well done pisimmällä tai hieman sen yli. Ohut pihvi valmistuu 6–8 minuutissa. Tarkin keino on sisälämpömittari.
Mikä on ribeye-pihvin sopiva sisälämpötila?
Medium rare on noin 54–56 astetta, medium noin 58–62 astetta ja well done yli 70 astetta. Nosta pihvi pois laitteesta muutaman asteen ennen tavoitetta, koska lämpötila nousee vielä levätessä.
Voiko pakastetun pihvin laittaa suoraan airfryeriin?
Se ei ole suositeltavaa, koska pinta kuivuu ennen kuin keskusta sulaa. Sulata pihvi jääkaapissa yön yli, kuivaa pinta ja anna sen lämmetä noin 30 minuuttia ennen paistoa.
Miten pihvi pysyy mehukkaana airfryerissa?
Kuivaa pinta, esilämmitä laite, älä ylikypsennä ja anna pihvin levätä 5 minuuttia. Ribeyen rasvaisuus auttaa, kunhan lihaa ei paisteta kuivaksi.
Voiko ribeyen paistaa uunissa?
Voi. Ruskista pihvit kuumalla pannulla minuutti kummaltakin puolelta ja kypsennä sitten 200-asteisessa uunissa noin 6–10 minuuttia. Sisälämpötila ratkaisee tässäkin.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 66 arviota
