Fastelavnsboller
Fastelavnsboller ovat tanskalainen laskiaisen klassikko: pehmeä kardemummalla maustettu hiivapulla, jonka sisään tulee hillo ja kermavaahto. Taikina vaatii kaksi kohotusta, joten varaa leipomiseen noin kolme tuntia, josta suurin osa on odotusta. Tällä ohjeella saat kaksitoista pullaa, jotka kestävät täytön eivätkä pehmene liikaa. Täyttö tehdään vasta jäähtyneisiin pulliin, ja kermavaahto pysyy kauniisti paikallaan.
- Kokonaisaika
- 2 t 12 min
- Valmistelu
- 30 min
- Kypsennys
- 12 min
- Annokset
- 12 kpl
- Per annos
- 320kcal
Taikina ja kohotus
Hyvä pulla on pehmeä, kun taikinaan ei ole lisätty liikaa jauhoa. Pidä taikina pehmeänä ja hieman tahmeana: se kohoaa paremmin ja pullista tulee ilmavia. Käytä huoneenlämpöisiä aineksia, jotta hiiva pääsee toimimaan. Jos et löydä tuoretta hiivaa, korvaa se 7 grammalla kuivahiivaa ja sekoita se suoraan jauhoihin.
Muotoile pullat saman kokoisiksi, niin ne paistuvat tasaisesti samassa ajassa. Pullan pohjan pitää kuulostaa koputettaessa ontolta. Jos pinta tummuu liian nopeasti, peitä pelti kevyesti leivinpaperilla.
Jos haluat täyttää pullat vasta seuraavana päivänä, voit tehdä taikinan edellisenä iltana ja kohottaa sen jääkaapissa yön yli.
Näin leivot fastelavnsbollerit
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Taikina Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (noin 37 °C) ja liota hiiva siihen. Lisää muna, sokeri, kardemumma ja suola sekä suurin osa jauhoista. Vaivaa ja lisää sitten pehmeä voi. Vaivaa vielä , kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.
- Ensimmäinen kohotus Peitä kulho liinalla ja nosta lämpimään paikkaan noin tunniksi. Taikina on valmis, kun se on kaksinkertaistunut.
- Muotoilu Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa 12 osaan (noin 70 g kappale). Pyörittele pyöreiksi pulliksi ja nosta leivinpaperin päälle pellille, välit noin 3 cm. Kohota liinan alla .
- Paisto Lämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele pullat kananmunalla ja paista uunin keskitasolla , kunnes pinta on kullanruskea. Jäähdytä pullat ritilällä täysin ennen täyttöä.
- Täyttö Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tomusokeri. Leikkaa jokaisesta pullasta kansi pois. Lusikoi pohjalle hilloa ja pursota päälle kermavaahtoa. Aseta kansi paikalleen ja siivilöi pinnalle vielä tomusokeria.
Täytteet ja tarjoilu
Perinteinen täyte on vadelmahillo ja kermavaahto, mutta mantelimassa, vaniljakiisseli tai suklaakuorrute käyvät yhtä hyvin. Jos tykkäät makeammasta, lisää pohjalle ohut kerros mantelimassaa hillon alle.
Hiivapullat sopivat hyvin kahvin kanssa. Jos haluat muuta pullataikinaa, kokeile kanelipitkoa tai kardemummasämpylöitä. Vaihtoehtona löytyy myös fastelavnsboller kermalla, jos haluat vertailla täyttötapoja.
Säilytys ja pakastus
Tuoreimmillaan pullat ovat leivontapäivänä. Täytä vain ne pullat, jotka syödään heti, ja jätä loput täyttämättä. Täyttämättömät pullat voi pakastaa litteässä rasiassa ja ottaa tarvittaessa pari kerrallaan sulamaan. Lämmitä sulaneita pullia uunissa 150 asteessa muutaman minuutin, jos haluat niiden tuntuvan juuri leivotuilta, ja anna jäähtyä ennen täyttöä.
Kermavaahdon voi vatkata valmiiksi samana päivänä ja säilyttää jääkaapissa kannellisessa kulhossa. Hillo kannattaa lusikoida pullaan vasta täyttöhetkellä, niin kansi pysyy kuivana ja pulla rapeana reunoilta.
Jos lopputulos ei onnistu
- Taikina ei kohoa
- Maito oli luultavasti liian kuumaa tai kylmää. Kädenlämpöinen on noin 37 °C, eli sormella ei tunne lämpöä eikä kylmää. Siirrä kulho lämpimään paikkaan, kuten uunin lähelle, ja anna lisäaikaa.
- Pullat ovat kuivia ja tiiviitä
- Jauhoja on todennäköisesti tullut liikaa. Lisää jauhoja vähitellen ja jätä taikina vähän tahmeaksi. Älä myöskään paista pitkään: 12 minuuttia riittää.
- Kerma valuu pullasta
- Pullat olivat vielä lämpimiä. Odota, että ne ovat täysin kylmiä, ja vatkaa kerma tukevaksi, niin että vaahto pysyy kauhassa.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko pullien tekeminen kestää?
Työtä on noin 30 minuuttia, mutta kohotuksiin menee yhteensä noin puolitoista tuntia ja paistoon 12 minuuttia. Laske mukaan vielä jäähtyminen ennen täyttöä, joten kokonaisuudessaan aikaa kuluu noin kolme tuntia.
Miten pullat säilyvät parhaiten?
Täytetyt pullat säilytetään jääkaapissa ja syödään samana päivänä, ettei pohja kostu kermasta. Täyttämättömät pullat säilyvät huoneenlämmössä pussissa 2–3 päivää.
Voiko laskiaispullat pakastaa?
Kyllä, pakasta täyttämättömät pullat heti jäähdyttyä. Sulata ne huoneenlämmössä noin tunti ja täytä vasta juuri ennen tarjoilua. Kermavaahtoa ja hilloa ei kannata pakastaa pullien sisällä.
Millä muulla pullat voi täyttää?
Hillon voi korvata mantelimassalla, vaniljakiisselillä tai tuoreilla marjoilla. Päälle sopii myös suklaakuorrute tomusokerin sijaan.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 68 arviota
