Empanadat airfryerissa
Empanadat ovat latinalaisamerikkalaisia täytettyjä puolikuupiirakoita, ja airfryerissa niistä tulee rapeita ilman uunin esilämmitystä. Tässä ohjeessa täytteenä on mausteinen jauheliha-sipulitäyte ja kuoreen käytetään valmista voitaikinaa, joten työ sujuu nopeasti. Paistoaika on vain 12 minuuttia. Alla kerrotaan, miten saat reunat pysymään kiinni, paljonko koriin mahtuu kerralla ja miten empanadat paistetaan pakastimesta.
- Kokonaisaika
- 47 min
- Valmistelu
- 35 min
- Kypsennys
- 12 min
- Annokset
- 12 kpl
- Per annos
- 580kcal
Täyte ja taikina
Perinteinen empanadatäyte on mausteista jauhelihaa ja sipulia, ja se sopii hyvin tähän. Täytteen pitää olla kuiva ja jäähtynyt, koska muuten taikina kostuu ja reunat avautuvat. Jauheliha paistetaan kauttaaltaan kypsäksi, vähintään 70-asteiseksi.
Jos voitaikinaa ei ole, käy myös valmis piirakkataikina tai pizzataikina. Jauhelihan tilalle sopii kanajauheliha, ja kasvisversiossa voit käyttää kasvisjauhelihaa samalla mausteella. Paprikajauheen voi vaihtaa osittain jauhettuun juustokuminaan. Jos täyte tuntuu kuivalta, sekoita joukkoon ruokalusikallinen tomaattipyreetä ja vähän vettä ja keitä, kunnes neste on haihtunut. Myös fariinisokeria voi lisätä pienen ripauksen, jos haluat täytteeseen makeaa vastapainoa. Mausta täyte vähän tavallista voimakkaammaksi, sillä taikina laimentaa makua.
Näin valmistat empanadat
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Täyte Paista jauheliha ja sipuli pannulla , kunnes liha on kauttaaltaan harmaata eikä pannulla ole nestettä. Mausta suolalla ja paprikajauheella. Anna täytteen jäähtyä vähintään .
- Taikina Anna pakastettujen taikinalevyjen sulaa pakkauksen ohjeen mukaan. Kauli levyt hieman ohuemmiksi ja leikkaa niistä noin 10 cm:n pyöreitä paloja. Taikinasta tulee noin 12 palaa.
- Täyttäminen Lisää jokaisen palan toiselle puolelle ruokalusikallinen täytettä. Jätä reunaan noin sentin verran tilaa.
- Sulkeminen Taita taikina puolikuuksi ja paina reunat kiinni haarukalla. Pistele pintaan pari reikää ja voitele rikotulla kananmunalla.
- Paistaminen Aseta empanadat koriin yhteen kerrokseen ja paista 180 asteessa noin . Käännä puolivälissä, jos toinen puoli ruskistuu nopeammin. Valmiin empanadan pinta on kullanruskea ja reunat kuivat.
Korin koko ja uuni vaihtoehtona
Tavallinen 4–5 litran kori vetää yhdellä kertaa noin 4–5 empanadaa, jos ne ovat vierekkäin eivätkä päällekkäin. Kaikki 12 kpl paistuvat siis kolmessa erässä. Valmiit voi pitää lämpimänä uunissa 100 asteessa. Jos haluat tarjota rinnalle jotain runsaampaa, jauhelihapihvit valmistuvat samassa laitteessa.
Pakasta paistamattomat empanadat tarjottimella, ja siirrä ne rasiaan, kun ne ovat jäätyneet. Paistetut empanadat säilyvät jääkaapissa 2–3 vuorokautta. Lämmitä ne airfryerissa 160 asteessa 4–5 minuuttia, jolloin pinta rapeutuu uudelleen.
Voiko empanadat valmistella etukäteen
Voi. Täyte kannattaa tehdä edellisenä päivänä ja säilyttää kannellisessa rasiassa jääkaapissa. Kylmää täytettä on myös helpompi annostella taikinalle. Taita ja sulje piiraat vasta, kun taikinalevyt ovat sulaneet ja pehmeitä mutta eivät lämpimiä. Liian pehmeä taikina venyy ja repeää reunoilta, ja silloin täyte pääsee karkaamaan paistaessa. Voitele pinta kananmunalla vasta juuri ennen paistoa.
Tarjoilu
Empanadat ovat parhaimmillaan lämpiminä, kun pinta on vielä rapea. Empanadat sopivat sellaisenaan välipalaksi, ja ruoaksi niiden kanssa käy raikas salaatti. Dipiksi sopivat salsa, guacamole tai ranskankerma sitruunalla ja hienonnetulla korianterilla. Jos tarvitset samaan pöytään lisää airfryer-pientä purtavaa, kokeile kinkkupiirakkaa tai croissanteja.
Jos lopputulos ei onnistu
- Empanadat aukeavat paistettaessa ja täyte valuu koriin.
- Täytettä oli liikaa tai se oli vielä lämmintä. Käytä korkeintaan ruokalusikallinen kutakin kohden, anna täytteen jäähtyä ja paina reunat tiukasti haarukalla.
- Reunat jäävät vaaleiksi ja pehmeiksi.
- Koriin on laitettu liikaa kerralla. Paista noin 4–5 piirakkaa erässä, jotta kuuma ilma kiertää niiden ympärillä.
- Pinta tummuu ennen kuin sisus on kuuma.
- Laske lämpötila 170 asteeseen ja paista pari minuuttia pidempään.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko empanadat paistuvat airfryerissa?
Tuoreet empanadat paistuvat 180 asteessa noin 12 minuuttia. Aika riippuu piiraiden koosta ja taikinan paksuudesta, joten tarkista ensimmäisen erän väri kymmenen minuutin kohdalla.
Voiko empanadat paistaa pakastettuna suoraan airfryerissa?
Voi. Paista jäisiä empanadoja 170 asteessa noin 15 minuuttia ja käännä puolivälissä. Matalampi lämpötila antaa sisuksen lämmetä ennen kuin pinta ruskistuu liikaa.
Miten empanadat pysyvät mehevinä?
Älä paista täytettä aivan kuivaksi. Voit lisätä siihen ruokalusikallisen tomaattipyreetä tai muutaman ruokalusikallisen lihalientä. Sulje reunat huolellisesti, niin täyte pysyy sisällä.
Voiko empanadat tehdä uunissa?
Voi. Paista empanadoja uunin keskitasolla 200 asteessa 15–20 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 59 arviota
