Miksi entrecôte pannulla sopii arkeen
Entrecôte pannulla valmistuu nopeasti ja saat siihen upean paistopinnan. Pannulla paistaessa voit helposti valella lihaa voilla ja yrteillä koko prosessin ajan. Rasvainen marmoroituminen sulaa pannun kuumuudessa ja antaa pihville syvän maun. Tämä valmistustapa sopii erinomaisesti niin arkeen kuin juhlaankin.
Näin teet entrecôte pannulla
Esivalmistelu: Ota liha huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistamista. Kuivaa pihvien pinta huolellisesti talouspaperilla. Ripottele suolaa ja mustapippuria molemmin puolin pihvejä.
Paistaminen: Kuumenna paistinpannu erittäin kuumaksi ja lisää öljy. Laita pihvit pannulle ja paista niitä noin kaksi minuuttia per puoli. Käännä liha vain kerran, jotta saat hyvän värin.
Maustaminen: Lisää pannulle voi, kuoritut valkosipulinkynnet ja rosmariini. Kallista pannua hieman ja lusikoi sulanutta voita pihvien päälle useita kertoja. Jatka paistamista, kunnes liha saavuttaa haluamasi kypsyyden.
Lepääminen: Nosta pihvit pois pannulta ja siirrä ne lautaselle. Anna lihan levätä vähintään viisi minuuttia ennen leikkaamista. Näin lihasnesteet tasaantuvat ja liha pysyy mehukkaana.
Vinkit ja niksit ohjeeseen entrecôte pannulla
Onnistunut entrecôte pannulla vaatii riittävän kuuman lämpötilan, jotta pinta ruskistuu kauniisti. Valurautapannu on paras valinta, koska se varaa lämpöä tasaisesti. Jos haluat tarkan lopputuloksen, käytä lihalämpömittaria paistamisen aikana. Medium-kypsyyden saat, kun lihan sisälämpötila on noin 54 astetta.
Muista aina antaa lihan levätä paistamisen jälkeen. Voit korvata rosmariinin myös timjamilla, jos haluat erilaista aromia. Hyvälaatuinen liha on kaiken a ja o, joten valitse kauniisti marmoroitunut pala. Voi kannattaa lisätä vasta loppuvaiheessa, jotta se ei pala pannulla.
Voit tutustua myös näihin resepteihin:
sandwich kalkkunalla ja pekonilla,
turska persiljakastikkeella tai
tonnikalamousse voilla.
