Miksi tehdä graavilohi
Itse tehty graavilohi on usein paljon parempaa ja raikkaampaa kuin kaupan valmiit vaihtoehdot. Voit säädellä suolan ja sokerin määrää juuri oman makusi mukaan. Valmistusprosessi on hyvin yksinkertainen eikä vaadi monimutkaisia keittiövälineitä. Tämä on myös edullinen tapa valmistaa näyttävä tarjottava isommallekin porukalle.
Näin valmistat graavilohi
Valmistelu: Kuivaa lohifileet huolellisesti talouspaperilla ja poista mahdolliset ruodot pinseteillä. Leikkaa filee kahteen tasakokoiseen palaan, jotta ne on helppo asettaa myöhemmin vastakkain.
Maustaminen: Sekoita suola, sokeri ja rouhittu valkopippuri keskenään pienessä kulhossa. Hiero mausteseos tasaisesti lohipalojen lihapuolelle ja levitä päälle hienonnettu tuore tilli.
Pakkaaminen: Aseta lohipalat vastakkain niin, että maustetut lihapuolet ovat sisäkkäin. Kääri kala tiukasti tuorekelmuun tai laita se tukevaan pakastuspussiin.
Graavaus: Laita paketti astiaan ja aseta kevyt paino sen päälle jääkaappiin. Anna kalan maustua vähintään vuorokausi, jotta graavilohi ehtii valmistua kunnolla ennen tarjoilua.
Omat vinkkini ohjeeseen graavilohi
Parhaan lopputuloksen saat käyttämällä mahdollisimman tuoretta ja rasvaista kalaa. Jos haluat perinteisen maun, graavilohi vaatii ehdottomasti karkeaa merisuolaa hienon suolan sijaan. Voit kokeilla maustamisessa myös tilkkua konjakkia tai giniä tuomaan lisää aromia. Jos lohifileesi on hyvin paksu, graavausaikaa voi pidentää jopa kahteen vuorokauteen.
Muista pitää kala kylmässä koko valmistusprosessin ajan. Ennen viipalointia voit laittaa kalan hetkeksi pakkaseen, jolloin ohuen ohuita siivuja on helpompi leikata. Valmis graavilohi säilyy hyvänä jääkaapissa muutaman päivän ajan.
Saatat pitää myös näistä:
tonnikalaceviche,
paistettu hietakampela tai
gratinoitu hummeri.
