Viikunapatukat
Kotitekoiset viikunapatukat tehdään kuivatuista viikunoista, kaurahiutaleista ja saksanpähkinöistä. Uunia ei tarvita lainkaan: ainekset hienonnetaan tehosekoittimessa, painellaan vuokaan ja annetaan jähmettyä jääkaapissa. Työtä on noin vartin verran, ja jääkaappi hoitaa loput. Valmiit valmiit palat sopivat eväslaukkuun, kahvin kaveriksi tai treenin jälkeiseksi välipalaksi. Makeus tulee viikunoista, joten sokeria ei tarvita lainkaan.
- Kokonaisaika
- 1 t 15 min
- Valmistelu
- 15 min
- Annokset
- 10 patukkaa
- Per annos
- 139kcal
Viikunat ja kaurahiutaleet pitävät seoksen koossa
Patukoiden tahmea sideaine on hienonnettu viikuna, ja kaurahiutaleet antavat rakennetta. Siksi hedelmien pehmeys ratkaisee eniten. Valitse pehmeitä kuivattuja viikunoita, jotka taipuvat sormissa. Jos ne ovat kovia, liota ne ennen hienontamista.
Pähkinät voivat olla mitä tahansa, mitä kaapista löytyy. Karkeasti hakattuina ne antavat patukoihin purutuntumaa, ja kevyt paahtaminen kuivalla pannulla syventää makua. Saksanpähkinän tilalle sopivat manteli tai cashew. Hunajan voi korvata agavesiirapilla tai taatelisiirapilla, jolloin patukat ovat myös vegaanisia. Hunajan saa jättää myös pois, jos viikunat ovat pehmeitä.
Mitä kannattaa tietää ennen aloitusta
Tehosekoittimen teho vaikuttaa lopputulokseen. Pienessä sauvasekoittimessa viikunat kannattaa pilkkoa ensin pieniksi paloiksi ja hienontaa pienissä erissä. Ruoka-prosessori selviää työstä parhaiten, koska terä pyörii tahmeassakin massassa. Mittaa ainekset vaa'alla, sillä viikunoiden ja kaurahiutaleiden suhde vaikuttaa siihen, pysyykö levy koossa.
Valitse neliömäinen vuoka, jotta levy jää sopivan paksuksi. Isommassa vuoassa patukoista tulee ohuita ja haurkaita. Varaa työtilaan myös kulho vettä, jolla kastelet sormet aina kun massa alkaa tarttua käsiin. Näin painelu on nopeaa ja pinta jää tasaiseksi.
Kaneli on perusmaku, mutta mukaan voi lisätä myös ripauksen suolaa, joka tasapainottaa viikunoiden makeutta.
Näin teet viikunapatukat
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Viikunat Leikkaa viikunoista kovat kannat pois ja pilko hedelmät neljään osaan. Jos ne tuntuvat kovilta, liota niitä kuumassa vedessä ja valuta.
- Hienonnus Surauta viikunat tehosekoittimessa tahmeaksi, melko tasaiseksi massaksi. Se kestää noin minuutin, ja koneen reunat kannattaa kaapia välillä.
- Sekoitus Lisää kaurahiutaleet, pähkinät, hunaja ja kaneli. Käytä konetta lyhyin pulssein, kunnes seos on yhtenäistä mutta pähkinöistä jää vielä pieniä paloja.
- Kosteus Purista massaa sormien välissä. Jos se ei pysy koossa, lisää vettä teelusikallinen kerrallaan, enintään 2 rkl.
- Painelu Vuoraa vuoka leivinpaperilla. Painele massa tasaiseksi, noin 1,5 cm paksuksi kerrokseksi ja tiivistä pinta lusikan selällä tai märällä kädellä.
- Jähmettyminen Anna levyn jähmettyä jääkaapissa vähintään tunti. Nosta se paperin avulla laudalle ja leikkaa terävällä veitsellä 10 patukaksi.
Maun muuntelu ja säilytys
Raasta joukkoon hieman appelsiinin kuorta, lisää ruokalusikallinen kaakaojauhetta tai pyöräytä palat kookoshiutaleissa. Kaneli voi vaihtua kardemummaan. Jos haluat pallomaisia herkkuja, muotoile seos käsin, kuten taatelipalloissa tai kaurahiutalepalloissa.
Sopivaa tarjottavaa
Patukka toimii aamupalan lisänä, retkieväänä tai iltapäiväkahvin makeana naposteltavana. Koska ne ovat tiiviitä ja sisältävät kuitua, yksi pala riittää yleensä välipalaksi. Lapsille palat voi leikata pienemmiksi.
Säilytä patukat jääkaapissa kannellisessa rasiassa ja pakasta, jos teet isomman erän. Kahvipöytään sopii myös täytetyt taatelit tuorejuustolla, jotka valmistuvat samoin ilman uunia.
Jos lopputulos ei onnistu
- Massa murenee eikä pysy koossa.
- Viikunat ovat todennäköisesti liian kuivia. Lisää vettä tai hunajaa pieninä määrinä ja hienonna uudestaan. Painele seos vuokaan todella tiiviiksi.
- Massa on liian tahmeaa käsiteltäväksi.
- Kostuta kätesi tai lusikka kylmällä vedellä. Voit myös lisätä pari ruokalusikallista kaurahiutaleita. Valmiit palat voi pyöräyttää kookoshiutaleissa.
- Patukat hajoavat leikatessa.
- Levy ei ole ehtinyt jähmettyä. Anna sen olla jääkaapissa pidempään tai viileässä pakastimessa 15 minuuttia ja leikkaa sitten kostealla veitsellä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko kaurahiutaleiden tilalla käyttää jotain muuta?
Voi, esimerkiksi rouhittua mantelia, kookoshiutaleita tai murskattuja riisihiutaleita. Jos tarvitset gluteenittomat patukat, valitse merkinnällä gluteeniton varustetut kaurahiutaleet.
Kuinka kauan viikunapatukat säilyvät?
Jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa viikunapatukat säilyvät noin kaksi viikkoa. Välikerrokseksi kannattaa laittaa leivinpaperia, jotta palat eivät tartu toisiinsa.
Voiko viikunapatukat pakastaa?
Voi. Pakasta palat yksitellen rasiassa tai pussissa, jolloin ne säilyvät useita kuukausia. Sulata jääkaapissa tai huoneenlämmössä noin tunti.
Voiko patukat tehdä ilman pähkinöitä?
Kyllä. Korvaa saksanpähkinät auringonkukan- tai kurpitsansiemenillä, niin patukat sopivat myös pähkinäallergikolle. Tarkista kuitenkin, ettei siemenpussissa ole pähkinäjäämiä.
Mistä tietää, että massa on sopivaa?
Se pysyy palloksi puristettuna koossa eikä jää sormiin liikaa kiinni. Liian kuiva massa murenee, liian märkä valuu levitettäessä.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 5 arviota
