Vadelmaleivokset
Vadelmaleivokset ovat pehmeää, vaahdotettua voitaikinaa, jonka pinnalla kirpeät vadelmat uppoavat leivonnaiseen paistuessaan. Ohjeeseen tarvitset vain tavallisia leivontatarvikkeita: kananmunia, sokeria, jauhoja ja voita. Taikina tehdään yhdessä kulhossa ja paistetaan vuoassa, joten leikkaat valmiin leivonnaisen helposti neliöiksi kahvipöytään tai eväsrasiaan. Tuoreet ja pakastetut marjat käyvät yhtä hyvin.
- Kokonaisaika
- 1 t
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 25 min
- Annokset
- 12 palaa
- Per annos
- 195kcal
Ennen kuin aloitat
Taikina on vaahdotettu voitaikina, jossa ilmavuus tulee munasta ja sokerista, ei pelkästä leivinjauheesta. Siksi vaahdotukseen kannattaa varata aikaa ja pitää munat huoneenlämpöisinä.
Sulatettu voi saa olla vain haaleaa, ettei se kypsennä munavaahtoa. Jos et halua käyttää maitoa, korvaa se kaurajuomalla, tai käytä voin sijaan rypsiöljyä, jolloin leivonnainen jää hieman kevyemmän makuiseksi.
Näin valmistat vadelmaleivokset
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistelu Kuumenna uuni 190 asteeseen ja vuoraa noin 20 x 30 cm:n vuoka leivinpaperilla. Sulata voi ja anna sen jäähtyä haaleaksi.
- Vaahdotus Vatkaa kananmunat ja sokeri sähkövatkaimella , kunnes seos on vaaleaa ja paksua. Vaahdon pitää jättää nauhamainen jälki, kun nostat vispilät ylös.
- Taikina Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää ne vaahdon joukkoon kolmessa erässä vuorotellen maidon kanssa ja kaada lopuksi voi ohuena nauhana mukaan. Kääntele slaissilla, kunnes jauhoja ei enää näy. Älä sekoita pidempään, jotta ilmavuus säilyy.
- Marjat Levitä taikina tasaisesti vuokaan ja ripottele vadelmat pinnalle. Pakastemarjat laitetaan suoraan pakkasesta. Painele marjoja kevyesti taikinaan.
- Paisto Paista uunin keskitasolla , kunnes pinta on kullanruskea. Työnnä tikku taikinaan marjojen välistä: kun se tulee ulos puhtaana, leivonnainen on valmis.
- Jäähdytys ja tarjoilu Anna jäähtyä vuoassa noin . Nosta leivinpaperin avulla alustalle, leikkaa 12 neliöön ja siivilöi tomusokeri pinnalle juuri ennen tarjoilua.
Tarjoilu ja muunnelmat
Vadelmaleivokset maistuvat kahvin ja teen kanssa sellaisenaan, ja haluttaessa päälle voi lisätä kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä. Jos haluat vähän enemmän purtavaa, voit korvata 0,5 dl jauhoista kaurahiutaleilla. Samalle pohjalle sopivat myös omenakompotti tai muut marjat.
Kahvipöytään sopivat hyvin myös kanelipitko ja kaurahiutalepallot, jos haluat tarjolle useampaa makua.
Vadelmien määrä ja pakastaminen
Kun marjoja on 200 grammaa, jokaiseen palaan osuu muutama vadelma ja pohja pysyy silti kypsänä. Jos lisäät marjoja selvästi enemmän, taikinan keskusta voi jäädä kosteaksi, jolloin paistoaikaa pitää pidentää ja pinta suojata tarvittaessa foliolla. Hapokkaampaa makua saat, kun ripottelet pinnalle ennen paistoa hieman sokeria vain marjojen päälle.
Pakastettaessa jäähdytä leivonnainen kokonaan, ennen kuin leikkaat sen paloiksi. Näin tomusokeri ei pääse mukaan pakkaseen ja palat irtoavat toisistaan helposti. Voit ottaa pakastimesta vain sen verran kuin tarvitset.
Vuoan valinta
Taikinamäärä sopii hyvin noin 20 x 30 cm:n vuokaan. Jos käytät tavallista, koko uunipellin kokoista pelliltä, taikinasta tulee ohut ja se kypsyy jo noin 12–15 minuutissa, joten seuraa paistoa tarkasti. Pienemmässä vuoassa leivonnainen on paksumpi ja tarvitsee pari minuuttia lisää aikaa. Käytä aina leivinpaperia, jotta kostea marjapinta ei tartu kiinni.
Säilytys
Jäähtynyt leivonnainen säilyy jääkaapissa kannellisessa rasiassa noin kolme päivää. Tomusokeri kannattaa lisätä vasta tarjoiluhetkellä, koska se imeytyy kosteaan pintaan.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pohja jää kosteaksi marjojen alta.
- Käytä pakastevadelmia vasta viime hetkellä suoraan pakkasesta ja paista tarvittaessa muutama minuutti pidempään. Älä lisää sulaneita marjoja, sillä niistä irtoaa nestettä.
- Leivonnainen on tiivis eikä kohoa.
- Vaahdota kananmunat ja sokeri riittävän pitkään ja kääntele jauhot mukaan vain sekaisin. Käytä huoneenlämpöisiä munia, jolloin ne vaahtoutuvat paremmin.
- Vadelmat painuvat kaikki pohjalle ja värjäävät taikinan.
- Ripottele marjat taikinan päälle äläkä sekoita niitä taikinaan. Pakastemarjoja ei kannata sulattaa etukäteen.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko vadelmaleivokset tehdä pakastemarjoista?
Kyllä. Lisää pakastevadelmat taikinan päälle suoraan pakkasesta, niin ne pysyvät ehjinä eivätkä värjää taikinaa. Paistoaika voi pidentyä pari minuuttia.
Miten vadelmaleivokset säilytetään?
Säilytä kannellisessa rasiassa jääkaapissa, sillä marjat kosteuttavat pinnan. Leivokset pysyvät hyvinä noin kolme päivää. Ota ne huoneenlämpöön vartiksi ennen tarjoilua.
Voiko vadelmaleivokset pakastaa?
Voi. Leikkaa jäähtynyt leivonnainen paloiksi ja pakasta ne rasiassa tai pussissa. Ne säilyvät pakkasessa noin kolme kuukautta. Sulata huoneenlämmössä tunnin verran.
Mitä voin käyttää vadelmien tilalla?
Mustikat, mansikat ja pilkotut omenat toimivat samalla taikinalla. Mansikat kannattaa pilkkoa, jotta ne eivät tiivistä taikinaa liikaa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 7 arviota
