Tonnikalamousseannos
Tämä tonnikalamousse on tuorejuuston pehmentämä, sitruunalla ja tillillä raikastettu levite, joka on valmis kymmenessä minuutissa. Tarvitset vain kulhon ja haarukan, eikä uunia tarvita. Mousse sopii paahtoleivän päälle aamiaiseksi, kevyeksi lounaaksi tai pieneksi suolaiseksi tarjottavaksi. Alla kerrotut vinkit auttavat saamaan koostumuksen sopivan kiinteäksi ja maun tasapainoiseksi.
- Kokonaisaika
- 15 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 5 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 262kcal
Sitruuna ja tuorejuusto tasapainottavat kalan
Tonnikala on öljyssä pehmeää ja suolaista, ja tuorejuusto tekee siitä kermaisen. Sitruuna ja punasipuli tuovat raikkautta, tilli yrttisyyttä. Koska kalaa ei kypsennetä, jokainen osa maistuu, joten käytä tuoretta tilliä ja maista ennen suolaamista: tonnikala on jo itsessään suolaista.
Jos haluat kevyemmän version, korvaa osa tuorejuustosta maustamattomalla jogurtilla tai kermaviilillä. Silloin mousse on löysempää, joten vähennä myös sitruunamehua. Tuoreen tillin tilalle sopii ruohosipuli tai persilja. Jos haluat toisenlaisen pohjan, katso tonnikalamousse crème fraîchella.
Valitse oikea tonnikala
Öljyssä oleva tonnikala antaa pehmeämmän ja täyteläisemmän maun kuin vedessä oleva. Vesipurkinkin voi käyttää, mutta silloin mousse on kuivempaa, joten lisää teelusikallinen oliiviöljyä tai hieman enemmän tuorejuustoa. Palat ovat eri kokoisia: paloina myytävä tonnikala sopii tähän hyvin, koska se murenee helposti haarukalla. Fileet kannattaa hajottaa ensin erilleen, jotta massasta tulee tasaista.
Näin valmistat tonnikalamoussen
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valuta kala Kaada öljy pois purkista ja purista tonnikalaa kevyesti kannen tai haarukan alla, kunnes nestettä ei enää tule. Tämä on tärkein vaihe, jotta mousse pysyy kiinteänä.
- Hienonna Kuori punasipuli ja leikkaa se hyvin pieniksi kuutioiksi. Silppua tilli hienoksi.
- Sekoita pohja Laita tonnikala ja tuorejuusto kulhoon ja painele haarukalla tasaiseksi massaksi. Jätä halutessasi pieniä kalahiutaleita näkyviin.
- Mausta Lisää punasipuli, tilli, sitruunamehu ja ripaus suolaa. Sekoita ja maista. Jos mousse tuntuu tasaiselta, lisää sitruunaa tai suolaa vähän kerrallaan.
- Paahda leivät Paahda paahtoleivät kullanruskeiksi noin 2–3 minuutissa ja anna niiden jäähtyä hetki, ettei mousse lämpene.
- Tarjoile Levitä mousse leipien päälle juuri ennen tarjoilua ja koristele halutessasi tillinoksalla.
Tarjoilu ja säilytys
Mousse sopii hyvin pienten ruisleipäpalojen, hapankorppujen tai kurkkuviipaleiden päälle, jos tarjoat sen osana pientä noutopöytää. Lisää halutessasi kapriksia tai pieni määrä chiliä. Lisää ideoita löydät ohjeista klassinen tonnikalamousse ja tonnikalamousse tillillä.
Säilytä mousse kannellisena jääkaapissa ja nauti se kahden päivän kuluessa. Jos tarjoat sen alkuruoaksi, katso myös alkuruoka tonnikalamoussella.
Muunnelmat
Moussesta saa erilaisen pienillä muutoksilla. Lisää teelusikallinen kapriksia hienonnettuna, jos haluat suolaisempaa potkua, tai ripaus mustapippuria ja hieman sitruunankuorta, jos haluat tuoreemman maun. Paahtoleivän sijaan mousse sopii myös täytteeksi pieniin tomaatteihin tai kurkkupaloihin, jolloin annos on kevyempi ja gluteeniton, kun muut ainekset ovat sitä.
Jos et halua käyttää sipulia, voit korvata punasipulin ruohosipulilla. Silloin maku on pehmeämpi ja sopii paremmin lapsille. Tuorejuuston voi korvata myös ranskankermalla tai maustamattomalla rahkalla, mutta tarkista, että massa pysyy kiinteänä ennen kuin levität sen leivälle.
Jos tarjoat moussea useammalle vieraalle, tuplaa määrät ja tee seos kulhossa valmiiksi. Levitä leivät vasta, kun vieraat ovat tulossa pöytään, jotta pinta pysyy kauniina ja leipä rapeana. Kesällä tarjottaessa pidä kulho kylmässä, esimerkiksi isomman jääpalakulhon päällä, ettei mousse lämpene.
Jos lopputulos ei onnistu
- Mousse on liian löysää.
- Kala on jäänyt märäksi. Purista tonnikalasta nesteet pois ja käytä rasvaprosentiltaan täyteläistä tuorejuustoa. Hetki jääkaapissa kiinnittää massaa.
- Punasipuli maistuu liian voimakkaasti.
- Hienonna sipuli pienemmäksi tai huuhtele kuutiot kylmällä vedellä ja kuivaa ne ennen sekoittamista.
- Leipä kostuu ja menee pehmeäksi.
- Levitä mousse leivälle vasta tarjoiltaessa ja anna paahdetun leivän jäähtyä ensin.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan tonnikalamousse säilyy jääkaapissa?
Peitettynä mousse säilyy jääkaapissa noin kaksi päivää. Pidä se erillään leivistä ja levitä vasta tarjoiltaessa. Tonnikalamousse ei sovellu pakastettavaksi, koska tuorejuusto muuttuu rakeiseksi.
Voiko tonnikalan korvata jollain muulla?
Voi, esimerkiksi savulohella tai kylmäsavulohella. Silloin lopputulos on lähempänä lohimoussea. Muut ainekset ja työvaiheet pysyvät samoina.
Millä leivällä tonnikalamousse on parasta?
Vaalea paahtoleipä on turvallinen valinta, ja ruisleipä tai hapankorppu tuo vastapainoa pehmeälle täytteelle. Pienet ruisleipäkeksit sopivat hyvin tarjottavaksi pienempinä paloina.
Voiko moussen tehdä edellisenä päivänä?
Kyllä. Tee mousse valmiiksi edellisenä päivänä ja säilytä kannellisessa rasiassa jääkaapissa. Sekoita ennen tarjoilua ja lisää tarvittaessa sitruunaa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 98 arviota
