Tanskalaiset laskiaispullat airfryerissa
Tanskalainen laskiaispulla on kevyt hiivapulla, jonka sisällä on mantelimassaa ja kermavaahtoa. Airfryerissa pullat paistuvat noin kymmenessä minuutissa ilman uunin esilämmitystä, ja pinta saa kauniin värin. Taikina tarvitsee tunnin kohotuksen, joten koko homma vie parisen tuntia, josta aktiivista työtä on vain pieni osa. Ohjeella saat kuusi pullaa.
- Kokonaisaika
- 1 t 45 min
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 20 min
- Annokset
- 6
- Per annos
- 435kcal
Taikina ja airfryerin koko
Tämä on hiivataikina, ei voitaikina: se on pehmeä ja hieman tahmea vaivauksen alussa. Älä lisää jauhoja liikaa, sillä liian kuiva taikina antaa tiiviit pullat. Jos keittiössä on viileää, kohotus voi kestää pidempään, joten seuraa taikinan kokoa kellon sijaan. Kun taikina irtoaa kulhon reunoista ja palautuu sormella painettaessa hitaasti, se on valmis.
Kuusi pullaa ei mahdu yleensä kerralla tavalliseen 4–5 litran koriin. Paista 2–3 kerrallaan ja jätä tilaa, sillä pullat kasvavat paistettaessa. Leikkaa leivinpaperi korin kokoiseksi ja varmista, että se on pullien painon alla, jottei se lennähdä ilmavirrassa kuumaa elementtiä vasten.
Näin valmistat laskiaispullat airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Hiiva ja neste Sulata voi ja anna sen jäähtyä haaleaksi. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (noin 37 astetta) ja liuota hiiva siihen. Lisää sokeri, suola, muna ja voi.
- Taikina Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa , kunnes taikina on sileää ja irtoaa kulhon reunoista. Peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä noin tunti, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
- Muotoilu Jaa taikina kuuteen osaan ja pyörittele ne tasaisiksi palloiksi. Aseta pallot leivinpaperin päälle ja anna levätä liinan alla .
- Paisto Aseta 2–3 pullaa kerrallaan korin leivinpaperin päälle, väliin reilusti tilaa. Paista 180 asteessa noin , kunnes pinta on kullanruskea ja pullat kuulostavat koputettaessa ontoilta. Paista loput samalla tavalla ja anna jäähtyä kokonaan.
- Täyte Leikkaa jokaisesta pullasta hattu pois ja koverra sisusta lusikalla. Sekoita pullamuru ja mantelimassa tasaiseksi tahnaksi ja lusikoi se takaisin koloihin.
- Kermavaahto Vatkaa kylmä kuohukerma ja 1 tl tomusokeria jämäkäksi vaahdoksi. Pursota tai lusikoi vaahto täytteen päälle, aseta hatut paikoilleen ja sihtaa päälle tomusokeria.
Mantelimassa ja ainesten korvaukset
Mantelimassa pehmenee täytteessä, kun sekoitat sen koverretun pullamurun kanssa. Jos massa on kovaa, riko se haarukalla ja lisää lusikallinen kermaa. Tuorehiivan voi korvata kuivahiivalla: 25 g tuorehiivaa vastaa noin 1 tl kuivahiivaa (3 g), joka sekoitetaan suoraan jauhoihin. Maidon voi korvata kaurajuomalla ja voin margariinilla, jos tarvitset maidottoman version.
Säilytys, täytevaihtoehdot ja tarjoilu
Pullat voi paistaa edellisenä päivänä ja säilyttää peitettynä huoneenlämmössä, mutta täytä ne vasta juuri ennen tarjoilua. Tanskalainen klassikko on mantelimassa ja kermavaahto, mutta täytteen voi vaihtaa. Vadelmahillo antaa raikkaan happamuuden, ja vaniljakiisseli tekee pullasta pehmeämmän. Kermavaahdon voi korvata laktoosittomalla kuohukermalla tai kaurapohjaisella vaahdotettavalla valmisteella.
Jos haluat leipoa airfryerilla muutakin makeaa, kokeile myös tanskalaiset voitaikinakupit airfryerissa, croissantit airfryerissa tai bagelit airfryerissa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Pullat tummuvat päältä, mutta jäävät keskeltä taikinaisiksi.
- Laske lämpötila 160 asteeseen ja paista pari minuuttia pidempään. Voit myös peittää pullat kevyesti foliolla paiston loppuvaiheessa.
- Taikina ei kohoa.
- Maito oli luultavasti liian kuumaa tai kylmää. Kädenlämpöinen (noin 37 astetta) on oikea. Vie kulho lämpimään, vedottomaan paikkaan ja anna kohota rauhassa.
- Kermavaahto valuu eikä pysy pullassa.
- Vatkaa kerma kylmänä kylmässä kulhossa ja lopeta, kun vaahto pysyy lusikassa. Täytä pullat vasta jäähtymisen jälkeen, sillä lämmin pulla sulattaa vaahdon.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko laskiaispullat täyttää ilman mantelimassaa?
Kyllä. Mantelimassan tilalle sopivat vadelma- tai mansikkahillo tai vaniljakiisseli. Muista silti jäähdyttää pullat kokonaan ennen täyttämistä.
Kuinka kauan täytetyt pullat säilyvät?
Parhaimmillaan ne ovat täyttöpäivänä, koska kermavaahto pehmentää pullan nopeasti. Säilytä täytetyt pullat jääkaapissa ja syö ne seuraavaan päivään mennessä.
Voiko laskiaispullat paistaa uunissa?
Kyllä. Paista 200 asteessa noin 12–15 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Kaikki kuusi mahtuvat yhdelle pellille, kun jätät väliin tilaa.
Voiko pullat pakastaa?
Paistetut ja jäähtyneet täyttämättömät pullat voi pakastaa. Sulata huoneenlämmössä ja täytä vasta tarjoilun alla. Valmiiksi täytettyjä pullia ei kannata pakastaa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 53 arviota
