Tanskalainen lihamureke pekonilla airfryerissa
Tanskalainen lihamureke on perinteinen arkiruoka, jossa jauhelihamassa kääritään pekoniviipaleisiin. Airfryerissa kiertoilma ruskistaa pinnan tasaisesti ja pekoni rapeutuu, kun taas sisus pysyy mehevänä. Uunia ei tarvitse lämmittää etukäteen, ja kypsennys vie noin 30 minuuttia, joten ruoka sopii hyvin arki-iltaan. Alta löydät ohjeen, sopivan kypsyyden tarkistuksen, korvaavat ainekset ja ehdotukset lisukkeiksi.
- Kokonaisaika
- 50 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 30 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 495kcal
Jauhelihan valinta ja kosteus
Mureke pysyy mehevänä, kun jauhelihassa on hieman rasvaa. Nauta-sikaseos sopii hyvin, mutta myös pelkkä naudanjauheliha toimii, kunhan se ei ole aivan rasvatonta. Pekoni antaa lisäksi rasvaa ja suolaa ulkopuolelta. Korppujauhot ja maito sitovat nesteen massaan, joten älä jätä niitä pois tai lyhennä turvotusaikaa.
Korvaavia aineksia löytyy tavallisesta kaapista: kaurahiutaleet toimivat korppujauhojen tilalla ja kaurajuoma maidon tilalla. Jos timjami puuttuu, käytä mejramia tai pieni määrä mustapippuria.
Airfryerin koko ja kypsyys
Pötkön pitää mahtua koriin niin, ettei se kosketa reunoja. Pienessä korissa voit jakaa massan kahteen lyhyempään pötköön, jolloin kypsennysaika lyhenee noin 20–25 minuuttiin. Tarkista kypsyys aina lämpömittarilla, sillä pekoni ruskistuu ennen kuin keskusta on varmasti kypsä. Työnnä mittarin kärki pötkön paksuimpaan kohtaan. Hakattu liha on kypsää, kun sisälämpötila on vähintään 75 astetta.
Näin valmistat lihamurekkeen airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Hienonna Silppua sipuli ja valkosipuli mahdollisimman pieneksi, jotta ne eivät jää isoina paloina murekkeeseen.
- Turvota Sekoita korppujauhot ja maito kulhossa ja anna seistä , kunnes seos on paksua ja kosteaa.
- Sekoita massa Lisää jauheliha, kananmuna, sipuli, valkosipuli, suola, pippuri ja timjami. Sekoita käsin vain, kunnes massa on tasaista. Liiallinen vaivaaminen tekee murekkeesta sitkeän.
- Muotoile Muotoile massasta tiivis, noin 20 cm pitkä pötkö. Kääri pekoniviipaleet sen ympärille hieman limittäin ja paina päät alle.
- Kypsennä Nosta mureke leivinpaperin päälle airfryerin koriin. Kypsennä 180 asteessa noin , kunnes pekoni on rapeaa ja ruskeaa ja sisälämpötila on vähintään 75 astetta.
- Anna levätä Odota ennen viipalointia, jotta mehut tasaantuvat ja viipaleet pysyvät koossa.
Tarjoilu ja lisukkeet
Tanskalaiseen tapaan murekkeen kanssa sopivat keitetyt perunat, ruskea kastike ja puolukka- tai karpalosose. Kevyempi vaihtoehto on raikas kurkkusalaatti tai keitetyt vihannekset, kuten porkkana ja parsakaali. Kastikkeen voi keittää murekkeen valumista jäävästä rasvasta ja liemestä. Jos haluat saman pekonimausteen muihin ruokiin, kokeile broileria pekonilla airfryerissa. Perinteisempää versiota ilman pekonia löydät ohjeesta lihamureke airfryerissa.
Jäämät ja pakastus
Viipaloi jäähtynyt mureke ja säilytä viipaleet kannellisessa rasiassa jääkaapissa. Lämmitä airfryerissa 160 asteessa 5–6 minuuttia, jolloin pekoni rapeutuu uudelleen. Pakastettuna viipaleet säilyvät muutaman kuukauden, kun pakkaat ne ilmatiiviisti ja merkitset päivämäärän. Sulata ne jääkaapissa yön yli. Ylijääneistä viipaleista saa myös hyvän eväsleivän, kun lisäät väliin sinappia ja suolakurkkua. Kylmänä viipaleet maistuvat parhaiten seuraavana päivänä.
Jos lopputulos ei onnistu
- Mureke hajoaa viipaloitaessa.
- Anna sen levätä 5 minuuttia ja käytä terävää, pitkää veistä. Varmista myös, että korppujauhot ehtivät turvota maidossa ennen sekoitusta.
- Pekoni palaa, mutta sisus on vielä raaka.
- Tee pötkö korkeintaan 5–6 cm paksuksi. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, laske lämpö 170 asteeseen ja jatka kypsennystä pidempään.
- Mureke on kuivaa.
- Käytä jauhelihaa, jossa on rasvaa (esimerkiksi 12–17 %), äläkä kypsennä yli 75 asteen. Lihalämpömittari estää ylikypsymisen.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko lihamureke kypsyy airfryerissa?
500 gramman jauhelihasta tehty pekoniin kääritty mureke kypsyy 180 asteessa noin 30 minuutissa. Kypsyys varmistetaan lihalämpömittarilla: sisälämpötilan pitää olla vähintään 75 astetta.
Voiko lihamurekkeen tehdä ilman korppujauhoja?
Voit korvata korppujauhot kaurahiutaleilla tai yhdellä keitetyllä ja survotulla perunalla. Molemmat sitovat kosteutta ja pitävät massan koossa.
Miten pekoni saadaan rapeaksi?
Jätä airfryerin koriin tilaa, jotta ilma kiertää murekkeen ympärillä. Älä peitä sitä foliolla, ja levitä pekoniviipaleet lähes yhteen kerrokseen.
Kuinka kauan lihamureke säilyy jääkaapissa ja voiko sen pakastaa?
Jäähtynyt mureke säilyy kannellisessa rasiassa jääkaapissa 3–4 päivää. Viipaloidun murekkeen voi pakastaa, ja lämmitys onnistuu airfryerissa tai pannulla.
Voiko murekkeen tehdä uunissa?
Voi. Kypsennä 200 asteessa uunin keskitasolla noin 45–50 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 75 astetta.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 5 arviota
