Tanskalainen joulumakkara airfryerissa
Tanskalainen joulumakkara eli medister on mausteinen possunlihamakkara, joka kuuluu tanskalaiseen jouluun. Airfryerissa se kypsyy noin 15 minuutissa: kuori ruskistuu rapeaksi ja sisus pysyy mehevänä. Ei tarvita pannua, eikä liesi roiskeile rasvaa joulusiivouksen jälkeen. Tästä ohjeesta saat oikean lämpötilan, tarkan ajan, vinkit kuoren halkeilun estämiseen ja vaihtoehdon uunille.
- Kokonaisaika
- 22 min
- Valmistelu
- 5 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 345kcal
Kori, määrä ja lämpötila
Yhteen koriin mahtuu noin 500 grammaa makkaraa, kun se on kierteellä tai pätkittynä yhteen kerrokseen. Isompi erä kannattaa paistaa kahdessa osassa, sillä ahtaassa korissa pinta jää vetiseksi. Pidä tiheästi pakattujen pätkien välissä sormenleveys tilaa.
Käännä makkara kesken paiston, jotta molemmat puolet ruskistuvat tasaisesti. Jos airfryeria ei ole, makkara onnistuu myös uunissa: 200 astetta ylä- ja alalämmöllä, noin 20–25 minuuttia, käännä kerran. Kuoren saa rapeaksi paistamalla ritilällä.
Mitä tarvitset ja mitä voi korvata
Ohjeeseen riittää makkaran lisäksi hieman öljyä, suolaa ja pippuria. Makkarassa on jo mausteita, kuten mustapippuria ja neilikkaa, joten lisämausteet jäävät vähäisiksi.
Medister on mausteinen, hienoksi jauhettu possumakkara, jota ei aina löydä kaupasta. Hyvä korvike on paksu, karkeampi possun grillimakkara tai savustamaton lihamakkara. Aja nämä samalla ajalla, mutta lämpö kannattaa tarkistaa. Öljyn voi korvata sulatetulla voilla tai rypsiöljyllä. Punakaalin sijaan sopii myös hapankaali tai kurkkusalaatti.
Näin valmistat joulumakkaran airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Lämmitä ja valmistele Esilämmitä airfryer 180 asteeseen. Ota makkara jääkaapista noin ennen paistoa. Pistele kuoreen muutama pieni reikä hammastikulla.
- Mausta Sivele makkaran pintaan ohut kerros öljyä ja ripottele päälle suola ja pippuri. Makkara on jo valmiiksi maustettua, joten suolaa ei tarvita paljon.
- Aseta koriin Laita makkara koriin kierteelle tai sopiviin pätkiin. Jätä väliin tilaa, jotta kuuma ilma kiertää joka puolella. Älä pinoa makkaroita päällekkäin.
- Paista Kypsennä 180 asteessa noin ja käännä pihdeillä noin kohdalla. Pinnan pitää olla tummanruskea ja rapea.
- Tarkista kypsyys Raakaa possumakkaraa kypsennetään, kunnes sen sisälämpö on vähintään 70 astetta. Tämä on tärkeää etenkin paksun, hienoksi jauhetun makkaran kohdalla, koska pinta ruskistuu nopeammin kuin keskusta kypsyy. Mittaa lämpö paksuimmasta kohdasta. Mehu on kirkasta eikä sisus ole enää vaaleanpunainen.
- Anna levätä Nosta makkara alustalle ja anna levätä kaksi minuuttia. Sen jälkeen mehu ei valu ulos viipaloitaessa.
Tarjoilu ja lisukkeet
Makkara viipaloidaan vinoon, kun se on levännyt. Siitä saa tarjolle sekä lämpimän pääruoan että kylmän leikkeleen joulun voileipäpöytään.
Tanskalaiseen tapaan makkaran kanssa tarjotaan punakaalia, sinappia ja perunoita tai ruskeita perunoita. Kokonaisuuteen sopii myös tanskalainen joulumedister airfryerissa tai tavallisempi tanskalainen Medister airfryerissa. Arkisempaan syömiseen sopivat grillimakkarat airfryerissa.
Säilytys
Jos teet makkaraa etukäteen, paista se hieman vajaaksi ja viimeistele airfryerissa tarjoiluhetkellä. Näin pinta on rapea ja sisus mehevä. Anna makkaran jäähtyä ensin huoneenlämmössä ja vie se jääkaappiin parin tunnin kuluessa. Jäähtynyt makkara säilyy jääkaapissa kannellisessa rasiassa noin kolme päivää. Lämmitä airfryerissa 160 asteessa 4–5 minuuttia tai syö kylmänä leivän päällä.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kuori halkeilee tai repeää paiston aikana.
- Pistele kuoreen reikiä ja anna makkaran lämmetä huoneenlämpöön ennen paistoa. Älä aloita liian kuumalla laitteella, vaan pidä lämpötila 180 asteessa.
- Pinta on kalpea, vaikka sisus on kypsä.
- Nosta lämpötila viimeiseksi kahdeksi minuutiksi 200 asteeseen. Varmista myös, että pinta on öljytty ja kori ei ole liian täynnä.
- Makkara on kuivahko.
- Paistoaika oli liian pitkä tai makkara ohut. Ohuemmat makkarat kypsyvät 10–12 minuutissa, joten tarkista lämpö jo aiemmin.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko tanskalainen joulumakkara kypsyy airfryerissa?
Noin 12–15 minuuttia 180 asteessa. Paksu, 500 gramman makkara tarvitsee yleensä täyden 15 minuuttia. Sisälämmön tulee olla vähintään 70 astetta.
Pitääkö makkara esikeittää ennen airfryeria?
Ei tarvitse. Raaka makkara kypsyy airfryerissa läpi, ja pinta ruskistuu samalla. Esikeitto vain vähentäisi rapeutta.
Voiko makkaran paistaa pakastettuna?
Voi, mutta aikaa menee noin 5 minuuttia enemmän ja lämpötila kannattaa pitää 170 asteessa, jotta pinta ei pala ennen kuin sisus kypsyy. Sulatettuna tulos on tasaisempi.
Miten estän makkaran halkeamisen?
Pistele kuori hammastikulla, anna makkaran lämmetä huoneenlämpöön ja älä käytä liian korkeaa lämpötilaa heti alussa.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 52 arviota
