Talvisalaatti
Tämä talvisalaatti tehdään kaalista, omenasta, saksanpähkinöistä ja granaattiomenan siemenistä. Raaka-aineet saa kaupasta läpi talven, eikä mitään tarvitse keittää. Lehtikaali ja punakaali hierotaan pehmeiksi, jolloin salaatti on mureaa mutta pysyy silti rapeana. Kastike on yksinkertainen: oliiviöljyä, omenaviinietikkaa ja hunajaa. Salaatti valmistuu noin 15 minuutissa ja sopii lisäkkeeksi sekä arkeen että pöytään.
- Kokonaisaika
- 15 min
- Valmistelu
- 15 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 230kcal
Hierominen tekee kaalista pehmeää
Raaka lehtikaali on sitkeää, joten se tarvitsee hieman käsittelyä. Kun suolattua ja öljyttyä kaalia hieroo käsin muutaman minuutin, solurakenne pehmenee ja lehdet muuttuvat tummemmiksi ja kiiltäviksi. Punakaali kannattaa suikaloida mahdollisimman ohueksi, koska sitä ei hierota yhtä pitkään. Ohuet suikaleet pehmenevät kastikkeessa ja pysyvät silti purevina.
Makujen tasapaino
Salaatin maku rakentuu kolmesta asiasta: kaalin pureva makeus, omenan happamuus ja granaattiomenan siementen kirpeys. Hunaja pyöristää etikan terävyyden, ja saksanpähkinät tuovat kaivattua rasvaisuutta ja rapeutta. Maista salaatti aina ennen tarjoilua. Jos se tuntuu litteältä, lisää pieni ripaus suolaa tai teelusikallinen etikkaa. Jos se on liian hapan, auttaa pieni nokare hunajaa. Jäähdytetty salaatti maistuu usein mietommalta, joten mausta se mieluummin hieman reippaammin.
Mitä voi vaihtaa
Granaattiomenan siemenet saa kätevimmin irti, kun halkaisee hedelmän ja kopauttelee kuoripuolta kauhalla kulhon päällä. Valmiita siemeniä myydään myös pakattuna hedelmätiskillä, ja ne käyvät yhtä hyvin. Tarkista silti, että pakkauksessa ei ole lisättyä sokeria.
Jos et löydä lehtikaalia, korvaa se valkokaalilla tai suippokaalilla. Saksanpähkinät voi vaihtaa kurpitsansiemeniin tai auringonkukansiemeniin, jos haluat pähkinättömän version. Omenan tilalle käy kiinteä päärynä. Jos tuoretta granaattiomenaa ei ole, käytä kuivattuja karpaloita, mutta vähennä silloin hunajaa.
Näin valmistat talvisalaatin
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Esikäsittely Huuhtele lehtikaali ja poista kova keskiruoti. Suikaloi lehtikaali ja punakaali ohuiksi suikaleiksi terävällä veitsellä ja laita kulhoon.
- Hierominen Ripottele kaalien päälle puolet suolasta ja lorauta mukaan hieman öljyä. Hiero kaaleja käsin , kunnes ne pehmenevät, muuttuvat tummemmiksi ja kulhon pohjalle alkaa kertyä nestettä.
- Täytteet Viipaloi omena ohuiksi lohkoiksi. Rouhi saksanpähkinät karkeaksi. Lisää omena, pähkinät ja granaattiomenan siemenet kulhoon.
- Kastike Sekoita pienessä lasissa loput öljystä, etikka, hunaja, pippuri ja loput suolasta, kunnes hunaja on liuennut.
- Sekoitus Kaada kastike salaatin päälle ja nosta ainekset varovasti sekaisin. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai etikkaa. Tarjoa heti tai anna maustua jääkaapissa puoli tuntia.
Tarjoilu ja säilytys
Talvisalaatti toimii kylmän lihan, uunikalan ja kasvisruokien rinnalla. Se sopii myös kevyeksi lounaaksi, kun sen kaveriksi paistaa kananmunan tai lisää kourallisen kikherneitä. Jos tarjoat salaatin buffetpöydässä, kokoa se vasta viime hetkellä, jotta väriyhdistelmä pysyy kauniina ja granaattiomenan siemenet eivät värjää kaalia.
Salaatti sopii lisäkkeeksi uunilihalle, kalalle ja joulupöytään. Kaalipohjaisia salaatteja löydät lisää esimerkiksi punakaalisalaatista ja suippokaalisalaatista. Jos kaipaat omenaista vaihtelua, kokeile klassista Waldorfin salaattia.
Valmis salaatti säilyy jääkaapissa kannellisessa rasiassa 1–2 päivää. Lounasrasiaan se on hyvä, kun pähkinät ja granaattiomenan siemenet pakataan erilleen ja lisätään vasta syödessä.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kaali on sitkeää ja vaikea pureskella.
- Kaalia ei ole hierottu tarpeeksi. Jatka hierontaa, kunnes lehdet ovat tummuneet ja pehmenneet, ja suikaloi ruodit mahdollisimman ohuiksi tai jätä ne pois.
- Salaatti vetistyy ja pähkinät pehmenevät.
- Lisää saksanpähkinät ja granaattiomenan siemenet vasta tarjoiluhetkellä. Kastike kannattaa sekoittaa mukaan vasta, kun salaatti on lähdössä pöytään tai rasiaan.
- Omenaviipaleet tummuvat.
- Pyöräytä viipaleet etikkakastikkeessa heti pilkkomisen jälkeen tai kostuta ne hieman sitruunamehulla. Lisää omena viimeisenä.
Kysymyksiä ja vastauksia
Voiko talvisalaatin tehdä edellisenä päivänä?
Voi. Kaalit kestävät kastikkeessa hyvin jääkaapissa ja maku syvenee yön yli. Pidä pähkinät, granaattiomenan siemenet ja omena erillään ja lisää ne vasta tarjoiluhetkellä, jotta ne pysyvät rapeina.
Mitä talvisalaattiin voi lisätä?
Kuivatut karpalot, feta tai raastettu porkkana sopivat hyvin mukaan. Myös uunissa paahdetut punajuuret tuovat makeutta ja väriä.
Miten estän omenan tummumisen?
Viipaloi omena viimeisenä ja sekoita se heti kastikkeeseen, sillä etikka hidastaa tummumista. Voit myös kostuttaa viipaleet sitruunamehulla.
Mikä korvaa lehtikaalin?
Voit käyttää pelkkää punakaalia tai valkokaalia, tai sekoittaa mukaan suippokaalia. Hierominen on silloin yhtä tärkeää, jotta kaali pehmenee.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 8 arviota
