Porsaanpaisti kamaralla airfryerissa
Kilon paisti kypsyy airfryerissa noin tunnissa, ja kiertoilma kuivattaa kamaran rapeaksi kuoreksi ilman erillistä grillausvaihetta. Liha pysyy mehukkaana, kun kuivaat pinnan, viiltelet nahan ja annat paistin levätä ennen viipalointia. Tarvitset vain suolaa, pippuria, timjamia ja öljyä. Ohjeesta näet kypsennysajan, sopivan sisälämpötilan ja keinot, joilla nahka saadaan rapeaksi myös silloin, kun se jää ensimmäisellä kerralla sitkeäksi.
- Kokonaisaika
- 1 t 20 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 1 t
- Annokset
- 4
- Per annos
- 650kcal
Paistin koko ja korin tila
Kilon paisti mahtuu useimpiin 4–5 litran airfryereihin, kunhan se ei kosketa lämpövastusta tai korin seiniä. Jos paisti on korkea, leikkaa se kahteen osaan tai valitse litteämpi pala. Paksuuden vaikutus kypsymiseen on suurempi kuin painon, joten lihamittari kertoo enemmän kuin kello.
Kuiva pinta on tärkein yksittäinen asia, koska kosteus höyrystyy nahasta ennen kuin se ehtii rapeutua. Ota paisti siksi pakkauksestaan hyvissä ajoin, kuivaa se ja tarkista, ettei laitteen pohjalle ole kertynyt nestettä. Voit kuivata nahkaa myös jääkaapissa avoimena yön yli, jolloin kamara rapeutuu varmemmin.
Näin valmistat paistin airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistelu Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen kypsennystä. Viiltele kamara terävällä veitsellä muutaman millimetrin välein, mutta älä leikkaa lihaan asti. Kuivaa pinta huolellisesti talouspaperilla.
- Maustaminen Hiero suola kamaran viiltoihin ja koko lihan pintaan. Levitä pippuri ja timjami lihapuolelle, ei nahalle. Sivele nahkaan ohut kerros öljyä.
- Kypsennys Laita paisti airfryeriin nahkapuoli ylöspäin. Kypsennä 180 asteessa , kunnes lihamittari näyttää paksuimmassa kohdassa 70 astetta.
- Rapeutus Jos kamara ei ole vielä rapea, nosta lämpö 200 asteeseen viimeiseksi viideksi minuutiksi. Seuraa pintaa, jotta se ei pala.
- Lepuutus Nosta paisti leikkuulaudalle ja anna levätä vähintään . Älä peitä sitä foliolla, sillä höyry pehmentää kamaran.
- Viipalointi Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi syiden poikki. Rapea kamara katkeaa helpoimmin, kun käännät paistin nahkapuoli alaspäin ja sahaat sen läpi teräväksi hiotulla veitsellä.
Mitä paistin kanssa tarjoillaan
Perinteinen lisuke on perunamuusi ja ruskea kastike, mutta myös kermaperunat tai bataattiranskalaiset sopivat hyvin, sillä ne kypsyvät samassa laitteessa paistin levätessä. Raikasta vastapainoa rasvaiselle paistille saat kurkku- tai kaalisalaatista, jossa on hieman etikkaa tai sitruunaa. Myös puolukka tai hapankurkku toimivat hyvin.
Jos kamaraa ei ole saatavilla, kokeile kylkipaistia kamaralla, jonka rasvaisempi liha antaa anteeksi pienen ylikypsennyksen.
Korvaukset ja variaatiot
Timjamin tilalle sopii rosmariini tai kuivattu salvia. Mustapippurin voi korvata valkopippurilla, ja öljynä käy rypsi- tai oliiviöljy. Suolaa voi vähentää, jos käytät valmista maustesuolaa.
Ruokasooda, jota osa kokkaajista hieroo nahkaan ennen paistamista, voi tehdä pinnasta kuplivamman, mutta se ei ole välttämätön.
Säilytys ja pakastus
Paistin voi myös pakastaa viipaloituna enintään kolmeksi kuukaudeksi, mutta nahka menettää rapeutensa pakastettaessa. Sulata viipaleet jääkaapissa yön yli ennen lämmitystä. Jäähtynyt paisti säilyy jääkaapissa 3 vuorokautta ilmatiiviissä rasiassa. Lämmitä viipaleet airfryerissa 160 asteessa 4–5 minuuttia, jolloin nahka rapeutuu uudelleen.
Jos lopputulos ei onnistu
- Nahka jää sitkeäksi tai pehmeäksi.
- Syynä on yleensä kosteus. Kuivaa kamara talouspaperilla ennen maustamista ja pidä paisti hetki avoimena jääkaapissa. Viimeiset viisi minuuttia 200 asteessa auttavat usein.
- Paisti on ulkoa tumma mutta sisältä raaka.
- Paksu paisti tarvitsee pidemmän ajan. Laske lämpö 160 asteeseen ja jatka kypsennystä lihamittarin mukaan, kunnes sisälämpötila on 70 astetta.
- Liha on kuivaa.
- Ota paisti pois heti, kun mittari näyttää 70 astetta, ja anna sen levätä. Lämpötila nousee vielä muutaman asteen lepuutuksen aikana.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko porsaanpaisti kamaralla kypsyy airfryerissa?
Kilon paisti kypsyy 180 asteessa noin 50–60 minuuttia. Tarkista aina lihamittarilla, että sisälämpötila on paksuimmassa kohdassa 70 astetta.
Miten kamarasta tulee rapea airfryerissa?
Kuivaa nahka talouspaperilla, viiltele se tiheästi ja hiero suola viiltoihin. Nosta lämpö loppuvaiheessa 200 asteeseen viideksi minuutiksi.
Mihin lämpötilaan porsaanpaisti kypsennetään?
Sisälämpötilan tulee olla 70 astetta. Airfryerissa paistin lämpötila on 180 astetta, ja viimeisen viiden minuutin ajan voit käyttää 200 astetta.
Voiko paistin tehdä uunissa?
Voi. Kypsennä paistia 200 asteessa kuumailmalla noin 15 minuuttia ja laske sitten lämpö 160 asteeseen. Kypsennä, kunnes sisälämpötila on 70 astetta. Uunissa kokonaisaika on yleensä pidempi kuin airfryerissa, joten varaa aikaa noin 1,5 tuntia.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,8 / 5 · 7 arviota
