Paistettu siankylki airfryerissa
Siankylki on airfryerissa nopea ja vaivaton ruoka, kun nahka on kuiva ja paistolämpö nousee lopussa. Kiertoilma sulattaa rasvaa ja paistaa nahan rapeaksi, kun liha pysyy sisältä mehukkaana. Tarvitset vain suolaa, pippuria ja paprikajauhetta. Tämä ohje kertoo ajat, lämpötilat ja sisälämpötilan sekä sen, mitä tehdä, jos pala on paksumpi tai nahka jää pehmeäksi.
- Kokonaisaika
- 50 min
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 30 min
- Annokset
- 4
- Per annos
- 640kcal
Rapea nahka ja mehukas liha
Rapea pinta syntyy kuivuudesta ja kuumuudesta. Jos nahkaan jää kosteutta, se höyrystyy ja nahka pehmenee. Siksi kuivaus, viillot ja suola ovat tärkeämpiä kuin mausteet.
Mahtuuko kylki koriin? Valitse suorakaiteen muotoinen pala, joka mahtuu litteänä ilman, että nahka painuu korin reunaa vasten. Jos pala on liian pitkä, leikkaa se kahtia ja paista palat rinnakkain, kuitenkin niin, ettei ilma pääse tukkeutumaan.
Näin paistat siankyljen airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Kuivaa pinta Taputtele kylki talouspaperilla kuivaksi joka puolelta. Mitä kuivempi nahka on, sitä rapeampaa siitä tulee.
- Viillä nahka Tee terävällä veitsellä noin sentin välein ristikkoviillot nahkapuolelle. Viilto saa mennä vain rasvakerrokseen, ei lihaan asti.
- Mausta Hiero suola nahan pintaan ja viiltoihin. Mausta muut pinnat pippurilla ja paprikajauheella. Anna maustua huoneenlämmössä noin .
- Paista 180 asteessa Aseta kylki koriin nahkapuoli ylöspäin ja paista 180 asteessa noin . Tarkista välillä, ettei pinta tummu liikaa.
- Rapeuta 200 asteessa Nosta lämpö 200 asteeseen ja paista vielä , kunnes nahka kuplii ja rapisee. Mittaa sisälämpö: sian pitää olla vähintään 70-asteista.
- Lepuuta ja viipaloi Anna kyljen levätä ennen viipalointia. Leikkaa terävällä veitsellä, jotta nahka ei murru.
Mausteet ja vaihtoehdot
Suola on tärkein mauste, koska se vetää nahasta kosteutta ja auttaa rapeutumaan. Paprikajauheen tilalle sopii savupaprika, valkosipulijauhe tai kuivattu rosmariini. Jos et halua käyttää mustapippuria, jätä se pois tai korvaa se kokonaisilla fenkolinsiemenillä. Älä lisää nahkapuolelle sokeria tai hunajaa, koska ne palavat 200 asteessa nopeasti. Makeamman kuorrutteen voit levittää lihapuolelle viimeisten minuuttien aikana.
Mitä tarjoilla siankyljen kanssa
Kylki on rasvainen, joten sen kaverina toimii jokin raikas tai kevyt. Hapan lisuke tasapainottaa rasvaisuutta, ja kastikkeeksi riittää esimerkiksi sinappi tai smetanaan sekoitettu persilja. Keitetyt perunat, kuten kermaperunat airfryerissa, sopivat hyvin. Paahtuneet kasvikset ovat kuivempi vaihtoehto, esimerkiksi herkkusienet airfryerissa. Lisäksi sopivat hapankaali, etikkakurkku tai raikas salaatti.
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Jäähdytä jäännökset nopeasti ja säilytä ne kannellisessa rasiassa jääkaapissa 2–3 päivää. Lämmitä viipaleita airfryerissa 180 asteessa 3–5 minuuttia, niin pinta saa rapeutensa takaisin. Mikro tekee nahasta pehmeän. Voit myös pakastaa kypsät viipaleet kahden kuukauden ajaksi ja lämmittää ne suoraan airfryerissa vähän pidempään. Jos kaipaat samalla kertaa jotain muuta lihaa, katso myös broilerin koivet airfryerissa.
Jos lopputulos ei onnistu
- Nahka jää pehmeäksi tai kumiseksi.
- Pinta oli todennäköisesti märkä. Kuivaa kylki huolellisesti ja jätä se vielä 30 minuutiksi avoimena jääkaappiin ennen maustamista. Lopun 200 asteen vaihe on tärkeä.
- Pinta tummuu, mutta liha on vielä raakaa sisältä.
- Pala on liian paksu. Laske lämpö 160 asteeseen, peitä pinta alumiinifoliolla ja jatka paistoa 10–15 minuuttia. Poista folio ennen rapeutusvaihetta.
- Rasva roiskuu ja korista nousee savua.
- Lisää korin pohjalle vähän vettä tai leivinpaperi, joka ei peitä ilmakanavia. Puhdista kori ennen paistoa, niin vanha rasva ei savua.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko siankylki kypsyy airfryerissa?
Noin 800 gramman, 2–3 cm paksu pala kypsyy 180 asteessa noin 25 minuutissa, ja 200 asteen rapeutus vie vielä 5 minuuttia. Paksumpi pala voi tarvita 10–15 minuuttia lisää. Mittaa sisälämpö: sian tulee olla vähintään 70-asteista.
Mikä lämpötila sopii siankyljelle airfryerissa?
Aloita 180 asteessa, jotta liha kypsyy ja rasva sulaa. Nosta lopuksi 200 asteeseen, jolloin nahka kuplii ja rapeutuu.
Voiko siankylkeä paistaa airfryerissa pakastettuna?
Sulata kylki ensin jääkaapissa, koska jäinen nahka ei rapeudu ja liha kypsyy epätasaisesti. Kuivaa pinta sulatuksen jälkeen huolellisesti.
Miten paistan siankyljen uunissa, jos airfryeria ei ole?
Paista 200 asteessa kiertoilmalla noin 40–50 minuuttia ja rapeuta lopuksi grillivastuksella 5–10 minuuttia. Seuraa pintaa, ettei se pala.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 46 arviota
