Porsaankyljykset airfryerissa
Airfryerin kiertoilma antaa porsaankyljyksille ruskean pinnan ilman paistinpannua ja ilman roiskeita. Sisus pysyy mehukkaana, kun liha on huoneenlämpöistä ja kypsyys tarkistetaan lämpömittarilla. Mausteena on yksinkertainen seos suolaa, pippuria, paprikaa ja valkosipulia. Koko ruoka on valmis noin 20 minuutissa, joten se sopii hyvin arkeen. Ohjeesta saat kaksi annosta, ja alta löydät myös ajat ohuemmille ja paksummille leikkeille.
- Kokonaisaika
- 25 min
- Valmistelu
- 5 min
- Kypsennys
- 15 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 345kcal
Paksuus ja määrä ratkaisevat
Hyvä lopputulos alkaa lihasta. Noin 2 cm paksu kyljys ehtii ruskistua pinnalta ennen kuin sisus kuivuu. Jos kyljykset ovat selvästi ohuempia, lyhennä aikaa muutamalla minuutilla. Paksummat, 3 cm:n leikkeet tarvitsevat noin 18–20 minuuttia, ja ne kannattaa kääntää kahdesti.
Kaksi kyljystä mahtuu useimpiin 4–5 litran koriin vierekkäin. Jos teet neljä, paista ne kahdessa erässä. Ahtaassa korissa ilma ei kierrä, ja pinta jää vaaleaksi.
Öljy ja mausteet
Öljyä tarvitaan vain ohut kerros, ja se sitoo mausteet lihan pintaan. Jos sinulla ei ole valkosipulijauhetta, käytä saman verran sipulijauhetta tai jätä se pois ja lisää pippuria. Paprikajauheen tilalle sopii savupaprika, jolloin maku on savuisempi.
Näin paistat kyljykset airfryerissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Lihat huoneenlämpöön Ota kyljykset jääkaapista noin ennen paistoa. Kylmänä paistettu liha kypsyy epätasaisesti ja kuivuu helpommin reunoilta.
- Kuivaa ja öljyä Taputtele pinta kuivaksi talouspaperilla molemmin puolin. Kostea pinta höyryttyy eikä ruskistu. Sivele kyljyksille ohut kerros öljyä.
- Mausta Sekoita suola, pippuri, paprikajauhe ja valkosipulijauhe kulhossa. Ripottele seos kyljysten kummallekin puolelle ja painele kevyesti kiinni. Öljy pitää mausteet paikoillaan.
- Paista Esilämmitä airfryer 200 asteeseen . Aseta kyljykset koriin vierekkäin niin, etteivät ne ole päällekkäin. Paista , käännä pihdeillä ja paista vielä .
- Tarkista kypsyys Mittaa lämpö paksuimmasta kohdasta. Kyljysten sisälämpö on kypsänä 70 astetta. Jos lukema on pienempi, paista kerrallaan ja mittaa uudelleen.
- Anna levätä Nosta kyljykset lautaselle ja anna levätä . Lihanesteet tasaantuvat, ja leikatessa mehu pysyy lihassa.
Tarjoilu ja lisukkeet
Kyljysten kanssa maistuvat esimerkiksi kermaperunat airfryerissa, bataattiranskalaiset tai tavalliset keitetyt perunat. Lisäksi tarvitaan raikasta: raastettua kaalia, kurkkusalaattia tai tuoreita tomaatteja. Voit paistaa herkkusienet samassa laitteessa kyljysten jälkeen, kun liha lepää.
Jos kaipaat kastiketta, riittää pieni nokare yrttivoita kuuman kyljyksen päällä tai sinappi ja ranskankerma sekoitettuna.
Muita lihoja samalla tavalla
Samalla tekniikalla onnistuvat myös jauhelihapihvit. Muista, että jauheliha kypsennetään läpikotaisin, ja sisälämmön tulee olla vähintään 70 astetta.
Säilytys
Jäähtyneet kyljykset säilyvät jääkaapissa kannellisessa rasiassa 2–3 vuorokautta. Lämmitä ne airfryerissa 180 asteessa 4–5 minuuttia, jolloin pinta saa takaisin rapeutta. Mikrossa liha kuivuu helposti.
Jos lopputulos ei onnistu
- Kyljykset ovat kuivia ja sitkeitä.
- Ylikypsytys on yleisin syy. Ota kyljykset pois heti, kun sisälämpö on 70 astetta. Hyvin ohuet, alle 1,5 cm kyljykset ovat valmiita jo noin 8–10 minuutissa.
- Pinta jää vaaleaksi.
- Pinta oli todennäköisesti märkä tai kori liian täynnä. Kuivaa liha huolellisesti ja jätä kyljysten väliin tilaa, jotta kuuma ilma kiertää.
- Mausteet palavat tai irtoavat koriin.
- Käytä vain ohut kerros öljyä ja paina mausteet kunnolla kiinni. Jos paprikajauhe tummuu liikaa, laske lämpö 190 asteeseen ja paista pari minuuttia pidempään.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kuinka kauan porsaankyljykset kypsyvät airfryerissa?
Noin 2 cm paksut kyljykset kypsyvät 200 asteessa 12–15 minuutissa, kun käännät ne kerran puolivälissä. Ohuemmat, noin 1 cm paksut kyljykset ovat valmiita 8–10 minuutissa. Tarkka aika riippuu lihan paksuudesta ja laitteesta, joten varmista kypsyys lämpömittarilla.
Mikä on porsaankyljysten oikea sisälämpötila?
Porsaan sisälämpö on kypsänä 70 astetta. Mittaa se paksuimmasta kohdasta luun viereltä koskematta itse luuhun. Lepäämisen aikana lämpö nousee vielä hieman, joten älä paista pidempään kuin on tarpeen.
Voiko jäisiä porsaankyljyksiä paistaa airfryerissa?
Voi, mutta paras tulos tulee sulatetuista kyljyksistä. Sulata ne jääkaapissa yön yli ja kuivaa pinta ennen maustamista. Jos paistat jäisenä, käytä 180 astetta ja varaa aikaa noin 20–25 minuuttia. Mittaa sisälämpö aina.
Voiko porsaankyljykset pakastaa?
Voi, mutta ne ovat parhaimmillaan heti paiston jälkeen. Jäähdytä kyljykset ja pakasta ilmatiiviissä rasiassa. Sulata jääkaapissa ja lämmitä airfryerissa 180 asteessa 4–5 minuuttia, jotta pinta rapeutuu hieman.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,9 / 5 · 5 arviota
