Luumumarmeladi
Luumumarmeladi on pehmeä, hieman hapokas hillo, jonka saat kilosta luumuja, hillosokerista ja vähän sitruunamehua. Luumut keitetään ensin pehmeiksi, soseutetaan ja keitetään sokerin kanssa hyytyväksi. Valmis marmeladi sopii leivän päälle, puuron kanssa ja joulutorttujen täytteeksi. Annos riittää noin kymmeneen pieneen purkkiin, ja kylmässä se säilyy talven yli.
- Kokonaisaika
- 45 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 30 min
- Annokset
- 10 pientä purkkia
- Per annos
- 235kcal
Raaka-aineet ja sopivat luumut
Käytä kypsiä, tuoksuvia luumuja. Kovaa kuorta ei tarvitse kuoria, sillä se pehmenee keitettäessä ja antaa marmeladille kauniin värin. Jos luumut ovat hyvin makeita, sitruunamehu tuo tasapainoksi sopivaa happamuutta ja tukee hyytymistä.
Marmeladiin kannattaa tehdä vain yksi erä kerrallaan. Isompi määrä kiehuu hitaammin ja saattaa jäädä löysäksi tai palaa pohjaan.
Hillosokeri sisältää hyytelöimisainetta, joten erillistä pektiiniä ei tarvita. Jos sinulla ei ole hillosokeria, tavallista sokeria voi käyttää, mutta silloin keittoaika on pidempi ja marmeladi on paksumpaa vasta, kun se on keitetty selvästi tiiviimmäksi. Tarkista aina pussin ohje, sillä eri valmistajien hillosokereissa pektiinin määrä vaihtelee.
Puhtaat purkit ja valmiuden testi
Pese purkit ja kannet kuumalla vedellä ja astianpesuaineella, huuhtele hyvin ja kuumenna purkit noin 100-asteisessa uunissa vähintään 10 minuuttia. Täytä purkit kuumalla marmeladilla, jotta seos ei pääse pilaantumaan.
Valmiuden voit testata laittamalla teelusikallisen marmeladia kylmälle lautaselle. Anna sen jäähtyä hetki ja vedä sormella viiva. Jos viiva pysyy paikallaan eikä hillo valu takaisin yhteen, marmeladi on valmista purkitettavaksi.
Näin valmistat luumumarmeladin
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Valmistele luumut Huuhtele luumut kylmällä vedellä, halkaise ne ja poista kivet. Pilko hedelmät pieniksi paloiksi, jolloin ne pehmenevät nopeasti.
- Keitä pehmeiksi Laita luumunpalat ja vesi kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä miedolla lämmöllä noin , kunnes palat ovat aivan pehmeitä.
- Soseuta ja mausta Ota kattila liedeltä ja soseuta luumut sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää hillosokeri ja sitruunamehu ja sekoita, kunnes sokeri on sulanut.
- Keitä hyytyväksi Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä noin koko ajan sekoittaen. Poista pintaan nouseva vaahto lusikalla. Tee valmiuden testi alla kuvatulla tavalla.
- Purkita kuumana Kaada kuuma marmeladi puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin aivan reunaan asti ja sulje kannet heti. Anna purkkien jäähtyä rauhassa, niin marmeladi hyytyy.
Maustaminen ja variaatiot
Voit keittää seoksen mukana pientä palaa kanelitankoa tai muutamaa kardemummansiementä. Poista mausteet ennen purkitusta, jotta maku ei voimistu liikaa. Appelsiininkuoren raaste sopii myös hyvin luumun kanssa.
Jos haluat samanlaisia säilykkeitä muista marjoista ja hedelmistä, kokeile karhunvatukkahilloa tai vadelmahilloa. Lämpimänä tarjottavaksi sopii omenakompotti, jonka kanssa marmeladi toimii hyvin samassa jälkiruoassa.
Käyttö ja säilytys
Marmeladin maku pehmenee ja syvenee muutaman päivän säilytyksen aikana, joten sitä kannattaa antaa maustua purkissa ennen ensimmäistä maistelua. Merkitse purkkeihin valmistuspäivä, niin tiedät, mitkä purkit kannattaa avata ensin.
Luumumarmeladi sopii aamiaisleivän, puuron ja rahkan kanssa sekä joulutorttujen täytteeksi. Se maistuu myös juustojen kanssa tarjottuna, ja pieni purkki on kätevä kotitekoinen lahja. Jos marmeladi jää paksuksi, ohenna sitä lusikallisella lämmintä vettä ennen tarjoilua.
Säilytä suljetut purkit viileässä ja pimeässä. Kun avaat purkin, siirrä se jääkaappiin ja käytä puhdasta lusikkaa, niin marmeladi pysyy hyvänä pidempään.
Jos lopputulos ei onnistu
- Marmeladi tuntuu kuumana liian löysältä.
- Se on normaalia, sillä hyytyminen valmistuu vasta jäähtyessä. Testaa valmius lautasella ennen kuin jatkat keittämistä.
- Marmeladi pysyy jäähdyttyäänkin nestemäisenä.
- Kaada se takaisin kattilaan, keitä vielä 3–5 minuuttia ja tee lautastesti uudelleen. Noudata myös hillosokeripussin ohjetta keittoajasta.
- Pohja palaa kiinni kattilaan.
- Käytä paksupohjaista kattilaa, pidä lämpö keskilämmöllä ja sekoita pohjaa myöten sokerin lisäyksen jälkeen.
Kysymyksiä ja vastauksia
Miten luumumarmeladi säilytetään?
Suljetut purkit säilyvät pimeässä ja viileässä paikassa, kuten kellarissa tai jääkaapissa. Avattu purkki kuuluu jääkaappiin, ja se kannattaa käyttää muutaman viikon sisällä.
Kuinka kauan luumumarmeladi säilyy avaamattomana?
Puhtaaseen purkkiin kuumana täytetty ja tiiviisti suljettu marmeladi säilyy viileässä noin vuoden. Tarkista ennen käyttöä, ettei pinnalla ole hometta ja että kansi on edelleen tiukasti kiinni.
Voiko marmeladiin käyttää pakastettuja luumuja?
Voi. Lisää luumut jäisinä kattilaan, mutta anna alkukuumennukseen hieman enemmän aikaa. Kivet on helpointa poistaa, kun luumut ovat vielä osittain sulamattomia.
Voiko marmeladin tehdä vähemmällä sokerilla?
Voi, jos käytät vähäsokeriselle hilloon tarkoitettua hyytelöimisainetta pakkauksen ohjeen mukaan. Tavallisella hillosokerilla sokerin määrää ei kannata vähentää, koska hyytyminen ja säilyvyys heikkenevät.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 4 arviota
