Kuningasrapu uunissa
Kauppojen pakastetut kuningasravun jalat on yleensä jo keitetty, joten uunissa tehtävä on lämmittää liha ja antaa voin tuoksua mukaan. Valkosipulivoi ja sitruuna riittävät, koska ravun oma makeus on pääosassa. Tällä ohjeella jalat ovat uunissa noin kymmenen minuuttia ja valmista tulee kahdelle. Alla kerrotaan myös, miten sulatat rapuja ja mistä tunnet, ettei liha ole ehtinyt kuivua.
- Kokonaisaika
- 25 min
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 10 min
- Annokset
- 2
- Per annos
- 580kcal
Mitä kuningasravun jalat ovat, kun ostat ne
Pakastealtaasta saatavat kuningasravun jalat on yleensä keitetty ja pakastettu heti pyynnin jälkeen. Tarkista pakkauksesta sana "esikeitetty" tai "kypsä". Siksi uuni ei kypsennä rapua uudelleen, vaan lämmittää sen ja tuo pintaan valkosipulin ja voin maun. Paino on pakkauksessa yleensä kuorineen, joten 500 grammaa jalkoja riittää yhdelle hyvälle annokselle.
Ruokalistalle sopii samassa illassa vaikkapa osterit uunissa alkuun tai gratinoitu hummeri, jos valmistat koko merenelävävalikoiman.
Sulatus ja korvaajat
Hidas sulatus jääkaapissa säilyttää lihan rakenteen parhaiten. Varaa aikaa vähintään 8–12 tuntia, sillä paksut jalat sulavat hitaasti. Valuta sulamisvesi pois ja kuivaa kuori huolella, jotta voi tarttuu pintaan eikä lipsu pellille. Vedessä sulatettaessa pidä rapu suljetussa pussissa, ettei liha imeydy vettä täyteen.
- Voi: sopii hyvin myös ghee tai oliiviöljyn ja voin sekoitus, jos haluat kevyemmän dipin.
- Valkosipuli: noin 0,25 tl valkosipulijauhetta vastaa yhtä tuoretta kynttä.
- Persilja: korvaa tillillä tai ruohosipulilla.
Näin valmistat kuningasravun uunissa
Käynnistä ajastin napauttamalla aikaa.
- Sulata Siirrä jalat jääkaappiin yöksi tai sulata ne kylmässä vesipadassa noin kaksi tuntia. Taputtele pinta kuivaksi talouspaperilla.
- Esivalmistele Lämmitä uuni 200 asteeseen ja vuoraa pelti leivinpaperilla. Leikkaa jokaisen jalan kuoreen saksilla viilto pituussuunnassa, jotta liha näkyy ja voi pääsee sen pintaan.
- Tee maustevoi Sulata voi pienessä kattilassa. Purista joukkoon valkosipulinkynnet, puolikkaan sitruunan mehu, ripaus suolaa ja pippuri. Rapu on jo valmiiksi suolaista, joten maista voi ennen kuin lisäät suolaa.
- Paista Aseta jalat pellille viilto ylöspäin ja sivele puolet maustevoista päälle. Lämmitä keskitasolla , kunnes liha on kauttaaltaan kuumaa ja voi poreilee reunoilla.
- Tarjoile Ripottele päälle hienonnettu persilja. Kaada loput voista kippoihin ja tarjoa mukana sitruunalohkot.
Tarjoilu ja lisukkeet
Kuningasrapu on maultaan makea, joten lisukkeeksi sopivat raikkaat ja neutraalit. Sitruunalohko ja kirpeä salaatti tasapainottavat voin rasvaisuuden. Juomaksi sopii kuiva valkoviini tai kylmä kivennäisvesi. Tarjoa jalat vaalean patongin, keitettyjen uusien perunoiden ja vihreän salaatin kanssa. Kuoret avataan pöydässä saksilla tai ravunsyöntiin tarkoitetuilla pihdeillä. Pidä lähellä kulho tyhjille kuorille ja kosteuspyyhkeet.
Jos haluat grillata rapua uunin sijaan, katso grillattu kuningasrapu. Jäljelle jääneestä lihasta syntyy hyvä pohja crab cakes -pihveille.
Säilytys
Valmiiksi paistettu rapu säilyy jääkaapissa enintään vuorokauden. Irrota liha kuorista ennen säilytystä, jos aiot käyttää sen salaattiin, voileivälle tai pastan joukkoon. Älä pakasta jo lämmitettyä rapua uudelleen, koska liha muuttuu kuivaksi ja kuituiseksi. Sulatettu kypsä rapu kannattaa käyttää parissa päivässä.
Jos lopputulos ei onnistu
- Liha on kuivaa ja sitkeää.
- Jalat olivat jo kypsiä, joten pitkä paisto kuivattaa lihan. Pidä aika enintään 10 minuutissa ja ota pelti pois heti, kun voi poreilee.
- Jalat ovat reunoilta kuumia mutta keskeltä kylmiä.
- Rapu oli vielä osittain jäässä. Sulata se kunnolla jääkaapissa ja kuivaa pinta, ennen kuin sivelet voin.
- Voi valuu pellille eikä jää lihan päälle.
- Käännä viilto ylöspäin ja lusikoi voita suoraan raon sisään. Pelliltä valunut voi kelpaa dippiin.
Kysymyksiä ja vastauksia
Kauanko kuningasrapu on uunissa?
Sulatetut esikypsät jalat ovat uunissa 200 asteessa 8–10 minuuttia. Paksut jalat voivat tarvita pari minuuttia lisää, mutta pidempään niitä ei kannata paistaa.
Mistä tietää, että kuningasrapu on valmis?
Liha on tasaisen kuumaa keskeltä asti ja voi poreilee kuoren reunoilla. Esikypsä liha on jo valkoista, joten väristä ei kannata hakea merkkiä. Maista tarvittaessa pienin pala.
Voiko pakastetun kuningasravun laittaa suoraan uuniin?
Voi, mutta tasaisin tulos tulee sulatetusta ravusta. Jos laitat jalat jäisinä uuniin, lisää aikaa noin 5–10 minuuttia ja peitä pelti folioilla alkuun, ettei pinta kuivu.
Miten kuningasrapu säilyy valmistuksen jälkeen?
Jäähdytä jäännökset nopeasti ja säilytä ne kannellisessa rasiassa jääkaapissa. Syö ne seuraavan päivän aikana kylmänä tai lämmitä vain hetki, ettei liha kuivu.
Mitä mieltä olet reseptistä?
4,7 / 5 · 62 arviota
